Vídeo: ¿cómo se deshuesan las aceitunas industrialmente?
14 Comentarios
¡Estupendo vídeo el que he encontrado! Seguro que todos nosotros nos hemos preguntado alguna vez cómo deshuesan las aceitunas, y qué es esa marca en forma de cruz que aparece en uno de los lados de la misma. Pues hoy lo vamos a descubrir, y qué mejor manera que hacerlo con el vídeo que os he puesto arriba.
El fragmento del vídeo que os he subido proviene de la serie de “How it´s made?“, una maravillosa fuente de información multimedia para gente curiosa como nosotros, que quiere ver cómo se elaboran los alimentos, y que alguna vez ya he utilizado para haceros algún remake de estos.
Las olivas sufren un proceso de fermentación durante unos 9 meses en barriles con salmuera, lo cual las hace más blanditas y suaves de sabor. Después de esto se eliminan las hojas que hayan podido quedar y se pasan por unas cintas con diferentes aperturas donde se irán separando las aceitunas según su tamaño.
El siguiente paso es un plato giratorio donde cada aceituna va ocupando su lugar en los pequeños huecos de la cinta transportadora que luego pasarán por la zona de deshuesado, donde un vástago empuja desde un extremo a otro el hueso de la oliva, separándolo así de la aceituna a rellenar a un ritmo de hasta 900 por minuto.
Increíble, ¿verdad? La verdad, es que de los compañeros a los que he ido preguntando ninguno había visto este proceso, espero que os haya soprendido tanto como a nosotros. ¡Ah! Y os recuerdo un post que hice ya hace 4 años y pico en Hachemuda, posiblemente con uno de los que debuté en internet: ¡No hay anchoas en las aceitunas rellenas!
Fuente Vídeo | Canal de Youtube de FPEaabdo
Me ha encantado
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
¡Qué curioso! nunca me lo había planteado! cada día se aprende algo nuevo!
Ole ole y oleeee!!!! por fin lo he visto, gracias una vez más a tiBertus eres la caña.
muakaaa
bertus, yo que pensaba que se cogían ya con agujero del árbol(si, humor, del malo)
es interesante, nunca lo había visto.
Bertus, que tal tu nueva vida???, después de ver el vídeo me pregunto, y cuando van rellenas de anchoas, se rellenan en el mismo momento que se quita el hueso???
Me ha encantado
muy interesante, y el post de Hachemuda también…
Vale, ahora necesito saber cómo se rellenan de anchoas.
Flipao me he quedado. No tenía ni idea.
En alguno de los restaurante donde he trabajado las deshuesábamos con unas tenazas de lo más sencillas pero con la misma esencia de lo industrial que nos enseñas.
Y lo de las rellenas de anchoa. Ole y ole!
Un saludo!!!
Pantxeta
Gracias amigos! Hasta que no lo ves casi no te imaginas como lo hacen.
Muy interesante, más bien interesantísimo.
Pero, por gentileza, podría alguien decirme por qué las aceitunas se llaman así? ¿Es porque de ellas se extrae aceite, o el aceite se llama así porque se extrae de las aceitunas?
Vaya vídeo curioso, muchas gracias Bertus te lo has currado,
ERES EL AMO!!!
Cirrus, pues no te sabría contestar exactamente… Aunque seguro que es más o menos como comentas.
Pakito, bienvenido por el blog, a ver si te veo más a menudo por aquí.
Gracias por los comentarios
Podría ser lo de aceituna/aceite, en catalán es oliva/oli y creo que en inglés olive/oil