Tremendos números los que presenta esta infografía creada por Clinical Psychology, espero que al menos se equivoquen un poco. Por lo menos nos dará para reflexionar a todos los científicos, hay que evitar las malas prácticas sea como sea.

Ampliad el artículo para ver la imagen completa o descargarla en este enlace (aquí).

Más info | Clinical Psychology

Created by: Clinical Psychology

• La ciencia española no necesita tijeras

• X Jornadas de Ciencia y Gastronomía en Zaragoza

• IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía en Zaragoza

FoodRisC

En nuestro día a día llega mucha información sobre los alimentos y su papel beneficioso en la dieta, o al revés, sobre los inconvenientes que puede causar su consumo. Llega un momento en que se hace medio imposible saber a que fuentes damos credibilidad, o simplemente no las entendemos, sobretodo si no estamos formados específicamente en esta materia. Pero, ¿qué fuentes son fiables? ¿Cómo las identificamos? ¿Qué es lo que nos preocupa? ¿Cómo se extienden los rumores y noticias sobre los alimentos?

Internet ya no es un conjunto de webs, es un espacio vivo, donde las Redes Sociales dominan la comunicación entre empresas, personas, organismos oficiales… Facebook, Twitter, LinkedIn, Youtube… Son muchas las plataformas sobre las que nos ofrecen este intercambio de impresiones, materiales, vídeos, una conversación constante.

El objetivo de FoodRisC es diseñar las redes y fuentes de información que contribuyan a la comunicación de los riesgos y beneficios de los alimentos, de manera que se proporcionen herramientas a los Organismos Oficiales y otros interesados, para dar eficaz, coherente y claramente los mensajes relacionados con los alimentos.

Después de todos los líos alimentarios que han sucedido en Europa, acordaros de los famosos pepinos este verano, es normal que se pierda confianza en las agencias reguladoras e incluso la cadena de suministro de alimentos, ¿cómo puede solucionarse esto? Hablando, comunicando activamente lo que sucede, lo que puede preocupar al consumidor, dando la formación y/o información adecuada para disminuir/hacer entender la preocupación.

FoodRisC va a trabajar en estas 5 áreas:

• La caracterización del riesgo y beneficios de los alimentos y sus consecuentes implicaciones en la comunicación.
• El potencial de la comunicación en las Redes Sociales (RRSS).
• La manera en que los consumidores reaccionan frente a este tipo de información.
• La aplicabilidad del concepto de busqueda de información para construir las comunicaciones.
• El desarrollo de maneras prácticas para el desarrollo de las comunicaciones teniendo en cuenta al cuenta al consumidor.

¿Están estas fuentes de información entre las más leídas o a las que se les hace caso? ¿Están detrás de algunas de ellas una visión sesgada de negocio? ¿Sería interesante tener una plataforma independiente capaz de llegar a todos los hogares? Posiblemente estamos muy cerca de que Internet sea el canal adecuado. Sin embargo, ¿cómo lo podemos hacer? ¿A través de las Redes Sociales? A ver si este proyecto de FoodRisC es capaz de contestar a estas preguntas que me hago.

Más info | FoodRisC

• Premio Alimentos de Aragón 2009 para la Planta Piloto de CTA

• CESIA 2010: VI Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

• Ciencia y Tecnología de Alimentos en vídeo, ¡te espero en Youtube!

¡Ya está aquí Papers 2! Hoy he comprado la versión actualizada de Papers, posiblemente los 35 euros mejor invertidos en programas que hacen la vida más fácil al científico.

Hace un par de años, en uno de mis primeros artículos ya os hablaba de esta magnífica aplicación y allí os detallaba porque no había tenido ninguna duda para hacerme con ella. Más tarde apareció el complemento perfecto, Papers para iOs, una aplicación para los dispositivos móviles de Apple: iPod Touch, iPhone e iPad. Y desde hace un par de semanas ha salido la nueva versión, vamos a ver que novedades nos trae…

Novedades en Papers 2:

• Nueva busqueda de artículos científicos unificada. Ahora se puede buscar en diferentes repositorios a la vez, en Google Scholar, PubMed, Scopus, Web of Science… E incluso también en Wikipedia, y otros medios…

Pinche aquí para ver el vídeo

• Magic Manuscripts. Sinceramente, sólo por esto ya merecería comprar la planificación. Permite insertar las referencias bibliográficas de tu biblioteca a golpe de click, y además te actualiza la lista de referencias y citaciones en el texto, según el tipo de referenciación que quieras, o según el journal al que lo mandes, ¡INCREÍBLE!
• My Papers. Un rinconcito para tus publicaciones y para ti, ahí podrás guardar todo lo que vayas publicando o escribiendo.
• Organiza los documentos relacionados con tu investigación porque no es lo mismo un artículo en una revista, un capítulo en un libro, una presentación, un póster….
• Archiva otro tipo de documentos: presentaciones de Powerpoint, textos de Word… Precisamente esto puede venir bien para guardarse keynotes interesantes, u otros trabajos.
• Aspecto más visual, como el covers de iTunes.
• Marcar los artículos con palabras clave de manera rápida y así facilitar la búsqueda luego.

Lo que me queda por probar:

• Archiva los documentos directamente desde el escáner, y además reconoce el texto por OCR.
• Busca, guarda y archiva ordenadamente las patentes.
• Papers Livfe. ¡Promete muchiiiiísimo! A ver cuando comienza a funcionar, parece que va a ser una RED SOCIAL CIENTÍFICA. Estoy seguro que le dedicaré un post más adelante.
• Añade documentación adicional a otras referencias ya guardadas.

Lo que ya tenía la versión anterior y que conviene conocer:

• Colecciones inteligentes: agrupa automáticamente los papers por carpetas según el filtro que desees, por topic, key words, autores, años…
• Detección automática de los metadatos de los papers que importas. De esta manera se generan aautomáticamente los datos de título, autor, revista, fecha publicación, etc. Así luego es más rápido hacer las búsquedas y las citaciones.

Y todo esto funciona, y mejora porque hay un soporte técnico detrás que funciona realmente bien. En mi caso siempre han resuelto las dudas que he tenido rápidamente y por ello no tengo queja alguna, al revés, ha llegado un momento que si hay algo que no se hacer ya no necesito ni preguntar, es casi seguro que ya han colgado un tutorial en vídeo.

Creo que queda claro que la aplicación es alucinante, te permite organizar toda la documentación científica en tu ordenador, llevártela en tu iPhone o iPad y ayudarte a la hora de escribir tus documentos científicos. Y pronto, interaccionar con el resto de usuarios. Por eso, creo que es una:

APLICACIÓN INDISPENSABLE PARA EL CIENTÍFICO

Precio: entre 60 y 80 euros, dependiendo si eres estudiante o no. A mí me ha costado 35 euros porque actualizaba de la versión anterior.

Papers | Web – Facebook – Twitter – Youtube

• Papers para iPhone e iPod Touch y Nueva Actualización de Papers 1.9.1

• Top Aplicaciones Apple para Investigación (I): Papers y Keynote

• Cómo hacer un póster científico con Powerpoint y/o Keynote. Plantillas.

Sigo con la cruzada de apoyo al kebab y es que visto lo visto, y leído lo leído, creo que este producto directamente asociado a la comida rápida se merece un poco de ayuda, o por lo menos aportar más información al posible consumidor y que así “le pierda el miedo” que se ha ido generando con diversas informaciones.

Si hace un par de semanas concluíamos que el kebab no tiene tantas calorías como algunos estudios habían determinado y que lo correcto sería enmarcarlo en un alimento para un consumo ocasional, esta vez vamos a darle vueltas a las materias primas que se utilizan para su elaboración. En algún post siguiente entraremos con el proceso que se sigue y otros aspectos como el tema de las grasa trans y la sal.

Materias primas

¿Cuándo nos pedimos un kebab de pollo es sólo de pollo? ¿Y si es de ternera? ¿O cordero? ¿Me tengo que fiar de lo que dicen qué es? Para cualquiera de nosotros sería muy difícil identificar si un kebab es 100% vacuno o de cordero, si hay pequeños porcentajes de otra especie y en este caso de cuál se trata. Por supuesto que lo queremos es comer lo que hemos pedido y para ello tenemos que confiar en nuestro restaurante y éste en su proveedor.

Debido al proceso de producción que llevan algunas empresas, puede que no limpien exhaustivamente la maquinaria con la que trabajan (entre una variedad y otra) y esto puede que aporte trazas a las emulsiones o picados de kebab de otras especies que se hagan posteriormente. Pero para algo está el etiquetado y ahí debería estar reflejado si puede contener trazas de otras especies animales, bastaría con preguntarle al del restaurante.

En el caso de que entre en juego nuestra religión, por ejemplo, la musulmana, y la carne tenga que estar sacrificada por el rito halal, habría que ver si el producto está certificado como sacrificado por el rito Halal. Bastaría, otra vez, con preguntar.

Creo que en este caso hay que confiar en el sistema de inspección y en una última instancia pensar en las consecuencias que podría tener para nosotros si éste fallara. Así, tal como he descrito el problema, ninguna para la salud. Tal vez, un pequeño fraude por comer un porcentaje de pollo en nuestro kebab de cordero. En el caso de ser musulmán depositaría la confianza en los productores de los kebabs y dueños de los negocios, que muchas veces comparten esta religión y supongo que no querrían venderte algo que no deberías comer.

En todo caso, observa si la denominación del producto corresponde a lo que realmente lleva (hay casos en los que no, por ejemplo este Döner Kebab de ternera que también lleva ave) y si no te pueden facilitar la información necesaria, o no quieren, desconfía y vete a otro establecimiento donde comprar un Döner kebab.

¿Hay diferentes calidades de kebab? ¿Qué cortes de carne meten? Sí, hay diferentes calidades de kebabs. Cuanto más conservan la integridad de la pieza de carne, suelen ser de más calidad son, así es el tradicional, con cortes de carne marinada. Y si son de aspecto emulsionado, lo normal es que hayan metido recortes de todo tipo, menos calidad. Luego, también los hay de calidad intermedia, intercalan emulsión con pieza marinada (como en el vídeo que colgué).

Como muy bien me planteó mi colega Najes, ¿por qué crees que muchas veces es más caro el kebab de pollo? Como podemos ver en la serie de fotos del proceso de elaboración de Elche Kebab, los muslos de pollo se deshuesan para luego ser marinados y/o picados pero, ¡son muslos de pollo! Pieza que puede salir más cara (por la mano de obra del deshuese) que otras que se elaboran con restos del despiece de ternera o cordero que van directamente a la picadora.

Cuando se hace una emulsión cárnica, lo normal es que la categoría de los cortes de carne no sean adecuados para la venta al público, suelen ser los trozos de tamaños variados, con diferentes cantidades de grasa y colágeno que no serían muy aceptados por el consumidor. Pero no por ello son malos, sólo son de categoría diferente, más baja, y por esos se destinan a hacer una emulsión: pierden su forma y se utilizan en este caso para los kebabs (también para salchichas, por ejemplo).

Preguntaros cuántos cortes del cerdo se han utilizado normalmente para hacer embutidos y no para la venta al público, y ahora que se han puesto de moda están a un precio elevado e incluso agotados en la carnicería (el secreto, la pluma, la presa…).

De todas formas, podéis probar a hacer vuestros propios kebabs en casa, como hace Xesco, basta con una buena materia prima, la especias típicas adaptadas a nuestros gusto, una picadora y film de plástico, pero creo que este verano os obsequiaré con esta elaboración o receta, cuando tenga un poquito de tiempo.

Imágenes | Elche Kebab y Commons Wikimedia

• Doy la cara por el kebab, ¿y tú? (I)

• ¿Cómo se hace el Döner Kebab?

El kebab, ¿cuántas preguntas os surgen de este producto? Que si cuánto engorda, cómo se hace, qué cortes de carne se emplean para su elaboración, qué ingredientes lleva… Son muchas las respuestas que buscáis acerca de éste, que en España tenemos asociado a la comida rápida, y mucha y diferente información la que podemos encontrar en la red.

El año pasado encontré un magnífico vídeo sobre la elaboración del kebab que edité para poder observar las diferentes partes del procesado de este producto. Fue un auténtico bombazo de visitas, aún hoy sigue siendo de los posts más visitados de mi blog y últimamente está volviendo a subir… ¿Y por qué? Porque en las redes sociales, y en especial Tuenti, ha corrido información de todo tipo sobre este producto cárnico, desatando un mar de preguntas entre los que leían auténticas barbaridades (en algunos casos) sobre su contenido calórico o su elaboración.

Si juntamos las noticias que buscan la polémica con estudios poco rigurosos, o incluso erróneos, se desata la alarma social y también el que se extiendan todo tipo de rumores infundados. Es un bola de nieve que cada vez se hace más grande, a la que más vale cortar la caída, no vayamos a tener una avalancha. Sólo va contra la sociedad, extiende el miedo hacia lo que comemos cada día.

Hace un par de meses me encontré con un Najes indignadísimo delante de su ordenador, le habían mandado una información muy equivocada sobre el kebab a través de Tuenti. Al ver la reacción, me dediqué a buscar un poco de información y me encontré con el estudio detallado que hacía un año se había publicado en Reino Unido sobre los hábitos de consumo que allí tienen con este producto. Nos hemos quedado un poco preocupados así que hemos decidido elaborar un pequeño artículo con nuesta opinión que dividiremos en varios posts. Vamos con la primera parte.

Contenido calórico del kebab

He pedido a Najes que haga su propia investigación al respecto y lo primero que nos planteamos es, ¿qué es un kebab? O qué entendemos cuando nos referimos a kebab, es decir, cómo nos lo comemos: ¿en plato? ¿en pan de pita? De esto dependerá mucho el valor energético final porque la cantidad que se pone en uno y otro puede ser muy diferente.

Vamos con un ejemplo, lo que yo consumo normalmente: un Döner Kebab en pan de pita con salsa de yogur y acompañado de un poco de lechuga, cebolla… Y hagamos cálculos:

Lo normal, y ya me parece mucho, es que el contenido de carne del preparado sea de unos 120 gramos, aunque los hay dobles, por eso hemos considerado un máximo de 240 gramos en el caso más extremo. En el caso de la masa cárnica, esta puede tener diferentes calidades, en el caso de que fuera muy grasa, no creemos que pasara del 20% del total de lípidos y si la procedencia es más tradicional podríamos estar hablando de un 13% más o menos. Resumiendo:

• Si te comes el kebab más graso, aspecto de carne emulsionada, te aportaría poco más de 320 Kcal. Más de 650 si te comes un doble, posiblemente aquí esté el peligro, un consumo desmesurado.
• Si comes un kebab más magro, con un aspecto de carne marinada apilada, no pasarías mucho más alla de las 260 Kcal.

Claro, a esto hay que añadir los complementos. Yo lo suelo acompañar con un poco de lechuga, el pan de pita, algo de salsa de yogur o queso y una coca-cola, normalmente light.

TOTAL DE CALORÍAS=550 KCAL. Menos que una hamburguesa Big Mac.

Lo que hay que tener muy presente es las cantidades de carne que comemos, como lo acompañamos, la bebida si es light o azucarada… Estos factores son los que realmente están dando un valor calórico añadido al kebab, pero la carne en sí nos aporta menos de los se cree en general.

Najes concluye con lo siguiente: “el kebab es un alimento idóneo siempre que se enmarque dentro de un consumo ocasional (1- 2 veces por semana), ya que no hay alimentos prohibidos sino alimentos que hay que consumir con menos frecuencia que otros”. Esto es lo que nos tenemos que aplicar.

Fotografía | Alex Kehr

• Doy la cara por el kebab, ¿y tú? (II) Las materias primas

• ¿Cómo se hace el Döner Kebab?

Ya hace un tiempo que me pregunto cuántos de nosotros, la mayoría internautas gastronómicos, compraríamos en un carnicería online y por eso hoy me he decidido a formulároslo directamente con una pequeña encuesta que he preparado. Aquí la tenéis:

Muchas gracias por participar. Ya os contaré los resultados.

La razón de realizar la encuesta es muy concreta, mi madre y su familia tienen tres carnicerías en Fuentes de Ebro y dentro de nada va a salir a la luz su página web (que ya presentaré en sociedad). En sus comienzos no va a ser una e-shop pero si que esperamos que así sea en un futuro, de momento las carnicerías Hermanos Casabona sólo utilizarán la web para dar a conocer sus productos, su forma de trabajar, alguna que otra receta, aportar un servicio más cercano y aceptar encargos vía teléfono o e-mail.

Pronto os daré más noticias.

En El Blog de Bertus | Carnicería Hermanos Casabona en Antena Aragón

• Carnicería Hnos. Casabona en Antena Aragón

• Encuesta: Nespresso, variedades, forma de consumo, dónde lo compras. ¿Nos das tu opinión?

• Jueves lardero, longaniza en el puchero.

Aún no se había inagurado el curso académico en la Universidad de Zaragoza y Guillermo Saldaña ya había partido hacia Quakenbrueck (Alemania) para hacer una estancia doctoral de 3 meses, y como a todo amigo que se va fuera le dije que estuviera bien atento a todo tipo de curiosidad gastronómica que pudiera aportar a El Blog de Bertus.

¡Y qué sorpresa! La primera semana me escribió una crítica de las primeras impresiones de los habitos gastronómicos alemanes que os recomiendo que la leáis. Os la dejo a continuación:

Acabo de aterrizar en Alemania, en un país cuyo idioma desconozco, y más solo que la una. Y cuando estas solo, y no sabes el idioma, con quien más hablas es contigo mismo. Estaba pensando yo en filosofía, en esa gran pensadora que dijo en una ocasión que “España huele a ajo”. Bueno, pues suponiendo que cada país tenga su propio olor, el olor de Alemania es sin duda, el de kebab.

Es un aroma que ha llegado a saturarme, en ocasiones. Los primeros días conseguía abrirme el apetito, sobre todo a las horas en las que normalmente come un español, pero cuando huele así desde el momento en que pones un pie en la calle, cansa. Es que aquí es bastante popular la comida rápida, pero nada de McDonalds, ni “borriquis”, sino los puestos de salchichas, donner, bistros (no, nada que ver con Chiquito, así llaman a los restaurantes italianos, aunque no lo sean ni por asomo), chinos o indios. No pasan 50 metros sin que puedas ver uno de estos establecimientos, y la gente comiendo en ellos. Lo mas curioso del tema no es el menú que ofrecen, de por si bastante monótono comparando un local con otro, sino la gente que come aquí. O más bien la manera, ¡de pie! Parece que para ellos comer no suponga un placer (depende de lo que comas, vale), sino una perdida de tiempo que podrían suplir inyectándose un suero híper nutritivo directamente en el corazón.

La gente llega al garito en cuestión, piden y se ponen a comer bien sea dentro o fuera, en mesitas altas, casi siempre individuales, o en la barra, si tiene. Y por cierto, hablando de mesitas individuales, no se me ha escapado que tampoco lo consideran un acto social, esto de comer. A parte de hacerlo de pie, lo hacen solos, casi siempre. Para un español es bastante chocante ver a la gente comiendo de pie, y a solas. ¡Y a cualquier hora! Aquí la gente no para de comer, sea la hora que sea puedes ver a alguien comiendo en la calle, en los susodichos locales o caminando por la calle, mientras esperan al tranvía o dentro del tren.

Da igual lo que sea, pero comen. Donner, como no, dulces con azúcar glaseé y/o chocolate, bretzel, que son unos lacitos gigantes de pan solo, o con queso, salchichas con curry y patatas fritas (currywurst mit pommes frites) o bocadillos variados. El caso es comer, así normal que la gente sea como es de grande. Aquí hasta el más delgado es alto y, aunque de todo hay, abundan las mujeres tipo “vikinga”, altas, orondas y de mofletes sonrosados. Y esos cuerpos hay que mantenerlos.

Otra cosa que me ha llamado la atención es el pescado. No me refiero a un lenguado a la plancha, bacalao con tomate o medallones de merluza. Paseando por Hamburgo, por la zona del puerto (puerto fluvial, vaya río tienen), me fije en los puestos de comida para llevar que tienen allí. No hay que pararse a mirar solo los carteles, que te dan cierta información, sino las vitrinas donde tienen todo aquello que te ofrecen. Contrariamente a lo que se podría pensar de una ciudad con tal nombre, lo mas típico, o extendido de Hamburgo no son las hamburguesas (bueno, las mujeres de Hamburgo serán hamburguesas, pero ni se me ocurrió hincarle en diente a ninguna de ellas), sino los bocadillos de pescado. Si, así, tal cual. Pan, lechuga, tomate, filete de pescado crudo, y pan. Se podría entender teniendo en cuenta la proximidad de Hamburgo al mar, y la magnitud de su río, pero comerse un “filetofen” de pescado así… el caso es que la situación no es solo típica de esta ciudad, sino de, al menos, toda la región en la que me encuentro (Baja Sajonia), donde he podido ver en mas sitios como venden esta delicia culinaria que me voy a abstener de probar, ya que mi religión me lo prohíbe. En cuanto a las hamburguesas, acabe probando una (de las que vienen entre pan y pan y no caminado, que no) y la verdad es que nada del otro mundo… Es más, me la sirvieron fría como si tal cosa.

Claro que también podemos encontrar verdaderas delicias culinarias por aquí. Mi nota mas alta va para un plato que probé en Bremen, el codillo de cerdo con chucrut (Schweinshaxe mit sauerkraut). Es un asado típico alemán, de la parte del codo o rodilla del cerdo. Es realmente sabroso y tierno, a la par que crujiente en su parte más externa. Se suele acompañar de guisantes, puré de patatas, mostaza y chucrut, que es col hervida con bastante arte, con vinagre o limón.

Otro plato netamente alemán, a parte de la infinidad de salchichas que se pueden encontrar por todos lados, es el schnitzel, que no es más que un filete empanado, o en ocasiones, un “san Jacobo” o “libro”. El caso es que el que me sirvieron a mi lo habían cocinado con bastante arte, y quede bien satisfecho. También hay algún que otro plato a base de setas, a las cuales deben ser bastante aficionados.

Y para quien sea goloso, puede acabar la jornada degustando chocolate. Entre en una tienda del centro de Bremen, con tanto tino que luego me entere que son los más famosos productores de chocolates de la ciudad. Hachez, para quien le interese. A parte de los típicos chocolates puros, con leche o con frutos secos, pude ver alguno mas curioso, como por ejemplo uno que lo combinaba con guindillas (creo haber leído en algún sitio que así es como se tomaban el chocolate los aztecas, incas y mayas, antes de que en Europa se transformase en un dulce).

Tanto chocolate acaba dándote sed, y aquí se plantea un problema. O vas a base de cervezas, cosa también muy alemana, o a base de refrescos. Si eliges la cerveza, no hay problema, tienes todas las que quieras, y gracias al libre mercado, cualquiera se puede encontrar en España. Yo al menos, no he visto nada especialmente diferente todavía por aquí, aunque no soy para nada experto en cervezas. Yo soy más de refrescos, y he podido comprobar que cada país tiene un gusto en cuanto al gas. Es cierto que una “Cocacola” en España no es la misma que en otro país del mundo, cada uno tiene su receta. Y eso lo digo por el gas. Aquí les gusta bastante el gas, de hecho es bastante difícil encontrar agua sin gas, y si pides agua, ha de ser especificando que la quieres sin gas. Las burbujas en general son bastante más pequeñas, mas finas, a lo que estamos acostumbrados en los refrescos españoles. Y más abundantes. Tanto es así, que a cado trago que bebo, me suben unos eructos grandiosos que he tenido que aprender a disimular si no quiero espantar a mis compañeros de trabajo.

Las diferencias entre Alemania y España no son tan grandes, son más bien sutiles, pero que a poco que se abran los ojos y se observe se pueden apreciar. Y por las horas que son, voy a ver si aprecio alguna que otra diferencia en la cantina.

Un texto de Guillermo Saldaña

Espero que Guille siga colaborando, sus sensaciones, críticas y aportes son siempre bien recibidos en el blog.

Ale, maño, ¡nos vemos pronto!

Otros artículos de Guillermo Saldaña en El Blog de Bertus | Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje. Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos

En El Blog de Bertus | Viaje a Suecia: visita a un Erasmus

• “Choque gastronómico” de un maño en Budapest

• “Choque gastronómico” de un maño en Bélgica: Bicky Burger y Speculoos

• XI Certamen Gastronómico de Zaragoza, ¡qué no os lo cuenten!

Como soy un poco nuevo he decidido preguntaros a vosotros, los lectores del blog, cuáles son las variedades qué más tomáis y cómo, dónde las compráis y así me puedo hacer a la idea de qué cafe es mejor, cómo es más apetecible, etc. Yo de momento he comprado el welcome pack para hacer una selección con mi familia del café que tomaremos de forma habitual y otros que nos gusten.

Por ello os he preparado una encuesta para que participéis de una manera cómoda dando vuestra opinión, aquí la tenéis:

Cuando haya unos resultados más o menos representativos los publicaré en el blog y así los podremos compartir con el resto.

¡Muchas gracias!

¡Y a disfrutar del buen café!

En El Blog de Bertus | Curiosidades: la cápsula de nespresso, ¿una atmósfera protectora?

• Encuesta: Nespresso, variedades, forma de consumo, dónde lo compras. ¿Nos das tu opinión?

• Resultados de la encuesta sobre Nespresso (I): Aspectos generales

• Resultados de la encuesta sobre Nespresso (III): ¿qué le hace tu preferido?

A raíz de las conversaciones mantenidas con Yemas de Santa Teresa para conocer algo más de su proceso tecnológico de conservación decidieron mandarme un par de productos, huevo hilado y yemas viajeras, para que pudiera hacer una prueba de producto y así compartir mi opinión con el resto de la blogosfera.

Y por paquetería, en frío, me llegaron los dos productos en una cajita negra con muy buena presentación. “Para presentarte estos productos hemos trabajado un huevo” es la cita que se recoge en la caja, y no me extraña, porque el proceso de elaboración es totalmente artesanal y han tenido que investigar mucho para que pueda llegar a degustarse en lugares donde antes parecía imposible que pudieran llegar, y sino que se lo pregunten a los que montaron la pastelería “Flor de Castilla” en Ávila en 1860.

Y os estaréis preguntando qué me han parecido los productos, os cuento:

• Yemas viajeras de Santa Teresa: Excepcional producto, se notan los años que llevan elaborándose y que la receta es la mejor posible. Increíble la textura suave y con toques crujientes granulados del azúcar. Su sabor, dulce y a huevo, muy suave, sin perder la esencia. Desde luego es uno de los postres artesanos típicos a tener en cuenta para tener algún detalle gastronómico con algún amigo, conocido, familiar…

Las puedes adquirir en la tienda online de Yemas de Santa Teresa y tienen un precio de 5,45 euros la caja de 12 unidades.

• Huevo hilado: Se trata de un conjunto de hebras dulces de yema de huevo que es perfecto como complemento para muchas preparaciones culinarias. Podemos ver una serie de recetas en la misma página de Santa Teresa donde nos sugieren como prepararlo.

También lo podemos adquirir en la tienda online al precio de 3,50 euros los 100 gramos.

Lo bueno, y lo que más me ha gustado de los productos es que lo podemos comprar vía web y que nos llega a casa un producto de mucha calidad, artesanal, en perfecto estado y preparado para degustarlo.

Tienda on-line | Santa Teresa

El Blog de Bertus | Ejemplo empresarial real de las ventajas de una atmósfera modificada. Yemas de Santa Teresa

• Ejemplo empresarial real de las ventajas de una atmósfera modificada. Yemas de Santa Teresa ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/06/05/prueba-de-producto-yemas-viajeras-y-huevo-hilado-de-santa-teresa/feed/ 1 http://www.esebertus.com/blog/2009/06/04/encuesta-concurso-de-bocadillos-de-ternasco-de-aragon-comparte-tu-opinion/ http://www.esebertus.com/blog/2009/06/04/encuesta-concurso-de-bocadillos-de-ternasco-de-aragon-comparte-tu-opinion/#comments Thu, 04 Jun 2009 11:21:00 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=983

  Hoy día 4 de Junio ha dado comienzo en Zaragoza el Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón.

  Somos muchos lo que vamos a salir a tomar un bocata y vamos a tener que decidir a qué bar acudir, y por ello he querido crear esta encuesta para poder ir compartiendo las opiniones de todos los que salgamos por ahí.

  Las tres primeras preguntas tienes que contestarlas, el resto son sólo si tienes un ratito.

  Si has probado alguno ya y tienes tiempo, danos brevemente tu opinión a continuación, ¡muchas gracias!

  En El Blog de Bertus |Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón 2009

  

  • Algunas opiniones del Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón 2009

  • Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2009

  • Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón: La Trobada

  ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/06/04/encuesta-concurso-de-bocadillos-de-ternasco-de-aragon-comparte-tu-opinion/feed/ 2