Vídeo: ¿cómo se hacen las salchichas de coextrusión?
En el 2007 fue la primera vez que oí hablar de la coextrusión para la elaboración de salchichas. Por aquel entonces estaba estudiando CyTA Read More
Categoría: Destacados
Vídeo: ¿Cómo se hacen las salchichas? (hot dogs)
Hace ya casi un año empecé mi aventura laboral en Viscofan S.A., fabricante de envolturas artificales para embutidos, que tiene su ubicación en Navarra. Parte Read More
Recopilación de Legislación Alimentaria y Normas Microbiológicas (Actualización 2012)
La Legislación Alimentaria está en cambio continuo. Es más, si no estás siguiéndola al día a día, actualizarte puede ponerse muy cuesta arriba, a no Read More
Vídeo: ¿Cómo se hace el surimi y los palitos de cangrejo? ¿Y las gulas?
¿Cómo se hace el surimi? Ya hace un tiempo, y en uno de mis primeros posts en este blog publicaba el trabajo que hice con Read More
Guía metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado
Hoy en día muchos de los productos que llegan a nuestros mercados han pasado por diferentes pruebas de Análisis Sensorial, ya sea para el desarrollo Read More
FoodRisC: un proyecto para la comunicación y percepción de los riesgos y beneficios de los alimentos
FoodRisC, ¡vaya proyecto interesante proyecto el que he encontrado navegando por la página de EUFIC! Se trata de una plataforma de comunicación de los riesgos Read More
Vinagres y acetos balsámicos de Modena, ¿sabes las diferencias?
Vinagre de Módena, acetobalsámico de Módena, vinagre balsámico de Módena, ¿todos estos nombre se refieren a un mismo producto? Desde hace unos años a esta Read More
Vídeo: ¿cómo se lonchean los alimentos?
¿Somos conscientes de todos los cambios que se producen en la Industria Alimentaria? Hace unos 20 años íbamos a la carnicería del mercado del barrio Read More
Vídeo: Así se hacen los Rollitos de primavera
Últimamente estoy encontrado una cantidad increíble de buen material en la red, ahora sólo me falta tiempo para editar los vídeos y sorprenderos con curiosos Read More
Altas Presiones Hidrostáticas para inhibir bacterias patógenas en productos cárnicos
Las Altas Presiones Hidrostáticas son una de las Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos con más proyección, y por ello no es de extrañar Read More