Entradas de la categoría: "Video"

• ¡¡¡Mi abuela es La Repera!!!

  

  El comienzo del 2013 trajo posiblemente uno de los mejores regalos a mi abuela, ¡su aparición estelar en la tele! Junto a Daniel Yranzo, chef de La Farándula y del …

  Etiquetas: cebolla, fuentes de ebro, longaniza, longaniza de fuentes, television, Video

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• Friquicitación: ¡¡¡Feliz Navidad y Próspero Año 2013!!!

  ¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2013!!! Este año Sergio nos lo había puesto a huevo, así que hemos aprovechado la oportunidad. Muy felices fiestas, ¡¡¡a disfrutar!!!

  Etiquetas: 2013, friquicitación, navidad, Video

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• Video: Science & Cooking 2012, ¡ya han empezado las ponencias!

  

  ¡Y la tercera edición ya está aquí! Y yo con el ajetreo de vida que llevo casi me lo paso por alto, es que últimamente no me da la vida …

  Etiquetas: adriá, cooking, curso, harvard, science, vídeos

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• Video: El color de la carne y los diferentes estados del pigmento responsable, la mioglobina [EN]

  

  No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque relaciona nuestro contacto diario con …

  Etiquetas: carne, Investigación científica, meat science, mioglobina, tecnología de los alimentos, Video

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• Vídeo: ¿cómo se hacen las salchichas de coextrusión?

  

    En el 2007 fue la primera vez que oí hablar de la coextrusión para la elaboración de salchichas. Por aquel entonces estaba estudiando CyTA en la Facultad de Veterinaria …

  Etiquetas: alginato, coextrusión, colágeno, handtmann, salchichas, townsend, vegacaing

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• Vídeo: ¿Cómo se hacen las tripas de celulosa para la fabricación de salchichas?

  

  Hace ya un año que estoy inmerso en el mundo de la fabricación y aplicación de las envolturas, o más extensamente conocidas como, las tripas artificiales. Este artículo nos recoge …

  Etiquetas: asi se hace, casings, celulosa, como se hace, food industry, food technology, industria carnica, meat industry, salchichas, tripas, viscofan, viskase

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• Vídeo: ¿Cómo se hacen las salchichas? (hot dogs)

  

  Hace ya casi un año empecé mi aventura laboral en Viscofan S.A., fabricante de envolturas artificales para embutidos, que tiene su ubicación en Navarra. Parte de mi día a día, …

  Etiquetas: asi se hace, como se hace, Frank-A-Matic, industria carnica, salchichas, skinless, tecnología alimentaria, tripas artificiales, Video

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• Vídeo: Cómo hacer desaparecer la cáscara de un huevo

  

  Siempre había imaginado la teoría pero nunca había hecho ni visto el experimento, así que aquí está la experiencia en vídeo que muestra qué sucede cuando sumerges un huevo en …

  Etiquetas: ácido acético, carbonato de calcio, food science, huevo, Video, vinagre

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• Vídeo: Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de Alimentos en Zaragoza, una herramienta para la Industria Alimentaria

  

  No me he podido resistir a publicar el vídeo en el blog, ¡qué ilusión me ha hecho ver a mis compañeros de la facultad! Y es que no es para menos, …

  Etiquetas: food sience, food tech, investigación alimentaria, veterinaria, Video, zaragoza

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• Vídeo: ¿Cómo se hace el surimi y los palitos de cangrejo? ¿Y las gulas?

  

  ¿Cómo se hace el surimi? Ya hace un tiempo, y en uno de mis primeros posts en este blog publicaba el trabajo que hice con mis dos colegas, Jeff y …

  Etiquetas: asi se hace, como se hace, elaboración de alimentos, industria alimentaria, pescado, tecnología de alimentos, txaka, Video

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