Langostas de Maine tratadas por Altas Presiones, ¡deja a un lado las tenazas!
Si por algo es conocido gastronomicamente Maine, es por sus langostas, la Homarus americanus. No hace falta haber estado allí para saberlo, simplemente te puede Read More
Categoría: Video
Vídeo-documental de los números E: los conservantes
Hace poco más de un mes, mi colega de trabajo Monclús me comentó que había visto en Youtube una serie de documentales sobre los números Read More
Science & Cooking, ¡los 26 vídeo-seminarios que no te puedes perder!
¡IM-PRES-CIN-DI-BLES! Sí, sí, señores, estos 26 vídeos que tenemos disponibles en Youtube e iTunes Store representan 42 horas de material relacionado con la Ciencia y Read More
Friquicitación: ¡Feliz Navidad y Próspero Año 2012!
Otro año más y éste, con especial colaboración de mi prima Julia (la cámara) y mi hermano Javier (los brazos) traemos al blog esta original Read More
Ciencia y Tecnología de Alimentos en vídeo, ¡te espero en Youtube!
¡El nuevo aspecto de Youtube es alucinante! Aunque he de reconocer que al principio me costó acostumbrarme a la nueva interfaz y funciones que permitía, Read More
Innovation Food Conference, lo que sucedió
Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los Read More
Vídeo: ¿cómo se lonchean los alimentos?
¿Somos conscientes de todos los cambios que se producen en la Industria Alimentaria? Hace unos 20 años íbamos a la carnicería del mercado del barrio Read More
Vídeo: Así se hacen los Rollitos de primavera
Últimamente estoy encontrado una cantidad increíble de buen material en la red, ahora sólo me falta tiempo para editar los vídeos y sorprenderos con curiosos Read More
QDS Technology: reduciendo el tiempo de secado de los embutidos de 8 semanas a 24 horas
Allá por el mes de marzo de 2009 dedicaba un post a hablar del «QDS (Quick Dry Slice) process» o Sistema de Secado Rápido de Read More
Vídeo: ¿cómo se hace el queso rallado?
Ya tenemos el plato de pasta con su salsa carbonara preparado, ¿le añadimos el toque de queso parmesano rallado? Mmm… La verdad es que le Read More