Sous Vide. Otra forma de cocinar.
Esta mañana he podido leer una magnífica entrevista de Martin Lersch, de Khymos’ Blog, a Douglas Baldwin, un matemático más que experto en cocina Sous Vide. Read More
Categoría: Food Science and Technology
Aspectos relacionados con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos: elaboración de productos, tecnologías de conservación, investigación científica, nuevas tendencias, salud, nutrición, seguridad alimentaria…
Los Reyes Magos me traen una minipiña
¿Una minipiña de regalo de reyes? Así visto puede parecer un poco soso, porque las podemos encontrar en cualquier supermercado y frutería pero después de Read More
Nuevas tendencias: Jamón Ibérico envasado en MAP
Alguna cosa productiva teníamos que sacar del análisis de jamones loncheados de tipo ibérico que hizo la revista Consumer. Leyéndolo me di cuenta que el Read More
Descortezadora de jamón
Descortezadora de jamón from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se puede ver como se maneja una descortezadora de jamón, aún con manos inexpertas (hemos Read More
Elaboración casera de tomate frito
Elaboración casera de tomate frito from Alberto Lorés Guerrero Cuando llega Septiembre mi abuelo Mariano y mi abuela Emilia, con la ayuda de mi Read More
El surimi. ¿Quieres saber más?
¿Qué conocéis acerca del surimi? ¿Qué es exactamente? ¿Qué variedades hay? ¿Cómo se elabora? ¿Qué opina el resto de la gente al respecto? Si después Read More
Elaboración de cerveza
Se abre una nueva sección en mi web, es la sección de mis trabajos. En ella se va a ir recopilando trabajos que he ido Read More