Video: Science & Cooking 2012, ¡ya han empezado las ponencias!

¡Y la tercera edición ya está aquí! Y yo con el ajetreo de vida que llevo casi me lo paso por alto, es que últimamente no me da la vida como podéis comprobar en el blog con mis actualizaciones mensuales…

Ahora en serio, la III Edición del curso de “Science and Cooking: From Haute Cuisine to the Science of Soft Matter” ya está en marcha, de hecho ya ha habido tres ponencias. Bueno, habrá que ponerse al día aunque este año no han dejado mucha información sobre la temática de cada charla.

A continuación os dejo una lista de los ponentes y los días de su intervención, y como no, el link al canal de Youtube e iTunes para ver los vídeos cuando nos apetezca.

  1. Tuesday, September 4, 2012 – Dave Arnold, Food Arts. Harold McGee, New York Times
  2. Monday, September 10, 2012 – Joan Roca and Jordi Roca, El Celler de Can Roca. Salvador Brugués, Sous-Vide Cuisine
  3. Monday, September 17, 2012 – Bill Yosses, White House Pastry Chef
  4. Monday, September 24, 2012 – Enric Rovira, Master Chocolatier
  5. Monday, October 1, 2012 – Fina Puigdevall & Pere Planagumà, Les Cols. Paco Perez, Miramar
  6. Monday, October 8, 2012 – Raül Balam Ruscalleda, Moments
  7. Monday, October 15, 2012 – José Andrés, Think Food Group, minibar, Jaleo
  8. Monday, October 22, 2012 – Wylie Dufresne, wd~50
  9. Monday, October 29, 2012 – Dan Barber, Blue Hill Farm
  10. Monday, November 5, 2012 – Joanne Chang, Flour Bakery
  11. Monday, November 12, 2012 – Jack Bishop, Editorial Director at Cook’s Illustrated and an Editor on The Science of Good Cooking. Dan Souza, Associate Editor of Cook’s Illustrated
  12. Monday, November 19, 2012 – Nathan Myhrvold, former Microsoft CTO; co-founder and CEO of Intellectual Ventures; and author of Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
  13. Monday, November 26, 2012 –  David Chang, momofuku. Carles Tejedor, Via Veneto
  14. Monday, December 3, 2012 – Ferran Adrià, elBulli Foundation

ENLACES: Lo puedes ver en YOUTUBE y descargar en ITUNES.

Bueno, ¡a seguirlo y disfrutarlo!

 

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  1. Bitacoras.com

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