Alberto Lorés Guerrero - "Bertus"

• 423 artículos publicados en El Blog de Bertus
• Página web: http://esebertus.com

Todas las publicaciones de Bertus :

• Opino de la #Carnedecaballo, el escándalo de las hamburguesas

  

  La semana del 14 de Enero estuve en tierras Irlandesas y en aquel entonces salió a la luz el escándalo de las hamburguesas que contenían carne de caballo; canales de …

  Etiquetas: burger, burger meat, caballo, carne de caballo, hamburguesas, horse meat

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• ¡¡¡Mi abuela es La Repera!!!

  

  El comienzo del 2013 trajo posiblemente uno de los mejores regalos a mi abuela, ¡su aparición estelar en la tele! Junto a Daniel Yranzo, chef de La Farándula y del …

  Etiquetas: cebolla, fuentes de ebro, longaniza, longaniza de fuentes, television, Video

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• Friquicitación: ¡¡¡Feliz Navidad y Próspero Año 2013!!!

  ¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2013!!! Este año Sergio nos lo había puesto a huevo, así que hemos aprovechado la oportunidad. Muy felices fiestas, ¡¡¡a disfrutar!!!

  Etiquetas: 2013, friquicitación, navidad, Video

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• Publicaciones: Proceso de Fabricación de Productos Cárnicos Cocidos de Músculo Entero

  

  Muchos de los que acabáis leyendo este blog sentís una gran curiosidad por el mundo de los alimentos, os dedicáis a él o incluso estáis estudiando algo relacionado, y es …

  Etiquetas: ciencia y tecnologia de los alimentos, documentos, documents, food technology, jamón, jamón cocido, meat technology, metalquimia, whole muscle ham

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• Investigando en el Supermercado: Bocaditos de pollo, Nachos con Queso y Marinados BBQ

  

  Cuando das una vuelta por un supermercado noruego encuentras una gran cantidad de productos que vienen de USA o por lo menos tienen influencia de Estados Unidos. Este es el …

  Etiquetas: benchmarking, foodtrendtrotter, noruega, nuevos productos, productos, Prueba de producto

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• Dos vídeos cárnico-científicos: El movimiento del músculo y el Rigor Mortis [EN]

  

  Los ratos que pasamos estudiando cómo se estructuraba el músculo, cómo se realizaba la contracción y la relajación del mismo, y el proceso que lo llevaba a tranformarse en carne, …

  Etiquetas: carne, ciencia y tecnologia de los alimentos, rigor mortis

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• Video: Science & Cooking 2012, ¡ya han empezado las ponencias!

  

  ¡Y la tercera edición ya está aquí! Y yo con el ajetreo de vida que llevo casi me lo paso por alto, es que últimamente no me da la vida …

  Etiquetas: adriá, cooking, curso, harvard, science, vídeos

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• Video: El color de la carne y los diferentes estados del pigmento responsable, la mioglobina [EN]

  

  No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque relaciona nuestro contacto diario con …

  Etiquetas: carne, Investigación científica, meat science, mioglobina, tecnología de los alimentos, Video

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• Gastro-recomendaciones en New York City: Gray’s Papaya & P.J. Clarke’s

  

  El pasado mes de junio tuve la suerte de estar unos días en la gran manzana donde disfrutamos lo que no está escrito, no sólo por el tema de visiteo, …

  Etiquetas: franks, gray's papaya, hamburguesas, hot-dog, new york, p.j. clarke's

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• ¡Los hot dogs se pelan! Y aquí está la prueba…

  

  La semana pasada estaba dando la vuelta por el supermercado y me encontré con este producto en el lineal de las salchichas cocidas, junto al resto de Frankfurts, Bratwurst, Vienas… …

  Etiquetas: bratwurst, defecto, frankfurt, meat technology, peeling, pelado, salchichas, supermercado

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