El pasado martes vino a Zaragoza, Txaber Allué, más conocido como El Cocinero Fiel. El propósito de su viaje no era otro más que firmar su recetario de cocina “De los platos tradicionales a la tortilla 2.0″ en la Feria del Libro que este año se situaba en el Paseo de Independencia.

El día anterior me enteré de sus visita a la capital maña y le propuse ir a comer juntos, y ya sabía yo que no me faltaría buena conversación y una excelente  comida. Salió un día excelente y nos dimos un paseito desde Puerta Cinegia, por el Coso y bajando la calle Asalto hasta llegar al edificio Trovador, donde se encuentra el restaurante Entrebastidores.

Cuando pensé donde llevar a comer a Txaber no me lo pensé dos veces, el restaurante de Cristina Palacio es el perfecto lugar para disfrutar de una exquisita comida y un ambiente tranquilo y amable. Además, el local en sí, transmite muy buenas sensaciones, la decoración es moderna y a través de su gran cristalera ves a los cocineros y pinches trabajando en la cocina.

Sólo hacía un par de semanas que había estado comiendo y aún me faltaba degustar alguno de los platos de la Fórmula Entrebastidores. El almuerzo que entre semana te sale por poco más de 16 euros, ¡todo un lujazo! Puedes elegir entre varios platos (los puedes ver en la web) y estos fueron los que cogimos nosotros:

Entrante de la casa: Aperitivo de migas

Primeros

• sopa de esparrago natural con longaniza y huevo a baja temperatura*. (TXABER)
• canelon “al reves” con ventresca y berberehos. (BERTUS)

Segundos

• carrilleras de cerdo estofadas con pera y manzana asada.* (BERTUS)
• mar y montaña (papada rustiday trucha on escalivada).* (TXABER)

Postres

• chocolate 70% con leche de alendras dulces y amargas.* (TXABER)
• frutas con espuma de yogurt y helado.* (BERTUS)

¡Comimos de 10! Y tras el cafecito, la búsqueda del plato con producto típico de Zaragoza: ¿algo con ternasco? ¿Borraja? ¿Unas migas con longaniza? ¿Morcilla? Mmm… Buscando entre lo más tradicional. Txaber nos ha sorprendido en su blog con unas migas (con cebollica dulce de Fuentes), aquí os pongo el vídeo:

Uno se tuvo que volver al laboratorio, a terminar la jornada experimental, pero más tarde me quedó tiempo de pasar a comprar el libro por el stand de La Casa del Libro y pasar un rato largo de envidia sabiendo que luego se iba Txaber con Sergio y Patricia a La Senda.

Me alegro muchísimo del exitazo que está teniendo El Cocinero Fiel, ha sido todo un boom en la blogosfera gastronómica, ha estrenado blog en Expansión, su canal de Youtube va viento en popa y el libro está muy bien, sencillo, pero perfecto para echar mando de vez en cuando. Todo un ejemplo de éxito en nuestro terreno.

Lo pasé bien, muy bien… Y ha llegado a oídos míos que luego cenaron muy bien en la Senda, ¡qué envidia!

PD: Txaber, ya sabes que en Zaragoza te acogemos siempre que quieras. ¡Hasta otra!

Álbum de fotos | Galería Flickr de Entrebastidores – Fórmula