“El vino más limpio del mundo”, así catalogan a Versum, este Rioja de las Bodegas Regalía de Ollauri que es el único vino del mundo que deja en 0 las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera.

¿Cómo lo consiguen? Utilizando la energía geotérmica, es decir, aprovechando la energía térmica del subsuelo, a unos 100 metros de profundidad donde la temperatura oscila entre 14 y 18 grados centígrados durante todo el año.

Unas tuberías llenas de agua, de unos 15 centímetros de diámetro, bajan a las profundidades y se encargan de recoger el calorcito que allí abajo existe. Luego suben a la superficie y con una bomba de frío-calor se acondiciona la temperatura de la bodega según las necesidades de la elaboración y la época del año.

Una idea pionera en este sector que seguro que abrirá puertas en mercados de países donde existe una conciencia de sostenibilidad del medio ambiente en sus ciudadanos. Seguro que serán muchas la bodegas que luego aplican esta tecnología.

Y por cierto, ¿cómo es el vino Versum? Que después de tanta tecnología casi nos dejamos lo más importante. No lo he probado pero según nos cuentan  es un vino de variedad tempranillo, cien por cien y aunque es un vino joven, lleva 10 meses en barricas de roble francés de uno o dos años. Está embotellado sin estabilizar por frío ni clarificar y tiene un mínimo de 6 meses de reposo en botella. Su color es rojo picota de capa alta y ribete violáceo con un aroma intenso a frutas rojas y negras maduras acompañadas de notas florales.

Noticia | Rioja2.com

Más información | Bodegas Regalía de Ollauri

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