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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Mes: febrero 2012

Investigando en el Supermercado: carpaccio de buey con aceite de oliva y albahaca

26 febrero 2012 Bertus 4

La primera vez que probé el carpaccio de ternera fue en el Restaurante Trastevere, en Zaragoza, ya hará casi unos 10 años. Hasta entonces no Read More

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Vídeo: Cómo hacer desaparecer la cáscara de un huevo

22 febrero 2012 Bertus 3

Siempre había imaginado la teoría pero nunca había hecho ni visto el experimento, así que aquí está la experiencia en vídeo que muestra qué sucede Read More

International Journal of Gastronomy and Food Science, ¡ya está aquí! Y gratis…

19 febrero 2012 Bertus 4

¡Ya ha salido el primer número de la International Journal of Gastronomy and Food Science! Lo estábamos esperando con ansia después de que hace un Read More

Investigando en el Supermercado: embutidos de Surimi

13 febrero 2012 Bertus 5

Una de mis distracciones cuando estoy viajando por tierras extranjeras es entrar a las Grandes Superficies en busca de productos curiosos e innovadores. Siempre es Read More

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Vídeo: Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de Alimentos en Zaragoza, una herramienta para la Industria Alimentaria

8 febrero 2012 Bertus 6

No me he podido resistir a publicar el vídeo en el blog, ¡qué ilusión me ha hecho ver a mis compañeros de la facultad! Y es Read More

Vídeo: ¿Cómo se hace el surimi y los palitos de cangrejo? ¿Y las gulas?

5 febrero 2012 Bertus 17

¿Cómo se hace el surimi? Ya hace un tiempo, y en uno de mis primeros posts en este blog publicaba el trabajo que hice con Read More

Guía metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado

2 febrero 2012 Bertus 5

Hoy en día muchos de los productos que llegan a nuestros mercados han pasado por diferentes pruebas de Análisis Sensorial, ya sea para el desarrollo Read More

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