Archivo de marzo, 2009

• Secado rápido de productos curados, Quick Dry Slice (QDS)

  

  ¿Cuánto tiempo de elaboración requiere un salchichón, chorizo, fuet u otro embutido curado hasta que llega loncheado a nuestro plato? Unas 3 ó 6 semanas dependiendo del calibre del embutido, …

  Etiquetas: adriá, chorizo, Elaboración de productos, ferrán adriá, fuet, irta, liofilización, loncheado, metalquimia, QDS, salchichón

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• Bar Iru, Café Niza y Chez Evaristo. XI Semana del Pintxo de Navarra

  

  Jueves 26 de Marzo, San Braulio, patrón de la Universidad de Zaragoza y aprovechando, mi amigo Guille y yo hemos venido a Pamplona con Andrea para degustar unos buenos pintxos …

  Etiquetas: cafe niza, chez evaristo, lechugas en la niebla, navarra, pamplona, sema, semana del pincho, semana del pintxo, semana pintxo, star treck

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• Sustitutos de la sal, KCl, peligroso para pacientes con diálisis

  

  En la sesión de noticias de las 9 me quedé pasmado cuando escuché que estaban juzgando a un médico por acabar con la vida de su paciente aportándole un fármaco …

  Etiquetas: cloruro potásico, cloruro sódico, diálisis, Investigación científica, KCl, muerte, NaCl, sal, Salud, sustituto

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• Nuevo envase activo de Cryovac. Secuestrante de oxígeno

  

  Uno de los principales enemigos de la conservación de los alimentos es el oxígeno debido a la oxidación que causa pardeamiento, decoloración, pérdida de aromas, rancidez y al desarrollo de …

  Etiquetas: atmósfera modificada, barniz, cryovac, envasado activo, film, Investigación científica, MAP, oxigeno, residual, secuestrante, Tecnologías de conservación

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• Primer Concurso Europeo de Deshuesadores, organizado por DICK

  

  El Primer Concurso de Deshuesadores de Carne a nivel Europeo. La empresa DICK organiza este concurso que hasta este año llevaba tres ediciones nacionales, todas ellas en Alemania. La cita …

  Etiquetas: concurso, deboning, deshuesadores, dick

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• Bar Otano. XI Semana del Pintxo de Navarra

  

  Primera parada de degustación de la XI Semana del Pintxo de Navarra: el Bar Otano. Los dos pintxos que nos presentan son los siguientes: No se me hubiera ocurrido hacer …

  Etiquetas: carrillera, hueso, otano, pincho, pintxo, quebrantahuesos, tapas, trucha

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• Mantén limpio tu cepillo de dientes con luz UV

  

  El otro día vi este chismecito que me resultó muy gracioso a la vez que útil. Se trata de un soporte para cepillos de dientes que cuenta con un dispositivo …

  Etiquetas: cepillo, dientes, esterilizadir, UV

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• XI Semana del Pintxo de Navarra del 21 al 29 de Marzo

  

  Ya queda menos de una semana para que de comienzo la XI Semana del Pintxo de Navarra, que este año se celebra en Marzo del 21 al 29. Este año …

  Etiquetas: navarra, pamplona, pintxo pintxo más saludable, semana del pincho, semana del pintxo

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• Viaje: Visita al Norte de Cerdeña

  

  En el 2006, mi hermano y yo hicimos una escapada de una semana a Cerdeña y últimamente algún compañero me ha venido preguntando acerca de que ver por esta isla …

  Etiquetas: capo testa, cerdeña, costa esmeralda, lazzaretto, ryanair, Santa Teresa de Gallura, torre pelosa, viaje barato, Viajes

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• Imitador de la sal. Reducción sin cambios de sabor.

  

  Reducir la ingesta de sal común de la población es uno de los principales objetivos hoy en día de la industria alimentaria y de las administraciones gubernamentales relacionadas con la …

  Etiquetas: cloruro potásico, cloruro sódico, Elaboración de productos, IDE, ingesta, Investigación científica, isquemia, KCl, NaCl, presión arterial, sal, Salud

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