La semana del 14 de Enero estuve en tierras Irlandesas y en aquel entonces salió a la luz el escándalo de las hamburguesas que contenían carne de caballo; canales de radio, de televisión, los medios en papel y en internet eran monotema, ¡hamburguesas que tenían carne de caballo! Cual fue mi sopresa cuando dos semanas más tarde estábamos con la misma alarma alimentaria en España.

No me voy a detener en los detalles de las denominaciones legales (carne picada, preparado de carne, burguer meat), de los aditivos (en particular de los sulfitos) ni de la composición (en cuanto a niveles de grasa y de sal). Lo mejor y más recomendable es que leáis el análisis que se ha hecho en el blog Gominolas de Petroleo, que creo que ha hecho un gran sumario.

Me he parado un momento delante de la pantalla del ordenador, para así aportar mi granito de arena, para lanzar una serie de informaciones, de preguntas y situaciones con las que me he encontrado durante estos días. Aquí van:

• La Food Safety Authority of Ireland, la Agencia de Seguridad Alimentaria hizo el estudio en Irlanda en cambio en España lo realizó la OCU. Diferencias:
  • Los resultados del estudio hecho en Irlanda con los productos analizados lo puedes encontrar online sin problemas, clica aquí para descargarlo. El informe es la pieza fundamental para sustentar las afirmaciones/acusaciones respecto al contenido de carne de caballo en algunos productos, que llegaron al 29%.
  • La OCU no ha publicado para libre disposición el estudio detallado por producto. Hemos podido encontrar un tabla (aquí) donde nos habla de Marca, Precio, Etiquetado, Calidad de la Carne y ¿ADN de caballo?. Me he puesto en contacto con ellos vía email, telefónica, incluso me he registrado en su web pero me ha sido imposible tener información detallada.
  • Es importante hacer una buena interpretación de los resultados (sobretodo si no los publicas convenientemente) y que los responsables tengan una formación adecuada para realizarla.
• Respecto a la Industria Cárnica. ¿Conocían o desconocían que sus productos tenían un porcentaje de carne de caballo? Hasta ahora solo las hamburguesas de Tesco portaban el 29% de carne de caballo. En este caso entiendo todas las acusaciones y quejas. ¿Cuándo sabremos los resultados exactos de España? ¿Fue fraude?
• Mataderos y salas de Despiece de Ternera y Caballo. ¿Comparten instalaciones y se han dado contaminaciones cruzadas? ¿O han utilizado la carne de caballo para abaratar el producto? En caso de que esta fuera más barata, claro. Supongo que nos iremos enterando de como fue la cosa.
• Pese a que no presenta ningún problema de seguridad alimentaria, ¿existe aversión hacia el consumo de carne de caballo?
• ¿Qué gana la OCU con todo este revuelo? Por favor, llamar a su teléfono gratuito (900 907 033) para recabar más información sobre el estudio. Aún estoy esperando que me envíen el estudio detallado pero tranquilos, que me ofrecieron suscribirme a sus servicios por un euro al mes. Vamos, ¡me ha parecido una captación de socios en toda regla! 
• ¿ Cuándo va a mover ficha Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición? Tras una semana de revuelo, echo de menos que la Agencia se posicione y explique/interprete las consecuencias del estudio de la OCU desde su posición neutral.
• Os recomiendo que echéis un vistazo a estos links:
  • Questions and Answers on Horse and Pork DNA found in Meat Products

  • Making horse sense of contaminated burgers

  • La colina de la hamburguesa: la OCU contra la industria cárnica
  • Sulfitos. Diferencia entre hamburguesa y burger meat, y ¿salchicha y longaniza?

Bueno, seguiremos con el asunto durante estos días, esperemos que se deje de confundir al consumidor y que se le de la información necesaria para interpretar lo que habitualmente consume y no las herramientas necesarias para causar ruido y alarma social con una información que no se sabe manejar.