Comentarios en: Hojas de borraja para evitar la oxidación de embutidos curados enriquecidos en omega 3 http://www.esebertus.com/blog/2009/09/15/hojas-de-borraja-para-evitar-la-oxidacion-de-embutidos-curados-enriquecidos-en-omega-3/ Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más... Tue, 27 Jul 2010 04:15:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Por: Films de manzana para aumentar la seguridad de la carne | El Blog de Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/09/15/hojas-de-borraja-para-evitar-la-oxidacion-de-embutidos-curados-enriquecidos-en-omega-3/comment-page-1/#comment-1745 Films de manzana para aumentar la seguridad de la carne | El Blog de Bertus Mon, 28 Sep 2009 08:44:49 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1995#comment-1745 [...] Blog de Bertus | Hojas de Borraja para evitar la oxidación de embutidos curados enriquecidos en w-3 Etiquetas: carne, Investigación científica, [...] [...] Blog de Bertus | Hojas de Borraja para evitar la oxidación de embutidos curados enriquecidos en w-3 Etiquetas: carne, Investigación científica, [...]

]]> Por: Bertus http://www.esebertus.com/blog/2009/09/15/hojas-de-borraja-para-evitar-la-oxidacion-de-embutidos-curados-enriquecidos-en-omega-3/comment-page-1/#comment-1534 Bertus Wed, 16 Sep 2009 09:24:46 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1995#comment-1534 Parace ser que los compuestos fenólicos que se encuentran en mayor cantidad que en otros vegetales son los responsables del efecto antioxidante. El estudio es el siguiente: Ciriano et al. Use of natural antioxidants from lyophilized water extracts of Borago officinalis in dry fermented sausages enriched in ω-3 PUFA. Meat Science (2009) vol. 83 (2) pp. 271-277 Seguro que te resulta interesante Parace ser que los compuestos fenólicos que se encuentran en mayor cantidad que en otros vegetales son los responsables del efecto antioxidante.

El estudio es el siguiente:

Ciriano et al. Use of natural antioxidants from lyophilized water extracts of Borago officinalis in dry fermented sausages enriched in ω-3 PUFA. Meat Science (2009) vol. 83 (2) pp. 271-277

Seguro que te resulta interesante

]]> Por: Buhogris http://www.esebertus.com/blog/2009/09/15/hojas-de-borraja-para-evitar-la-oxidacion-de-embutidos-curados-enriquecidos-en-omega-3/comment-page-1/#comment-1531 Buhogris Wed, 16 Sep 2009 07:17:26 +0000 http://www.esebertus.com/blog/?p=1995#comment-1531 Me gustaría echarle una ojeada al estudio.¿qué componente químico se aduce para ese efecto del extracto de borraja?. Porque alguien hace el papel del BHA o del BHT Me gustaría echarle una ojeada al estudio.¿qué componente químico se aduce para ese efecto del extracto de borraja?. Porque alguien hace el papel del BHA o del BHT

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