Entradas de la categoría: "Video"

• Langostas de Maine tratadas por Altas Presiones, ¡deja a un lado las tenazas!

  

  Si por algo es conocido gastronomicamente Maine, es por sus langostas, la Homarus americanus. No hace falta haber estado allí para saberlo, simplemente te puede sonar de haber visto alguna …

  Etiquetas: altas presiones, altas presiones hidrostáticas, avure, Investigación científica, langosta, maine, nuevas tecnologías de conservación, Tecnologías de conservación

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• Vídeo-documental de los números E: los conservantes

  Hace poco más de un mes, mi colega de trabajo Monclús me comentó que había visto en Youtube una serie de documentales sobre los números E del Canal Odisea, le …

  Etiquetas: aditivos, alimentos, conservantes, documental, nitratos, nitritos, numeros e, quimifobia, serie, tecnología alimentaria, Video

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• Science & Cooking, ¡los 26 vídeo-seminarios que no te puedes perder!

  ¡IM-PRES-CIN-DI-BLES! Sí, sí, señores, estos 26 vídeos que tenemos disponibles en Youtube e iTunes Store representan 42 horas de material relacionado con la Ciencia y la Cocina, las últimas tendencias …

  Etiquetas: adriá, ciencia, cocina, cocina molecular, harold mcgee, harvard, investigacion

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• Friquicitación: ¡Feliz Navidad y Próspero Año 2012!

  

  Otro año más y éste, con especial colaboración de mi prima Julia (la cámara) y mi hermano Javier (los brazos) traemos al blog esta original friquicitación navideña. No me lo …

  Etiquetas: bertus, felices fiestas, friqui, humor, navidad, Video

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• Ciencia y Tecnología de Alimentos en vídeo, ¡te espero en Youtube!

  

  ¡El nuevo aspecto de Youtube es alucinante! Aunque he de reconocer que al principio me costó acostumbrarme a la nueva interfaz y funciones que permitía, ahora y después de trastear …

  Etiquetas: alimentos, canal, food technology, tecnología alimentaria, Video, youtube

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• Innovation Food Conference, lo que sucedió

  

  Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que …

  Etiquetas: altas presiones hidrostáticas, Congresos, hpp, innovación, Investigación científica, nuevas tecnologías, PEAV, Tecnologías de conservación

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• Vídeo: ¿cómo se lonchean los alimentos?

  

  ¿Somos conscientes de todos los cambios que se producen en la Industria Alimentaria? Hace unos 20 años íbamos a la carnicería del mercado del barrio y comprábamos 100 gramos de …

  Etiquetas: asi se hace, CFS, como se hace, jamon york, loncheados, queso, sliced ham, slicing, Video

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• Vídeo: Así se hacen los Rollitos de primavera

  

  Últimamente estoy encontrado una cantidad increíble de buen material en la red, ahora sólo me falta tiempo para editar los vídeos y sorprenderos con curiosos procesos industriales de producción alimentos …

  Etiquetas: ankofood, elaboración de alimentos, food industry, food technology, spring roll

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• QDS Technology: reduciendo el tiempo de secado de los embutidos de 8 semanas a 24 horas

  

  Allá por el mes de marzo de 2009 dedicaba un post a hablar del “QDS (Quick Dry Slice) process” o Sistema de Secado Rápido de Productos Curados Loncheados y hoy …

  Etiquetas: casademont, chorizo, curado, embutidos, innovación, irta, metalquimia, QDS, salchichón, tecnología alimentaria

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• Vídeo: ¿cómo se hace el queso rallado?

  

  Ya tenemos el plato de pasta con su salsa carbonara preparado, ¿le añadimos el toque de queso parmesano rallado? Mmm… La verdad es que le da ese aporte aromático tan …

  Etiquetas: asi se hace, como se hace, elaboración de alimentos, how to, industria alimentaria, industria lactea, lacteos, parmesano, queso, queso rallado, rallar

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