Vídeo: La Patería de Sousa, ¿cómo hacen su paté de cerdo ibérico?
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Patería Sousa, ¿cómo hacen el pate de cerdo ibérico? from Alberto Lorés Guerrero.
El pasado domingo me dejaba caer en el sofá un rato y veía este trozo del documental Ruta Vía de la Plata que emitían en TVE 2 y he decidido rescatarlo para los lectores de El Blog de Bertus, puesto que me parece muy interesante. En el mismo se puede ver el proceso de la elaboración del paté y conocer una patería con historia como es La Patería de Sousa.
La Patería Sousa elabora sus patés con higado de cerdo ibérico 100% que filetean y acompañan del último corte del jamón de bellota. En el vídeo podemos seguir el proceso donde se observa el picado de la materia prima principal en la picadora y el posterior emulsionado con la adición del resto de los ingredientes (especias, vinos…). Para finalizar llenan los envases que irán al horno donde se cocerán dando como resultado el tan exquisito paté.
Me encanta encontrarme con estos mini-reportajes en televisión y luego poder analizarlos más detenidamente.
En RTVE a la Carta | Ruta Vía de la Plata – Dehesas y mercaderes
En El Blog de Bertus | ¿Cómo se hace el jamón curado?
Pues resulta que hace algún tiempo también me topé en tv un mini-reportaje de esta empresa. Y desde entonces tengo su página web guardada en favoritos,
para que no se me olvide hacer una comprita cuando nos dejemos caer por Extremadura.
Me ha encantado este vídeo porque el que yo vi era más empresarial, no salía el proceso. Merece la pena conocer estos sitios y ayudar a que no desaparezcan… así que gracias por inmortalizarlos en tu blog.
Por cierto, en el que yo vi hablaban que tienen como cliente a Obama… ¿será cierto?
En fin, un saludo y lo dicho, gracias por compartir estas cosas…
Se ve delicioso, utilizando tecnologia siguen el proceso tradicional, sin desmejorar el producto, eso le da el toque humano al asunto, que bien.
Me atraen muchísimo los productos artesanales y hechos a mano, así que ahora me he quedado con ganas de probar el paté en cuestión… ¡parece que lo hacen con mucho mimo en cuanto a la calidad y el sabor!
La verdad es que el vídeo es muy representativo de como trabajan y de que tienen muy buenos patés, ¡quién pudiera tenerlos a mano! Mmm…
¿Obama como cliente? ¡Vaya nivel! No sabía yo eso, pero vaya morrico fino, jejeje…
Por cierto, comentaba el pingue por el caralibro que tienen un foie de pato ecológico y sin embuchar que es una deliiiiicia y además superconocido.
[...] El Blog de Bertus | ¿Cómo hacen el paté de ibérico? La Patería de Sousa Etiquetas: asi se hace, como se hace, jamón, jamón curado, jamón ibérico, [...]
Soy Eduardo Sousa y me ha dado mucha alegría ver este video en El Blog de Bertus. Quisiera deciros que cuando querais visitar La Patería de Sousa, quedais invitados. Saludos. Mi correo para todos los amigos es [email protected]
Hola Eduardo, alegría la mía de que te hayas pasado por el blog y de poder disfrutar todos del vídeo.
Sin lugar a dudas cuando baje hacia el sur me paso a veros, que sois todo un ejemplo haciendo patés.
Un saludo.
Ya he visto que llevas unos cuantos de años en guerra con los franceses ahora,tienen un Napoleón pero es Español.Esta claro que nunca lucharán con limpieza,Pero tú sabrás ganarles con la astucia que te caracteriza.un amigo de tu pueblo