Entradas de la categoría: "Video"

• Innovation Food Conference, lo que sucedió

  

  Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que …

  Etiquetas: altas presiones hidrostáticas, Congresos, hpp, innovación, Investigación científica, nuevas tecnologías, PEAV, Tecnologías de conservación

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• Vídeo: ¿cómo se lonchean los alimentos?

  

  ¿Somos conscientes de todos los cambios que se producen en la Industria Alimentaria? Hace unos 20 años íbamos a la carnicería del mercado del barrio y comprábamos 100 gramos de …

  Etiquetas: asi se hace, CFS, como se hace, jamon york, loncheados, queso, sliced ham, slicing, Video

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• Vídeo: Así se hacen los Rollitos de primavera

  

  Últimamente estoy encontrado una cantidad increíble de buen material en la red, ahora sólo me falta tiempo para editar los vídeos y sorprenderos con curiosos procesos industriales de producción alimentos …

  Etiquetas: ankofood, elaboración de alimentos, food industry, food technology, spring roll

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• QDS Technology: reduciendo el tiempo de secado de los embutidos de 8 semanas a 24 horas

  

  Allá por el mes de marzo de 2009 dedicaba un post a hablar del “QDS (Quick Dry Slice) process” o Sistema de Secado Rápido de Productos Curados Loncheados y hoy …

  Etiquetas: casademont, chorizo, curado, embutidos, innovación, irta, metalquimia, QDS, salchichón, tecnología alimentaria

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• Vídeo: ¿cómo se hace el queso rallado?

  

  Ya tenemos el plato de pasta con su salsa carbonara preparado, ¿le añadimos el toque de queso parmesano rallado? Mmm… La verdad es que le da ese aporte aromático tan …

  Etiquetas: asi se hace, como se hace, elaboración de alimentos, how to, industria alimentaria, industria lactea, lacteos, parmesano, queso, queso rallado, rallar

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• Vídeo: Importancia del Gluten en la Elaboración del Pan

  

  Hace más o menos un mes os avisaba de que en septiembre lanzaríamos el mini-documental “Importancia del Gluten en la Elaboración del Pan” y ya no podía aguantar más, ¡por …

  Etiquetas: asi se hace, como se hace, elaboración de alimentos, gluten, gluten-free, pan, unizar, veterinaria, Video, zaragoza

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• Vídeo: Importancia del gluten en la Elaboración del Pan (trailer). Estreno en septiembre.

  En septiembre se estrenará en este blog el vídeo-documental titulado “Importancia del Gluten en la Elaboración del Pan”. En el mismo hemos participado Guillermo Alcusón (inseparable compañero de proyectos audiovisuales) …

  Etiquetas: celiaquía, gluten, gluten-free, harina, investigación alimentaria, pan, sin gluten, trigo

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• Flow-Vac. Nuevas tecnologías de Envasado de Alimentos

  

  Una de las manías que tenemos muchos de Tecnólogos de los Alimentos es que cuando vamos al supermercado a hacer la compra estamos en continua alerta de búsqueda de nuevas …

  Etiquetas: carne, envasado, flow-vac, flowpack, Tecnologías de conservación, vacío

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• Vídeo: Nathan Myhrvold habla sobre su libro “Modernist Cuisine” en las TED talks

  

  Hace poco leía un post en el blog de Khymos que hacía referencia a la llegada de los pesados (en el sentido literal) tomos del libro “Modernist Cuisine: the Art …

  Etiquetas: libro, modernist cuisine, nathan myhrvold, science and cooking, Video

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• Vídeo: ¿cómo se deshuesan las aceitunas industrialmente?

  

  ¡Estupendo vídeo el que he encontrado! Seguro que todos nosotros nos hemos preguntado alguna vez cómo deshuesan las aceitunas, y qué es esa marca en forma de cruz que aparece …

  Etiquetas: aceituna, asi se hace, como se hace, deshuesar, Elaboración de productos, hueso, oliva

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