Hoy recomiendo la descarga o por lo menos la visualización o escucha online de tres archivos que me he encontrado estos últimos días por la red. Normalmente hubiera dedicado un post entero para hablar de ellos porque la calidad del contenido así lo merece. Sin embargo estas semanas voy algo justo de tiempo y les toca el post compartido, eso sí, cargado de ciencia y buena información sobre la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que era de lo que se trataba.

Vamos con el primero, Texture v2.3. Martin Lersch de Khymos’ Blog ha actualizado su libro “Texture – A hydrocolloid recipe collection”, un manuscrito, del que ya os he hablado en el blog alguna vez, que viene repleto de recetas y secretos de aquellos polvos mágicos que se usan en las cocinas moleculares.  Se han añadido más recetas, ya hay 310, y se han ido ilustrando con fotos de los lectores participantes. Si aún no lo tenéis os recomiendo su descarga, que además es gratis.

A por el segundo, el podcast de Aditivos que América Valenzuela ha añadido a su programa de Ciencia al Cubo de Radio 5. Me encanta la forma de comunicar ciencia de América, y además es muy agradable oírle escuchar acerca de temas relacionados con mis estudios y pasión por los alimentos. No podía dejar de postearla en este artículo. ¡No os lo perdáis!

Y el tercero, el documental ¿Sabemos lo que comemos? de REC que se emitió en la cadena Cuatro y que podemos seguir viendo en su plataforma “play”. En el mismo se muestra el panorama de la Industria Alimentaria acercándola al consumidor, todo ello tratado con una visión muy adecuada, según mi humilde opinión. Nada que ver con documentales lamentables como el de Food Inc, del que hablaré cuando tengas ganas de criticar.

Bueno, ya tenéis algunos documentos a los que echar un vistazo el fin de semana, ¡que los disfrutéis!