Comentarios en: ¿Cómo se hace el Döner Kebab? http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/ Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más... Tue, 07 Feb 2012 19:52:06 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-27358 Bertus Sun, 22 Jan 2012 18:18:43 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-27358 Hola Judit, me gustaría poder resolverte estas dudas pero me temo que no lo podré hacer a fondo, lo mejor sería preguntar a alguna empresa que distribuya o fabrique este producto en España, estoy seguro de que lo harán encantados. 1. Cuando hemos hecho alguna prueba piloto de elaboración de kebabs, le hemos dado tratamiento térmico, por lo tanto, lo podríamos considerar como un precocido o cocido, al que habría que dar un tratamiento térmico antes de comer. Sin embargo, tras buscar información y encontrar muy poca, entiendo que gran parte de los elaboradores de kebabs, marinan la carne y luego la someten a ultracongelación. 2. Entiendo que sí. Espero haberte ayudado. Os veo por el blog, y si obtenéis algo más de info del kebab, os estaría muy agradecido de que la pudiérais compartir conmigo. Hola Judit, me gustaría poder resolverte estas dudas pero me temo que no lo podré hacer a fondo, lo mejor sería preguntar a alguna empresa que distribuya o fabrique este producto en España, estoy seguro de que lo harán encantados.
1. Cuando hemos hecho alguna prueba piloto de elaboración de kebabs, le hemos dado tratamiento térmico, por lo tanto, lo podríamos considerar como un precocido o cocido, al que habría que dar un tratamiento térmico antes de comer. Sin embargo, tras buscar información y encontrar muy poca, entiendo que gran parte de los elaboradores de kebabs, marinan la carne y luego la someten a ultracongelación.
2. Entiendo que sí.
Espero haberte ayudado. Os veo por el blog, y si obtenéis algo más de info del kebab, os estaría muy agradecido de que la pudiérais compartir conmigo.

]]> Por: judit http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-27000 judit Tue, 17 Jan 2012 17:14:51 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-27000 Somos un grupo de estudiantes que estamos investigando el kebab. Tenemos varias dudas: 1. Al parecer, después de fabricar el pincho de ternera y enrollarlo con plástico se le da un tratamiento térmico. ¿En que consiste este tratamiento? (En internet no hemos localizado esta información, y tampoco sabemos dónde mas acudir) ¿Se puede considerar el Kebab (antes de cocinarlo en el restaurante) como un producto precocido o cocido, algo así como el frankfurt? 2. Éste mismo tratamiento lo reciben también los kebabs de ternera y pollo. Agradeceríamos muchísimo poder recibir esta información. Somos un grupo de estudiantes que estamos investigando el kebab. Tenemos varias dudas:

1. Al parecer, después de fabricar el pincho de ternera y enrollarlo con plástico se le da un tratamiento térmico.
¿En que consiste este tratamiento? (En internet no hemos localizado esta información, y tampoco sabemos dónde mas acudir) ¿Se puede considerar el Kebab (antes de cocinarlo en el restaurante) como un producto precocido o cocido, algo así como el frankfurt?
2. Éste mismo tratamiento lo reciben también los kebabs de ternera y pollo.

Agradeceríamos muchísimo poder recibir esta información.

]]> Por: xenia cruz http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-22687 xenia cruz Fri, 25 Nov 2011 16:59:26 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-22687 muy interesante la verdad :) muy interesante la verdad :)

]]> Por: Ángel http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-22327 Ángel Tue, 22 Nov 2011 00:48:48 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-22327 Me gustaría saber el título de la canción del vídeo! :) Me gustaría saber el título de la canción del vídeo! :)

]]> Por: Joselu http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-19647 Joselu Mon, 07 Nov 2011 14:28:31 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-19647 Eiiss .. me sirviio de mucha alluda el viideo ! .. me entro ambre! xdd .. muchas gracias por el aportte! :) saaluudoos! :) Eiiss .. me sirviio de mucha alluda el viideo ! .. me entro ambre! xdd .. muchas gracias por el aportte! :)
saaluudoos! :)

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-13192 Bertus Wed, 05 Oct 2011 18:17:25 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-13192 De nada, encantado de verte por aquí. De nada, encantado de verte por aquí.

]]> Por: gasigasy http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-13183 gasigasy Tue, 04 Oct 2011 07:25:43 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-13183 Información interesante, muchas gracias Información interesante, muchas gracias

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-13158 Bertus Sat, 01 Oct 2011 10:29:22 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-13158 Curro, hay preparados de especias en casa comerciales de aditivos con toda la retaila de aditivos necesaria para conseguir un buen kebab. El año pasado hicimos uno de cordero y quedó muy, muy bueno. Curro, hay preparados de especias en casa comerciales de aditivos con toda la retaila de aditivos necesaria para conseguir un buen kebab. El año pasado hicimos uno de cordero y quedó muy, muy bueno.

]]> Por: Curro http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-13012 Curro Fri, 16 Sep 2011 08:12:10 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-13012 Yo hago mis propias hambuguesas. La carne o bien la pican delante de mi en la carnicería o la pico yo en casa, y la verdad, la textura de una hamburguesa casera y esas del vídeo no tienen nada que ver. Vamos ni el sabor. Las industriales son auténticas piedras que rebotan si las lanzas al plato una vez pasadas por la plancha, lo cual no ocurre con las caseras, y eso con todas las industriales, de McDonalds o no. El vídeo me plantea serias dudas. Contínuamente se ven vacas lecheras, de las que no se sacrifican para carne, excepto que se sacrifiquen las abuelas que ya no rinden como lecheras. No me extiendo más pero que no esperen verme en un McDonalds ni comiendo kebab industrial. Por cierto, estoy buscando la receta para mirinara en casa carne para kebab y no la encuento ¿alguien lo sabe como se hace? Yo hago mis propias hambuguesas. La carne o bien la pican delante de mi en la carnicería o la pico yo en casa, y la verdad, la textura de una hamburguesa casera y esas del vídeo no tienen nada que ver. Vamos ni el sabor. Las industriales son auténticas piedras que rebotan si las lanzas al plato una vez pasadas por la plancha, lo cual no ocurre con las caseras, y eso con todas las industriales, de McDonalds o no. El vídeo me plantea serias dudas. Contínuamente se ven vacas lecheras, de las que no se sacrifican para carne, excepto que se sacrifiquen las abuelas que ya no rinden como lecheras. No me extiendo más pero que no esperen verme en un McDonalds ni comiendo kebab industrial. Por cierto, estoy buscando la receta para mirinara en casa carne para kebab y no la encuento ¿alguien lo sabe como se hace?

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/01/29/%c2%bfcomo-se-hace-el-doner-kebab/comment-page-1/#comment-9351 Bertus Tue, 15 Feb 2011 22:27:59 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=106#comment-9351 Hola Trusko, la verdad es que no me ha parecido que metieran muchas "mierdas", parece un proceso muy higiénico y las materias primas parece que no están nada mal. Sin duda, el kebab casero es un alternativa y así te lo puedes hacer a tu gusto. Hola Trusko, la verdad es que no me ha parecido que metieran muchas “mierdas”, parece un proceso muy higiénico y las materias primas parece que no están nada mal. Sin duda, el kebab casero es un alternativa y así te lo puedes hacer a tu gusto.

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