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Vídeo: ¿cómo se hacen las salchichas de coextrusión?
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Vídeo: ¿Cómo se hacen las salchichas? (hot dogs)
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Recopilación de Legislación Alimentaria y Normas Microbiológicas (Actualización 2012)
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Vídeo: ¿Cómo se hace el surimi y los palitos de cangrejo? ¿Y las gulas?

Flavour Journal, una Nueva Revista Científica con Free Access

11 de abril de 2012
2 Comentarios

Recientemente se estrenaba la revista “International Journal of Gastronomy and Food Science“, una publicación muy interesante que acerca más la cocina y la ciencia. Sin embargo la cosa no queda ahí, desde mediados de Marzo ha visto la luz otra nueva publicación, el journal Flavour, que seguro va a abarcar temas más específicos, en relación al aroma y al sabor, la combinación de ambos, el flavor. En concreto, busca artículos interdisciplinares que hablen sobre la generación y percepción del flavor, y cómo puede afecta en el comportamiento y nutrición.

Y ahora sí, tras casi un mes de parón en el blog, demasiado trabajo y luego vacaciones, he tenido unos minutos para bajar los artículos, de libre acceso por cierto, y cargarlos en el iPad, ahora toca leer y leer, a ver que nos ofrece esta nueva revista. De momento, los títulos que encontramos parecen muy sugerentes:

Veremos que nos ofrecen en siguientes entregas, los que está claro es que se agradece este material, sobretodo cuando puedes descargarlo sin complicaciones.

¡A compartirlo!

2 Comentarios

  1. Xesco:

    Gracias por compartirlo!!!

    15 de abril de 2012 | Enlace permanente
  2. Bitacoras.com:

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Recientemente se estrenaba la revista “International Journal of Gastronomy and Food Science“, una publicación muy interesante que acerca más la cocina y la ciencia. Sin embargo la cosa no queda ahí, desde mediados de M……

    26 de abril de 2012 | Enlace permanente

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