Secado rápido de productos curados, Quick Dry Slice (QDS)
¿Cuánto tiempo de elaboración requiere un salchichón, chorizo, fuet u otro embutido curado hasta que llega loncheado a nuestro plato? Unas 3 ó 6 semanas Read More
Mes: marzo 2009
Bar Iru, Café Niza y Chez Evaristo. XI Semana del Pintxo de Navarra
Jueves 26 de Marzo, San Braulio, patrón de la Universidad de Zaragoza y aprovechando, mi amigo Guille y yo hemos venido a Pamplona con Andrea Read More
Sustitutos de la sal, KCl, peligroso para pacientes con diálisis
En la sesión de noticias de las 9 me quedé pasmado cuando escuché que estaban juzgando a un médico por acabar con la vida de Read More
Nuevo envase activo de Cryovac. Secuestrante de oxígeno
Uno de los principales enemigos de la conservación de los alimentos es el oxígeno debido a la oxidación que causa pardeamiento, decoloración, pérdida de aromas, Read More
Primer Concurso Europeo de Deshuesadores, organizado por DICK
El Primer Concurso de Deshuesadores de Carne a nivel Europeo. La empresa DICK organiza este concurso que hasta este año llevaba tres ediciones nacionales, todas Read More
Bar Otano. XI Semana del Pintxo de Navarra
Primera parada de degustación de la XI Semana del Pintxo de Navarra: el Bar Otano. Los dos pintxos que nos presentan son los siguientes: No Read More
Mantén limpio tu cepillo de dientes con luz UV
El otro día vi este chismecito que me resultó muy gracioso a la vez que útil. Se trata de un soporte para cepillos de dientes Read More
XI Semana del Pintxo de Navarra del 21 al 29 de Marzo
Ya queda menos de una semana para que de comienzo la XI Semana del Pintxo de Navarra, que este año se celebra en Marzo del Read More
Viaje: Visita al Norte de Cerdeña
En el 2006, mi hermano y yo hicimos una escapada de una semana a Cerdeña y últimamente algún compañero me ha venido preguntando acerca de Read More
Imitador de la sal. Reducción sin cambios de sabor.
Reducir la ingesta de sal común de la población es uno de los principales objetivos hoy en día de la industria alimentaria y de las Read More