¡Impresionante la serie de vídeos que he encontrado acerca de Ciencia de los Alimentos! Estaba navegando y me topé con esta página “On Networks – Food Science” en la que hay 15 vídeo-podcasts que tratan diversos temas relacionados con los Alimentos y la Ciencia.

Los vídeos está muy bien editados, son cortos, de 3 a 5 minutos, muy entretenidos y tienen como presentadora a la Dra. Kirsten (“Kiki”) Sanford, doctora en Neurofisiología que ahora se dedica al periodismo científico, que los dirige de manera espectacular. La pena es que lleva sin actualizarse desde hace un año y creo que ya no se volverá a reanudar.

Los 15 vídeos que tiene la página hablan de tópicos como la desnaturalización de proteínas, la reacción de Maillard, fermentación, tipos de fluidos… Y están acompañados de explicaciones teóricas muy fáciles de coger si andas perdido en alguno de los temas. Puedes verlos online en la misma página, descargarlos o suscribirte en iTunes para pasarlos luego al iPod.

Te recomiendo muy mucho que te pares a verlos. Si eres un apasionado de la Ciencia y los Alimentos te verás uno tras otro, y te reirás con lo fiqui que puede llegar a ser la Dra. Kiki Sanford….

And remember, it’s not just food, it’s science!

Web oficial | On Networks – Food Science

Blog personal | Dr. “Kiki” Sanford

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