Archivo de julio, 2011

• Flow-Vac. Nuevas tecnologías de Envasado de Alimentos

  

  Una de las manías que tenemos muchos de Tecnólogos de los Alimentos es que cuando vamos al supermercado a hacer la compra estamos en continua alerta de búsqueda de nuevas …

  Etiquetas: carne, envasado, flow-vac, flowpack, Tecnologías de conservación, vacío

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• Vídeo: Nathan Myhrvold habla sobre su libro “Modernist Cuisine” en las TED talks

  

  Hace poco leía un post en el blog de Khymos que hacía referencia a la llegada de los pesados (en el sentido literal) tomos del libro “Modernist Cuisine: the Art …

  Etiquetas: libro, modernist cuisine, nathan myhrvold, science and cooking, Video

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• Sostenibilidad medioambiental en la Industria Alimentaria, ¿quién apuesta por ella?

  

  El pasado mes de mayo tuve la oportunidad de asistir a la Feria del Packaging Interpack 2011. Allí se presentaban gran cantidad de novedades, pero si algo se respiraba en …

  Etiquetas: activia, alimentos, bioplasticos, coca-cola, envasado, heinz, ketchup, reciclaje, sostenibilidad

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• El genoma de la patata, al descubierto

  

  El genoma del cuarto cultivo más importante del mundo, la patata, ha sido finalmente descifrado. Algo que parecía que tenía que haber sido secuenciado tiempo atrás se ha retrasado hasta …

  Etiquetas: dna, Investigación científica, patata

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