El otro día os acercaba con un vídeo de lo más curioso, el de cómo se talla un mango, lo que fue la visita del sector Vegetales a la Feria de Fruit Attraction, la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas. Como ya os adelantaba, la cosa no quedó ahí y Guillermo Alcusón fue el encargado de pasarme mucho material gráfico y tranmistirme las tendencias en el sector que allí percibió.
La calidad y cantidad de fotos describen por si mismas hacia donde se mueve el sector vegetal, la IV gama, cada vez ocupando más líneales en los supermercados y con más variedades de frutas y verduras disponibles en este formato.
Por supuesto, y con el auge de la Gastronomía Española, nuestros chefs son los encargados de promocionar los frutos de nuestra tierra, Quique Dacosta se acercó a Fruit Attraction donde demostró las posibilidades del sector vegetal en la cocina con la creación de una magnífica y espectacular ensalada, y ofreciendo una degustación donde también pudieron probar entre otras cosas lo que vemos a continuación:
Ensalada de Quique Dacosta
Caviar de pimiento rojo y cubata de foie de Quique Dacosta
Los stands de frutas de diversas procedencias y tipos llamaban la atención por su aspecto colorido y Guille hizo un set de fotos del que seguro que alguna es merecedora de ponerla como fondo de pantalla, ¡qué bonitas imágenes! Os recomiendo que entréis en el set colgado en Flickr.
Una pena que yo me dedique a los cárnicos porque no me hubiera importado nada ir allí. De nuevo, gracias por el material Guille.
Más información | Fruit Attraction
Álbum de fotografías Flickr | Fruit Attraction
En El Blog de Bertus | Vídeo en Fruit Attraction: Así se talla la fruta
Hoy mismo he podido leer en un periodico on line una entrevista a un critico gastronomico. Segun el, se esta tirando a la basura mucho dinero en investigacion culinaria. Es injusto decir que el dinero en buscar nuevas tecnicas de cocina es gastado inutilmente. Como en la formula 1, una pequenia innovacion en la alta cocina puede generar enormes avances en la cocina del dia a dia, o mejorar la calidad de los productos que llegan a los consumidores. Con ferias como esta en la que se muestran los avances en la tecnica, avances que llegan al consumidor, se demuestra que la investigacion en la cocina si que tiene aplicacion, y repercusion, en el usuario del supermercado.
Creo que como dices la investigación culinaria va más allá y en un futuro puede estar aportando enormes ahorros en el día a día de la industria alimentaria.
El dinero en I+D+i esté bien invertido!