Mini-fuets a lo Ferrán Adrià, el uso de alginatos en la Industria Cárnica
«Tiritas de esencia fuet de olot esfereficadas en extracto de algas a la sal cálcica», perfectamente podríamos encontrarnos con este nombre de plato presentando uno Read More
Mes: mayo 2012
Fiore Crudo, el jamón ultrarrápido
¡Ya está aquí la BTA! El próximo martes 15 de mayo comienza la Feria de Barcelona de Tecnologías de la Alimentación. Así que haciendo un Read More
Investigando en el Supermercado: Knacki Balls, ¡packaging genial!
Cada vez podemos ver más y más productos cárnicos para picar entre horas, ya sean curados, como las salchichas cocktail, o cocidos, como los minifuets Read More
Vídeo: ¿Cómo se hacen las tripas de celulosa para la fabricación de salchichas?
Hace ya un año que estoy inmerso en el mundo de la fabricación y aplicación de las envolturas, o más extensamente conocidas como, las tripas Read More