Entradas de la categoría: "CyTA"

• Guía metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado

  

  Hoy en día muchos de los productos que llegan a nuestros mercados han pasado por diferentes pruebas de Análisis Sensorial, ya sea para el desarrollo del producto, para el control …

  Etiquetas: análisis sensorial, Investigación científica, irta, Jacinto Arnau, jamón, jamón curado, pedro roncalés, tecnología de alimentos, unizar

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• Infografía: La Mala Ciencia (en Inglés)

  

  Tremendos números los que presenta esta infografía creada por Clinical Psychology, espero que al menos se equivoquen un poco. Por lo menos nos dará para reflexionar a todos los científicos, …

  Etiquetas: ciencia, infografía, Investigación científica

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• Langostas de Maine tratadas por Altas Presiones, ¡deja a un lado las tenazas!

  

  Si por algo es conocido gastronomicamente Maine, es por sus langostas, la Homarus americanus. No hace falta haber estado allí para saberlo, simplemente te puede sonar de haber visto alguna …

  Etiquetas: altas presiones, altas presiones hidrostáticas, avure, Investigación científica, langosta, maine, nuevas tecnologías de conservación, Tecnologías de conservación

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• Vídeo-documental de los números E: los conservantes

  Hace poco más de un mes, mi colega de trabajo Monclús me comentó que había visto en Youtube una serie de documentales sobre los números E del Canal Odisea, le …

  Etiquetas: aditivos, alimentos, conservantes, documental, nitratos, nitritos, numeros e, quimifobia, serie, tecnología alimentaria, Video

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• Modernist Cuisine, ¡19 kilos de Ciencia y Cocina!

  

  Mi madre suele recibir todos los paquetes que suelo pedir por Internet, es un acierto seguro porque le pillan todas las mañana laborables en la carnicería. Estas navidades en particular …

  Etiquetas: ciencia, cocina, libro, modernist cuisine

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• FoodRisC: un proyecto para la comunicación y percepción de los riesgos y beneficios de los alimentos

  

  FoodRisC, ¡vaya proyecto interesante proyecto el que he encontrado navegando por la página de EUFIC! Se trata de una plataforma de comunicación de los riesgos y beneficios que puede entrañar …

  Etiquetas: alerta, alimentaria, alimentos, comunicación, foodrisc, redes sociales, riesgo

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• Science & Cooking, ¡los 26 vídeo-seminarios que no te puedes perder!

  ¡IM-PRES-CIN-DI-BLES! Sí, sí, señores, estos 26 vídeos que tenemos disponibles en Youtube e iTunes Store representan 42 horas de material relacionado con la Ciencia y la Cocina, las últimas tendencias …

  Etiquetas: adriá, ciencia, cocina, cocina molecular, harold mcgee, harvard, investigacion

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• Ciencia y Tecnología de Alimentos en vídeo, ¡te espero en Youtube!

  

  ¡El nuevo aspecto de Youtube es alucinante! Aunque he de reconocer que al principio me costó acostumbrarme a la nueva interfaz y funciones que permitía, ahora y después de trastear …

  Etiquetas: alimentos, canal, food technology, tecnología alimentaria, Video, youtube

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• Vinagres y acetos balsámicos de Modena, ¿sabes las diferencias?

  

  Vinagre de Módena, acetobalsámico de Módena, vinagre balsámico de Módena, ¿todos estos nombre se refieren a un mismo producto? Desde hace unos años a esta parte este aderezo se ha …

  Etiquetas: aceto, balsámico, DOP, IGP, vinagre

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• Base de Datos: DOPs, IGPs y ETGs, todo lo que quisiste saber

  

  ¿Qué es exactamente una Denominación de Origen Protegida? ¿Y una Indicación Geográfica Protegida (IGP)? ¿Y una ETG? ¿Alguna vez te has preguntado en qué consiste exactamente la Denominación de Origen …

  Etiquetas: alimentos, denominación de origen protegida, DOP, especialidad tradicional garantizada, ETG, IGP, indicación geográfica protegida, legislación, productos carnicos, quesos, vino

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