Comentarios en: Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne? http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/ Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más... Tue, 07 Feb 2012 19:52:06 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Por: Emanuel Sobotka http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-27650 Emanuel Sobotka Sat, 28 Jan 2012 03:51:55 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-27650 I like what you guys tend to be up too. Such clever work and coverage! Keep up the amazing works guys I've you guys to blogroll. I like what you guys tend to be up too. Such clever work and coverage! Keep up the amazing works guys I’ve you guys to blogroll.

]]> Por: La naturaleza de los rojos de la carne del jamón ibérico de calidad « El Jamón Ibérico http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-6785 La naturaleza de los rojos de la carne del jamón ibérico de calidad « El Jamón Ibérico Mon, 23 Aug 2010 10:44:59 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-6785 [...] ibérico que están largo tiempo expuestas a la oxidación del hierro de su mioglobina sufren esta alteración de apariencia, lo mismo sucede con las jamones ibéricos mal conservados, cortados y expuestos en ambientes [...] [...] ibérico que están largo tiempo expuestas a la oxidación del hierro de su mioglobina sufren esta alteración de apariencia, lo mismo sucede con las jamones ibéricos mal conservados, cortados y expuestos en ambientes [...]

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-856 Bertus Mon, 03 Aug 2009 06:41:30 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-856 Si no se mantiene la cadena de frío la carne suele durar poco en buen estado. Si no se mantiene la cadena de frío la carne suele durar poco en buen estado.

]]> Por: la chica de Potedaia http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-832 la chica de Potedaia Sat, 01 Aug 2009 13:30:37 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-832 Oh, es que allí la carne (incluso en refrigeración) duraba muy poco en buen estado. Supongo que es que tardaba mucho en llegar al supermercado o algo así, pero lo más curioso es que la carne de vaca a menudo presentaba unos reflejos tipo ala de mosca a los dos o tres días de tenerla en la nevera de casa. Oh, es que allí la carne (incluso en refrigeración) duraba muy poco en buen estado. Supongo que es que tardaba mucho en llegar al supermercado o algo así, pero lo más curioso es que la carne de vaca a menudo presentaba unos reflejos tipo ala de mosca a los dos o tres días de tenerla en la nevera de casa.

]]> Por: Vídeo: Un breve paseo por el CNTA, Centro Nacional de Seguridad y Tecnología Alimentaria | El Blog de Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-755 Vídeo: Un breve paseo por el CNTA, Centro Nacional de Seguridad y Tecnología Alimentaria | El Blog de Bertus Tue, 28 Jul 2009 06:32:42 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-755 [...] El Blog de Bertus | ¿Qué es el blooming de la carne? Etiquetas: cnta, navarra, san adrián, seguridad alimentaria, tecnología [...] [...] El Blog de Bertus | ¿Qué es el blooming de la carne? Etiquetas: cnta, navarra, san adrián, seguridad alimentaria, tecnología [...]

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-723 Bertus Sun, 26 Jul 2009 22:09:25 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-723 Martí: Yo también me quedaba con la de vacío, jejeje... Chica de Potedaia: ¿qué incognita? Jaime: Sin problema, siempre que cites al autor... Un saludo a todos! Martí: Yo también me quedaba con la de vacío, jejeje…

Chica de Potedaia: ¿qué incognita?

Jaime: Sin problema, siempre que cites al autor…

Un saludo a todos!

]]> Por: Jaime http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-707 Jaime Sat, 25 Jul 2009 21:24:16 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-707 Hola. Quería pedirte permiso para poner tu vídeo y la explicación en mi página web. Tengo una empresa de venta de envasadoras de vacío y me parece interesantísimo que mis clientes puedan verlo. Un saludo y gracias Hola. Quería pedirte permiso para poner tu vídeo y la explicación en mi página web. Tengo una empresa de venta de envasadoras de vacío y me parece interesantísimo que mis clientes puedan verlo.

Un saludo y gracias

]]> Por: la chica de Potedaia http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-695 la chica de Potedaia Fri, 24 Jul 2009 22:02:02 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-695 La verdad es que sí resulta interesante el video, a priori no hubiera esperado que al desenvasar la carne ésta se empezara a enrojecer. Me ha recordado una incógnita que tenía con la carne cuando vivía en México y que nunca acabé de resolver. La verdad es que sí resulta interesante el video, a priori no hubiera esperado que al desenvasar la carne ésta se empezara a enrojecer.

Me ha recordado una incógnita que tenía con la carne cuando vivía en México y que nunca acabé de resolver.

]]> Por: Martí http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-693 Martí Fri, 24 Jul 2009 18:55:39 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-693 Fantásticos estos posts que nos sirven, a los cocineros, para aclarar procesos, conceptos, ... Y por cierto, en la encuesta que hiciste en Hachemuda yo me quedaría con la envasada al vacio jeje Salut! Fantásticos estos posts que nos sirven, a los cocineros, para aclarar procesos, conceptos, …

Y por cierto, en la encuesta que hiciste en Hachemuda yo me quedaría con la envasada al vacio jeje

Salut!

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/07/23/video-%c2%bfque-es-el-blooming-de-la-carne/comment-page-1/#comment-687 Bertus Fri, 24 Jul 2009 05:46:45 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1551#comment-687 Muchas gracias a los dos! Me alegro de que os haya resultado interesante el vídeo. Saludos Muchas gracias a los dos! Me alegro de que os haya resultado interesante el vídeo.

Saludos

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