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Foodspotting y Wikitapas, ¡loco por compartir aventuras gastronómicas con estas Apps!

Bertus — Mon, 13 Jun 2011 20:09:59 +0000

Tapas, restaurantes, bares, pinchos, platos super-apetecibles… ¡Todo fotografiado, geolocalizado y con las impresiones de los que lo han probado! En estos tiempos en los que muchos de nosotros funcionamos con iPhone o Android, Wikitapas y Foodspotting son dos aplicaciones indispensables para los que estamos conectados continuamente a internet a través del móvil, así nos permite saber que es lo que los locales cercanos sirven a sus comensales.

Una guía gastronómica creada por los usuarios de smartphones, más concretamente los foodspotters, una nueva manera de compartir rápida y directamente lo que estás probando, y es que la cantidad de información que se proporciona es tremenda:

FOTO + LUGAR + POSICIÓN GPS + DETALLES DEL PLATO O TAPA + VALORACIÓN CON COMENTARIOS + INTERACCIÓN CON REDES SOCIALES

¿Cuándo comenzaremos a utilizarlas más intensamente? De momento poco a poco se van añadiendo usuarios a estas dos redes, los wikitaperos o foodspotters, pero aún somos pocos si lo comparamos con otras, así que os animo a que os unáis a los que ya estamos.

Y, ¿cuál elegimos Wikitapas o Foodspotting? ¡¡¡Las dos!!! Son dos apps gratuitas y cada una tiene su campo de acción: Wikitapas para tapas y en España, y Foodspotting para todo tipo de comidas y a nivel mundial. Ahora os comento más detalladamente:

Wikitapas

Esta joven aplicación surge a raíz del proyecto de Gastromedia de Wikitapas, una red social de tapeo y geolocalización que yo ya llevo utilizando casi un año, y que ahora nos lo pone más facil con la ampliación de su red también a nuestros iPhones. Poco a poco la aplicación va mejorando, y sobretodo va ampliando su número de entradas taperas, por mi parte, ¡ya no hay ciudad que yo pise a la que no suba alguna tapa!

Además, la comunidad de Wikitaperos va “in crescendo”, el viernes pasado se celebraba el I Wikitapas Meeting Tour y ya he escuchado rumores de que se irán celebrando a lo largo de la geografía española, ¡ya tengo ganas de que vengan por Pamplona y Zaragoza! Zampus, Pintxo, Pis_to, ¡os esperamos!

Un proyecto “Made in Spain” en los que todos podemos participar, ¡apuntaros al wikitapeo!

Más información | Web – Facebook – Twitter

Descarga la aplicación | Wikitapas en la iTunes App Store

Foodspotting

What is Foodspotting? from Foodspotting on Vimeo.

Ya cuenta con una amplia trayectoria, y es que este proyecto lleva en marcha desde 2009, ¡imaginad la cantidad de platos y restaurantes que ya podemos encontrar allí! Ya hay auténticos gurús entre los foodspotters, sobretodo en el extranjero, que es donde ya hace un tiempo que triunfa.

Aquí en España parece que no termina de arrancar, son pocos los usuarios que subimos platos, por lo menos en Zaragoza y Pamplona, las ciudades donde yo acostumbro a estar. No obstante, la aplicación funciona a la perfección y da mucho juego entre usuarios, ya que sumas puntos según la diferentes nominaciones que te dan el resto de usuarios.

Me da a mí que dentro de un tiempo esta app va a ser clave a la hora de elegir sitio donde cenar o comer, y allí aparecerán los nuevos prescriptores gastronómicos, que apuntarán su recomendaciones con foto, algo de información y las coordenadas GPS, o incluso crearán guías gastronómicas la mar de completas.

¡Pruébala tu mismo!

Más información | Web - Facebook – Twitter

Descarga la aplicación | Foodspotting en la iTunes App Store y también en el Market de Android

Sugerencias Gastronómicas: Aniversarios, Inauguraciones y las Catas Salchicheras y Cerveceras

Bertus — Thu, 24 Mar 2011 17:53:31 +0000

¡Qué vida tan ajetreada! Así van los artículos, cargaditos de noticias… Y es que tengo que daros buenas noticias gastronómicas, no puedo dejarme nada en el tintero, así que vayamos con algunas sugerencias para estos días, entre ellas: el cuarto aniversario del Restaurante “A Mesa Puesta”, un nuevo bar que abre en el Tubo, “El Mirlo Blanco” y las catas “Salchicheras y Cerveceras” de los Gastrónomos del Ebro. ¡Todo rico, rico!

IV Aniversario del Restaurante “A Mesa Puesta”

El restaurante “A Mesa Puesta” situado en el Barrio de Torrero (Calle Fray Julián Garcés) celebra su cuarto aniversario durante la semana que viene, del 26 marzo al 3 de abril. El restaurante que se caracteriza por practicar una cocina tradicional tendrá un detalle con sus comensales de la semana que viene, y ¡atentos! Si reservas para comer o cenar el día del Aniversario, el 1 de Abril, te invitan al vino, al postre y al café.

Aquí tienes unos ejemplos de lo que vas a poder degustar estos días: set en Flickr.

Por cierto, a modo de curiosidad, de 20 a 22 de la noche, con la cerveza, te llevas la tapa gratis.

Más información | A Mesa Puesta. C/ Fray Julian Garces, 50. Zaragoza. T: 976 388 056

Inauguración de “El Mirlo Blanco”

Un nuevo bar abre sus puertas en el Tubo, “El Mirlo Blanco”. El viernes pasado tuve la suerte de asistir a su inauguración y poder probar algunas de las que van a ser sus tapas. Un lugar muy cuco y acogedor, que se va caracterizar por tener una variedad considerable de tapas sencillas y por dar la posibilidad de beber cava de copa en copa, sin necesidad de pedir la botella entera.

Sin duda, me tendré que pasar a conocerlo más a fondo que en la inauguración estaba a tope.

Fotos | Set de la Inauguración de El Mirlo Blanco

Catas Salchicheras y Cerveceras de los Gastrónomos del Ebro

¡Algo que no os podéis perder! Ahora me voy a la primera Gastroquedada “Cata Salchichera y Cervecera”: 4 tipos de cervezas y 5 de salchichas, con dos especialistas, Sergio Ruiz y Bernal, para exprimir todo lo que queramos, y todo por 10 euros. A la semana que viene repetimos, si te quieres apuntar, visita la web de los Gastrónomos del Ebro, lo tenemos apuntado en Actividades.

Nos vemos a la semana que viene con más información, este finde me toca disfrutar de Londres.

Restaurantes en Zaragoza: sorteo menú degustación de tapas en el Pic-Nic

Bertus — Sun, 20 Feb 2011 22:35:28 +0000

El miércoles pasado estuve cenando en el Pic-Nic para probar el menú de tapas que a partir de hoy vamos a sortear diariamente, entre los lunes y los jueves. Aquellos que entréis a leer El Blog de Bertus, tendréis la oportunidad de participar para conseguir un menú degustación de tapas, y sólo teniendo que contestar a una simple pregunta.

Este local que hace esquina entre la calle Doctor Cerrada y Laguna de Rins lleva casi 25 años dando unas tapas deliciosas, sorprendentes y originales. Es de esos sitios a los que entras y te comerías cualquiera de las minicreaciones que puedes ver en su barra repleta y cuidada. Y si además lo acompañas con trato amable y la pasión que desprende Lorena por su trabajo, no saldrías de allí en toda la noche.

No obstante, además de poder comerte una buenas tapas, también tiene otros detalles sorprendentes y que creo que es difícil encontrar en otros bares de tapas, como: ¡la carta de tapas en el iPad! Un gadget al que se le está empezando a sacar provecho en restauración, permite visualizar fotográficamente la carta y es el dispositivo perfecto para entretener a los niños durante la cena. ¿Hay algún establecimiento más en Zaragoza que lo utilice?

Este año pasado, los del PicNic se animaron de nuevo a participar en el Concurso de Tapas de Zaragoza. Ya hacía unos años que nolo hacían y creo fue todo un acierto por su parte porque muchos de nosotros nos hemos animado a conocerlos y a probar lo que se cuece en sus fogones. Y también para eso, para conocerlos más a fondo lanzan esta campaña a través del blog, de manera muchos de los internautas que buscamos las buenas tapas de la capital maña, podamos probar su menú degustación de cocina en miniatura, ¿queréis verlo?

Menú degustación de Tapas del sorteo

Paulita – Gamba empanada en maiz con una suave salsa de queso Camembert, Emmental, Mozzarella y un toque de Roquefort. ¡Qué delicia de crema! La mejor manera de empezar.

Huevo Quinnder – ¿Cuántos de vosotros pasastéis a probar el Huevo Quinnder este XVI Concurso de Tapas de Zaragoza? Para mí fue la tapa más sorprendente y original, y de hecho se llevó al premio en esta categoría, la de “Mejor Tapa Original”. No obstante, no sólo es eso, los ingredientes que llevan son de categoría “gourmet”: erizo de mar, huevas de salmón, trufa negra, boletus… Y el proceso de elaboración de la misma, ¡madre mía! ¿Cuántos de vosotros sabéis cómo conseguir dejar el huevo así? Creo que lanzaremos esta pregunta más adelante, a ver quien lo descubre…

Morrito – Base de hojaldre con bonito natural y cuna de alioli. Ya la probamos con mis queridos Gastrónomos y quedamos encantados.

Hamburguesa de Ternasco de Aragón con huevo a la plancha. Aunque no la degustamos con el pan que normalmente lleva, la carne de pierna de cordero estaba jugosa, jugosa, y la tortilla daba ese toque de esponjosidad y suavidad al bocata.

Currito – Foie fresco a la plancha con salsa de mango y vinagre de Módena. Curiosa mezcla, una forma diferente de tomarte una tostada de foie.

Y para finalizar no pueden faltar unos chocolatitos, que si por algo también se caracteriza el Pic-Nic es por tener una buena selección de estos.

Bueno, si ya se os ha hecho la boca agua y os apetece probar todas estas tapas, ahora tenéis la oportunidad perfecta. Sorteamos el menú degustación para uno de vosotros y por supuesto, también invitan a su acompañante, con la bebida y todo. Sólo tenéis que entrar en la página del concurso y participar contestando a la pregunta que se indica allí, lo haremos de lunes a jueves.

Si queréis enteraros de todas la novedades del sorteo y de “El Blog de Bertus” podéis hacerlo a través del mail, RSS, Facebook o Twitter. Allí pondremos toda la actualidad del mismo.

Más información y reservas | Pic-Nic. Calle Laguna de Rins, 10. Zaragoza. T. 976 210 402

Galería de fotos del menú degustación | Álbum en Facebook – Set en Flickr

Tapas y Cervezas Maridadas en el Restaurante New Sheraton de Zaragoza

Bertus — Thu, 17 Feb 2011 22:30:11 +0000

¿Que hariáis vosotros si os proponen un plan que mezcla una buena cena de tapas con unas cervezas artesanas las maridan a la perfección? Pues supongo que como yo, ¡no os lo pensaríais! ¡Un sí rotundo! Después de cruzar varios mails con mi hermano pensando donde salir a cenar, recibí una llamada de Sergio avisándome de este magnífico plan, así que allá que nos fuimos los hermanos Lorés.

La cena maridada tuvo lugar en el New Sheraton (calle Santa Catalina, 1), un restaurante en el que no había estado todavía. La impresión de entrada fue muy buena, la barrica estaba llena de tapas y se podía apreciar que eran de productos de calidad. Pronto empezaron a llegar todos los participantes de la cena y cuando estábamos los 30, Jesús (chef del New Sheraton) nos acompañó a la sala que tiene en la planta baja.

La sala se llenó de cerveceros, (sólo había dos o tres chicas) y mi hermano y yo nos preguntamos, ¿no hay mujeres cerveceras? Nos pareció curioso porque en los círculos de amigos que nos movemos, más de una se hubiera apuntado a una cata de cervezas maridada con tan buenas tapas.

Para la velada Sergio siguió la misma dinámica que utiliza en sus catas, sólo que esta vez había preparado un menú con Jesús que nos iba a dejar boquiabiertos. Ya me hubiera gustado pasarme el día en el que estuvieron probando los platos y viendo con que cerveza casaba mejor, ¡cómo se lo debieron pasar! Bueno, supongo que queréis saber como se desarrolló el evento, ¿no? Pues así comenzó el festín:

Ensalada enrrollada con cerveza “Blanche de Hainaut” (cerveza de trigo belga). La ensalada envuelta en una hoja de arroz venía aderezada con una vinagreta de frambuesa y una reducción de Aceto de Módena, unos sabores y aromas cítricos que compartían con la Blanche que además acompañan con unos toques a cilantro y naranja.

La gente ya se empezaba a animar con preguntas: se hablaba de los aromas a azufrados, de la adición de caramelos… ¡Vaya nivel de comentarios ya con la primera cerveza!

Crujiente de bacon con espuma de tomate con cerveza “Anderson Valley Boont Amber Ale” (cerveza de EEUU). El bacon estaba extra-crujiente, para comerlo con la manos. La tapa era ácida gracias al tomate, y ese era el punto que compartía con la estadounidense que le acompañó.

Tartar de atún rojo con cítricos con cerveza “Saison dupont” (cerveza belga). Atún de Almadraba troceado y macerado con pomelo, lima y naranja al que le añades un poquito de pimiento rojo y verde para aportar frescor. A esto le pones un poquito de salsa de soja y haces un plato estupendo, y genial para compartir con una Saison dupont, la cerveza de temporada que se caracteriza por su frescor.

Por supuesto, el pobre Sergio casi ni podía cenar, los cerveceros curiosos le hacían una pregunta tras otra, en particular aquí se habló mucho de las fermentaciones tanto en barril como en botella.

Lomo de trucha rellena de verduras con puré de zanahorias, crema de carabineros y patata azul con cerveza “San Georgenbräu Gold Marzen” (cerveza alemana). Para poder apreciar todos los aromas que componen esta cerveza se sirvió en una copa más abierta, y ya os podéis imaginar que conversación salió aquí, ¿en qué vaso se sirve cada tipo de cerveza? ¿A qué temperaturas? Anda que no dió de sí.

Confit de pato con salsa de trufa, frutos del bosque y platano “macho” frito con cerveza “Weihesthepan Korbinian” (cerveza alemana). La noche estaba llegando a su fin y Jesús sacó este plato, que para mí fue el estrella. Creo que todos untamos la salsa de trufa, ¡qué delicia! Además, la cerveza negra rebajaba el punto graso del pato y complementaba con unos toques a regaliz y caramelo.

“Huevo frito” o mousse de yogur y gelatina de mandarina con salsa de chocolate blanco con cerveza “V sence” (cerveza belga). Esta especial Vsence ya la conocía, de hecho me la había recomendado Sergio y acertó plenamente con mis gustos cerverceros. Le iba muy bien al huevo frito, digo, al postre.

La verdad es que mi hermano y yo salimos muy contenticos, por 35 euros cada uno habíamos cenado de maravilla, aprendido sobre cerveza lo que no está escrito, y sobretodo compartido mesa con otros muchos zaragozanos interesados en aprender de cerveza acompañándola de unos buenos platos. A ver para cuando la siguiente…

Más información sobre el restaurante | The New Sheraton, calle Santa Catalina, 1. Zaragoza. T: 607 407 634 – 692 562 523

Más información sobre las catas de cerveza | Sergio Ruiz en Cervezas Artesanas

Más fotos de la cena | Álbum en Facebook - Set en Flickr

Popurrí Gastronómico: Tapas Eróticas, Menú en el IES Miralbueno, butifarras “El Terrizo” y El porqué de la Ciencia

Bertus — Thu, 03 Feb 2011 18:45:08 +0000

Principios de febrero y estamos de vuelta con un nuevo popurrí gastronómico, como siempre daremos vuelta a algunos de los sucesos gastronómicos que han pasado durante este mes de enero y a algunos de los que están por venir en febrero.

No sólo hemos tenido una nueva Denominación de Origen, la de Cebolla Fuentes de Ebro, también hemos degustado unas magníficas butifarras de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet y un día nos acercamos a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno. Ahí no queda la cosa, pues pronto llega Santa Águeda y San Valentín, dando paso a la II Ruta de la Tapa Erótica. Sin embargo, no todo iba a ser comer, también hubo espacio para la ciencia, con una pequeña intervención en “El porqué de la Ciencia” de RTVE.

Os cuento, os cuento…

Menú del día en el Restaurante de la Escuela de Hostelería de Miralbueno

Mariano Calvo, nuestro compañero jubilado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, nos invitaba a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno y allí pudimos disfrutar de un menú de “Cocina de autor”. Los alumnos en prácticas se notaban un poco nerviosos y hubo un plato con un arroz un tanto duro, pero si se tratara de ponerles nota deciros que se la llevarían alta. Merece la pena ir a disfrutar este menú de escuela.

Set de Fotos en Flickr | Menú de autor IES Miralbueno

Chorizos de Ternasco y Butifarras Gourmet de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet

Ya hace tiempo que venimos siguiendo al Terrizo en Facebook y si ya nos sorprendió con sus chorizos de Ternasco hace un par de meses, ahora a vuelto a la carga con butifarras con boletus y con cebolla de Fuentes y miel, ¡buenísimas! El otro día pasé a ver a Franck y fue todo un gustazo darles un bocao.

Fotos del Chorizo de Ternasco en Facebook

II Ruta de la Tapa Erótica

Y hoy da comienzo la II Ruta de la Tapa Erótica, ya os lo anunciaba desde Gastrónomos del Ebro donde tenéis toda la información. Esperemos que supere el nivel del año pasado.

Os dejo el cartel con la información:

¡Nos veremos en los bares!

La carne congelada en “El porqué de la Ciencia” de RTVE

Y hace dos semanitas América Valenzuela contaba con mi opinión experta para explicaros en “El porqué de la Ciencia” de RTVE: ¿por qué cambia la carne cuando la congelamos?

Fue todo un placer colaborar con ella y es que soy un fiel seguidor de su programa “Ciencia al Cubo”, así que imaginad que ilusión me hizo.

Popurrí Gastronómico: Agenda Gastronómica Aragonesa, Txikito de chocolate, tapas en la Laurel y trufas a tutiplén

Bertus — Wed, 05 Jan 2011 07:14:36 +0000

¡¡¡Feliz Año!!! Y empezamos el 2011 con un popurrí gastronómico porque toca ponerse al día con todo lo que ha ido sucediendo durante las vacaciones de navidad: nuevos productos y publicaciones, la actualidad del concurso de trufa de los Gastrónomos y una salida de tapas por la Laurel.

Nuevo Producto: Txikito de Chocolate

Mi amiga Cris en su visita a Bilbao durante estas vacaciones se hizo con un vaso de txikito de chocolate que me regaló en mi visita a Logroño el pasado día 30. ¡Qué curioso! Investigando un poco he visto que han montado una empresa para recuperar (o por lo menos que no se pierda) la tradición txikitera y están fabricando auténticos vasos de txikito en cristal y también en chocolate, echadle un ojo en su web, ya veréis como os apetece haceros con unos.

Más info en Txikito.es

Tapas en La Laurel: las papas bravas del Jubera

El pasado mes de octubre estuvimos por La Laurel pero el día que salimos de tapas por allá, no tuvimos la ocasión de pasar a probar las magníficas papas bravas del Jubera. Pero, ¡esta vez sí! Y muy buenas, la verdad.

Por supuesto, no nos olvidamos de hacer la visita al champi, al matrimonio, al tío agus… Y probar alguno nuevo como un montadito de foie con reducción de PX en la calle San Agustín.

Agenda Gastronómica Aragonesa

Ya lo he anunciado en la web de los Gastrónomos del Ebro. No obstante quería hacer eco por estos lares también, esta publicación esta muy bien y merece ser descargarda. Además es gratis.

Descarga | Agenda Gastronómica Aragonesa 2011 (.pdf)

Concurso de recetas con Trufa

Los Gastrónomos del Ebro hemos organizado junto a Mi Espacio Gourmet y Manjares de la Tierra un concurso de recetas con trufa. En total han sido 20 los blogueros afortunados que han disfrutado de esta maravilla de Tuber melanosporum y ellos nos han brindado con unas elaboraciones a la altura de semejante materia prima.

Franck me obsequió con una trufa a la que le dí buen uso el día de nochebuena, pude trufar unos huevos para hacer un revuelto con foie y además hice un rissoto con trufa que quedo espléndido como entrante en la cena.

Podéis seguir la actualidad del concurso en la web de Gastrónomos, en Facebook o en Twitter. En breves fallará el jurado, ¿quién será el ganador?

La mejor tapa de Zaragoza del 2010 en Casa Pedro

Bertus — Fri, 31 Dec 2010 12:53:26 +0000

La verdad es que necesitaba un descanso después de tanta tapa en noviembre pero no podía dejar pasar más tiempo sin degustar esta pequeña delicatessen gastronómica, así que hasta Casa Pedro me fuí. ¡¡¡Y por fin!!! Ya puedo decir que he probado la mejor tapa del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza, y sí, puedo asegurar que merece la primera plaza que ha ocupado en el certamen de este año 2010.

Al lado de la plaza San Miguel, escondido en la calle Cadena, se encuentra este pequeño restaurante que comandan los hermanos Luis y Javier Carcas. De aspecto sencillo pero cuidado en detalles, así encontramos la zona de tapas del restaurante, aunque si hay que darse un festín tienen unos saloncitos muy acogedores en la planta superior del restaurante, donde también está la cocina.

Espíritu joven para llevar para apostar y llevar las riendas gastronómicas del local pero mucha madurez en la cocina, esta es la impresión que dieron nada más conocer y entablar conversación con los hermanos Carcas y familia. Qué buen ratico pasé y qué bien acogieron mi visita. Y ahora mirad, aquí tenéis la tapa ganadora:

Canelón de trompeta negra y pintada con salsa de hongos. Mmm… ¡Qué rica! ¡¡¡ES-PEC-TA-CU-LAR!!! El saborcito de la trompeta negra y la textura de la pasta, mmm… Andrea y yo la hemos puesto en la ruta de nuestras favoritas sin pensarlo. Si no lo has probado todavía, pasa pronto.

Buñuelo en tempura con salsa de piquillos y tapenade de aceituna negra. Habíamos puesto el nivel muy alto con la anterior, pero estaba rica y sobretodo se agradece mucho que las tapas te las hagan en el momento. Me gusta mucho esta característica de Casa Pedro, así puede tomar la tapa en su punto justo.

Después de la buena conversación y estar tan agusto, al final nos invitaron (¡¡¡muchas gracias!!!). Visto el trato y el disfrute gastronómico, habrá que volver pronto, que tienen una larga carta de tapas por descubrir.

Restaurante Casa Pedro – Calle Cadena, 6 (Zaragoza) – T. 976 291 168

Más información | XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Álbum de fotos | FLICKR – XVI Concurso de Tapas de Zaragoza.

Vídeo-entrevistas: Así fue la Gastroquedada ¡La Madre del Cordero!

Bertus — Thu, 16 Dec 2010 09:28:19 +0000

Pinche aquí para ver el vídeo

Los Gastrónomos del Ebro nos juntamos el día 2 de diciembre en el Restaurante Borago para celebrar la gastroquedada ¡La Madre del Cordero! He querido inmortalizar el momento en vídeo para dar un poco de envidia a los que allí no estuuvistéis y así animaros a que os apuntéis a la próxima. Y también para recordar los buenos momentos que allí pasamos los gastrónomos asistentes.

Al final del vídeo he colgado una serie de mini-entrevistas en las que preguntaba a los entrevistados qué significa Gastrónomos para ellos. Muchas gracias a Edu e Indira, a Franck, a Javier, a David, a Sheila y Fernando.

(Espero que el vídeo se encuentre a la altura después del exitazo del trailer)

Más info | Gastrónomos del Ebro (Web | Facebook | Twitter)

¡La madre del cordero! Gastroquedada de los Gastrónomos del Ebro en el Restaurante Borago

Bertus — Sun, 12 Dec 2010 12:49:17 +0000

Pinche aquí para ver el vídeo

El pasado jueves los Gastrónomos del Ebro nos fuimos a celebrar nuestra IV Gastroquedada, “La Madre del Cordero”, al Restaurante Borago. El protagonista es fácil de imaginar, fue el cordero, pero Selecto Certificado de origen Nacional de LAMM 97 al que acompañaron unos excelentes vinos de las Bodegas Borsao (DO Campo de Borja), colaboradores en este evento en el que también ha participado la revista Gastro Aragón.

Poco a poco fuisteis llegando los Gastrónomos, los 40 afortunados que pudisteis reservar en los 45 minutos que duraron las entradas. Como siempre caras conocidas, pero también caras nuevas, el boca a boca y el contagio gastronómico por redes sociales hace su efecto y son muchos de vuestros amigos los que quieren venirse a nuestros eventos tan particulares.

Una vez sentadicos y con todo en orden, se hizo el silencio y comenzó la gastroquedada, Doña Col presentó al grupo y es que queremos que los nuevos gastrónomos se sientan identificados con el proyecto, que conozcan los productos de nuestra tierra, a nuestros chefs y restaurantes, las bodegas, lo que envuelve a nuestra gastronomía, porque podemos y tenemos que presumir de ella.

Julián Piracés de LAMM 97 nos desveló los secretos y virtudes de sus productos y porque nace esta certificación de Cordero Selecto Certificado de origen Nacional, una marca que trata de proteger al cordero nacional frente al de otros países. Cordero del rico, el que nos gusta y con nuestro mismo origen.

Susana, de Bodegas Borsao, nos presentó los vinos de la noche, dos tintos, un joven y un crianza (Bolé). Pudimos apreciar las diferentes características que tienen cada uno, ese aroma, color y sabor diferentes entre el joven y el que ya ha envejecido.

Y también estábamos de celebración, ¡Gastro Aragón ya ha cumplido un año! José Miguel Urtasun compartía con nosotros el número 13 (un número de lo más gastronómico) y valoraba como había sido este primer año según mi punto de vista (compartido con muchos otros) han estado al frente de la divulgación gastronómica aragonesa.

El chef salió a escena, José Andrés, después de haber pasado por algunos de los fogones más valorados de nuestra tierra, se lanzó con su aventura particular, el Restaurante Borago. Ya lleva 2 añitos y combina la alta cocina de la planta baja con unas tapas muy elaboradas que componen los menús degustación más desenfadados de la planta calle. ¿Y ahora queréis ver la magnifica cena que nos preparó? Supongo que querréis saber que hemos comido, ¿no?

Margarita. Un combinado para poner a punto el estómago.

Yuca-chips campesinas con espuma de vinagre. Al más puro estilo de las chips salt & vinegar. Original tanto las formas como el uso de la yuca.

Corte de foie en galleta de queso. ¿Qué tengo yo con el foie que me gusta tanto? ¡Y qué pinta tenía este! Me paso otro día a por más y me apunto el detalle de la presentación para estas navidades.

Carpaccio de Cordero Lamm, mostaza y pimentón. Ya es el segundo carpaccio de cordero que como en un mes y me gusta la idea, además la condimentación que acompaña a este le va como anillo al dedo.

Bombas picantes de cordero Lamm. Lamm, lammmmm… Ñam, ñam, ¡muy ricas!

Mini-burguer de cordero Lamm. Serían minis pero se trata de una tapa muy completa y sabrosa. Además acompañada de las originalmente presentadas patatas fritas con las salsas de mayonesa, kétchup y mostaza en las pipetas.

Arroz de cordero Lamm y sepia. Una combinación que maridaba a la perfección con el Bolé que estaba bebiendo en ese momento.

Langostinos fritos en pan picante y crema de arenque. Sorprendente la salsa, ¡sí señor!

Paletilla de cordero Lamm, cerveza negra y salsifís. Para nada me la esperaba así, ¿quién creía que iba a comer la típica paletilla? La carne estaba realmente jugosa y la presencia del plato, ¡wow! Y menudo juego que dio la salsifis, menos mal que Franck (Mi Espacio Gourmet) nos puso al día.

Yogurt, galleta y violetas. Postre fresquito y muy adecuado para casi ponerle el punto final a la cena.

Café, avellanas y chocolate blanco. Combinaciones de texturas diferentes con sabores muy ligados los unos con los otros.

La cena se extendió hasta casi la una de la mañana, momento en el que se procedió al sorteo, ¡vaya premios había preparados! Dos medios lechales de cordero LAMM para estas navidades, dos suscripciones anuales a la revista Gastro Aragón y tres botellas de vino del Tres Picos de Bodegas Borsao, ¡qué pena estar organizando!

Y también hubo sorpresas para Gastro Aragón, pudimos cantarle el cumpleaños feliz y Jose Miguel sopló la vela, ¡esperamos que haya muchos aniversarios más! Y que los Gastrónomos estemos ahí para felicitaros.

Me lo volví a pasar en grande: la compañía como siempre fue magnífica, y además si la acompañas de buen vino y una buena cena… ¿Puedes pedir más?

Gastrónomos, ¡nos vemos en la siguiente!

Más info | Gastrónomos del Ebro (Web | Facebook | Twitter)

Fotos | Galería Flickr “Gastroquedada: ¡La madre del cordero!” y álbum en Facebook (¿te etiquetas?)

Otras crónicas | Idas de Cocina, Zaragoza Pitanza, La Cocina Plural, Gastrónomos del Ebro y Chafardeando en la cocina.

Vídeo-entrevistas: Así fue la Gastroquedada ¡La Madre del Cordero!

Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Bertus — Wed, 01 Dec 2010 00:18:31 +0000

Ayer noche se hizo la entrega de premios en la Finca Sansui, ¿queréis saber quiénes han sido los ganadores del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza en las diferentes categorías? Aquí van:

Mejor Tapa: Casa Pedro.

Mejor Tapa Aragonesa: 1ª Cuéntame (Ecopancetica), 2ª Antigua Carbonera y 3ª El Cocinero Arrepentido.

Mejor Tapa Original: 1ª Pic-Nic (Huevo Quinnder), 2ª Ternaskería y 3ª Artxueta.

Mejor Tapa Mediterránea: 1ª Olimpo, 2ª Cuéntame y 3ª Artxueta.

Mejor Tapa de Ternasco: Ber Neo-s.

Mejor Tapa para Celíacos: New Corner.

Mejor Tapa Popular: 1ª Bodegas Almau, 2ª Doña Casta y 3ª La Republicana.

También hubo accésits para Pic-Nic, Casa Pedro, Flash Alagón Café-Disco, La Principal de Valdespartera, Anchomundo y Cadillac.

¡¡¡ENHORABUENA A LOS PREMIADOS!!! Pronto pasaremos a repetir o probar la tapa, ¡no me las pierdo!

¿Pero queréis saber cómo ha sido todo el proceso de selección hasta llegar a las premiadas?

El pasado lunes tuvo lugar la gran final del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza en el Ibercaja Zentrum de Zaragoza en un acto que se desarrolló entre las 11 de la mañana y 2 de la tarde y donde participaron las 12 tapas finalistas.

El jurado formado por Koldo Royo, Sergio Azagra, David Izquierdo (Saborea España), Mª José Vazquez y Xavier Agulló se mantuvo incomunicado en el aula cocina donde fueron viendo uno por uno a los finalistas elaborando las tapas que inmediatamente probarían. Así probaron los 12 magníficos platos en miniatura que previamente habían pasado el corte de los 40 jurados profesionales durante los días del concurso.

En la sala de actos de Ibercaja Zentrum se habilitó una sala donde pudimos ir viendo la elaboración de la tapas retransmitidas en directo y comentadas por Adriana y el que escribe. Los asistentes pudieron conocer más al jurado, tal como les fuimos presentando, pero nadie pudo ver quien estaba cocinando cada tapa, se respetó el anonimato para que no se supieran quienes eran los finalistas. Aunque viendo alguna tapa fue fácil saber quien había llegado a la gran final.

Los finalistas fueron Sidrería Artxueta (Original y Mediterránea), Bocatería Cuéntame (Aragonesa y Mediterránea), El Cocinero Arrepentido (Aragonesa), La Antigua Carbonera (Aragonesa), Pic-Nic (Original y Mediterránea), Restaurante Casa Pedro (Aragonesa y Original), Restaurante Olimpo (Mediterránea) y Ternaskería (Original).

Y los ganadores ya los hemos visto más arriba.

Nos vemos en los bares, ¡salud!

Fotos | Galería Flickr del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza por Bertus

Más info de la final de tapas | Horeca Digital

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