Investigando en el Supermercado: carpaccio de buey con aceite de oliva y albahaca
La primera vez que probé el carpaccio de ternera fue en el Restaurante Trastevere, en Zaragoza, ya hará casi unos 10 años. Hasta entonces no Read More
Mes: febrero 2012
Vídeo: Cómo hacer desaparecer la cáscara de un huevo
Siempre había imaginado la teoría pero nunca había hecho ni visto el experimento, así que aquí está la experiencia en vídeo que muestra qué sucede Read More
International Journal of Gastronomy and Food Science, ¡ya está aquí! Y gratis…
¡Ya ha salido el primer número de la International Journal of Gastronomy and Food Science! Lo estábamos esperando con ansia después de que hace un Read More
Investigando en el Supermercado: embutidos de Surimi
Una de mis distracciones cuando estoy viajando por tierras extranjeras es entrar a las Grandes Superficies en busca de productos curiosos e innovadores. Siempre es Read More
Vídeo: Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de Alimentos en Zaragoza, una herramienta para la Industria Alimentaria
No me he podido resistir a publicar el vídeo en el blog, ¡qué ilusión me ha hecho ver a mis compañeros de la facultad! Y es Read More
Vídeo: ¿Cómo se hace el surimi y los palitos de cangrejo? ¿Y las gulas?
¿Cómo se hace el surimi? Ya hace un tiempo, y en uno de mis primeros posts en este blog publicaba el trabajo que hice con Read More
Guía metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado
Hoy en día muchos de los productos que llegan a nuestros mercados han pasado por diferentes pruebas de Análisis Sensorial, ya sea para el desarrollo Read More