El Blog de Bertus » Resultados de la búsqueda » fuentes+de+ebro

Huerto Ecológico “El Jadico” (Zaragoza), la huerta en su puerta

Bertus — Tue, 24 May 2011 17:04:39 +0000

Huerto Ecológico "El Jadico" en Miralbueno (Zaragoza)

¡Por fin! Llevo unos dos años persiguiendo escribir este artículo sobre el Huerto Ecológico “El Jadico”, el tiempo que hace que me enteré que Toño Barrio, ex-compañero del equipo de baloncesto de Fuentes de Ebro y con el que he coincidido en mi etapa universitaria de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, había puesto en marcha esta magnífica iniciativa.

Muchos de los que me conocéis sabéis que opino que la Agricultura Ecológica debe convivir con la Agricultura más Intensiva, y que todos tenemos derecho a acceder a una u otra ya sea en las grandes superficies, o con iniciativas como las que os voy a contar con este artículo, u otras como las aventuras de Jose de Mi Recetario.

La familia de Toño tiene este huertecico en Miralbueno, empezaron con una parcela de cultivo sólo para la familia, pero decidieron ampliarla y dedicar ese excedente de producción para vender a domicilio. La tierra ha sido abonada sólo con estiercol desde hace unos 30 años y ahora tiene implantado un económico y eficaz sistema de riego por goteo.

No me extraña que la iniciativa haya tenido acogida, Toño prepara unas cajas de verdura de entre 8 y 10 kilos y te las lleva a casa por 20 euros.

¡Una buena manera de tener producto fresco de la huerta en casa!

Contacto | Toño: 636456130 – abarriom@unizar.es

Prueba de producto: Salchichas de café y Butifarras Gourmet “El Terrizo”

Bertus — Wed, 13 Apr 2011 06:48:42 +0000

Gonzalo (El Terrizo), Bertus (yo) y David (Idas de Cocina)

¿Cuántos de vosotros todavía no conocéis los productos de El Terrizo? Pues hoy es la oportunidad perfecta para echar un vistazo a los que se está cociendo en Villafranca de Ebro. Esta pequeña empresa empezó con su carnicería en 1985 y más tarde, en el 2009, ha ampliado el negocio familiar revolucionando lo que normalmente se venía haciendo en tierras zaragozanas.

El Terrizo está haciendo una estupenda labor de innovación gastronómica en diferentes productos cárnicos, utilizando además productos de la tierra, como el Ternasco de Aragón, la cebolla de Fuentes, olivas negras del Bajo Aragón… Algo, que sin duda, aporta un valor extra a sus elaboraciones, y que está marcando su línea de negocio, sin dejar de lado lo que habitualmente podemos encontrar en una carnicería.

La semana pasada Gonzalo, de “El Terrizo”, me dejó en la tienda de Franck y Mª José, “Mi Espacio Gourmet”, una serie de productos, algunos más consolidados que otros, que elaboran en Villafranca y que están comenzando a hacer las delicias de más de un mañico, ¿queréis ver cuáles probé con mis compañeros de laboratorio de la Facultad de Veterinaria? Los vemos en detalle…

Butifarras Gourmet: de Cebolla de Fuentes, de Boletus y de Aceituna Negra

¡Manos a la obra! Saqué la selección de butifarras y las corté a pequeños trozos sin cocinarlas previamente para valorarlas con el resto de compañeros del Grupo de Investigación de Ciencia y Tecnología de la Carne y el Pescado. A pesar de que nos confesamos no ser muy amantes de la butifarra, después de probar éstas, nos quedamos pensando si es que las que habíamos probado en anteriores ocasiones no llegaban a la calidad de las de El Terrizo porque, ¡cómo estaban éstas!

Se tratan de unos embutidos suaves de flavor y con unas texturas muy agradables. Además los matices que aportan las diferentes formulaciones favorecen la aceptabilidad del producto. En particular, en frío destacó la de Cebolla de Fuentes con ese toque dulce y la de Boletus, que aunque debido a la temperatura no mostraba todo su potencial aromático, tenía un toque picante que gustó bastante. La butifarra de aceituna negra gustaría más cocinada, como veremos a continuación.

El siguiente paso fue llevarlas a la plancha-grill un par de minutos o tres a unos 180 grados. El resultado fue espectacular, pues se potenciaron todos los aromas y sabores. En particular, aquí la de aceituna negra dio un salto de aceptación respecto a la prueba anterior, y la de boletus soltó todos esos aromas a setas que antes permanecían retenidos.

Para concluir me gustaría resaltar la calidad de estas butifarras, a nivel de materia prima y por como están trabajadas, además de la originalidad de sus formulaciones, que realmente las hace especiales.

Salchichas: de Café y de Ternasco de Aragón

¡Sorprendentes! Esta es la palabra que define a los dos tipos de salchichas que pudimos probar, las de café y las de Ternasco sólamente. Ambas resultaron muy jugosas tras haberlas cocinado a la plancha a 180 ºC durante unos minutos y lo que sí sorprendió fue el sabor de las dos, ya que normalmente no pruebas salchichas de estas características.

Las conclusiones que sacamos los voluntariosos catadores fueron las siguientes:

Salchichas de café: Curiosa combinación de sabor, que a pesar de los extraña que puede resultar, los ingredientes casaban y se complementaban. Gustó a los más cafeteros, sobretodo por ese regustillo que deja al final.
Salchichas de Ternasco: Es como comerse una chuletica de ternasco, jugosa, sin hueso y con casi todo su sabor. Perfecta para comer en bocata, y sobretodo se valoró la posibilidad de introducirla en niños para fomentar el consumo de Ternasco, o en gente mayor, que ya puedan tener algún problema de dentadura.

También pudimos probar la hamburguesa de ternasco y aún nos queda por darle una degustación a la longaniza de Ternasco, ya os contaré más adelante.

Bueno, ¿qué os han parecido los productos? Originales, ¿verdad? Si queréis más información o comprarlos, sólo tenéis que poneros en contacto con Gonzalo, el productor de El Terrizo, o con Franck, que los vende en Mi Espacio Gourmet.

A ver con que otros productos nos sorprende pronto, yo de momento me declaro fan y espero poder conseguirlos en Pamplona pronto.

Más información | El Terrizo – Web y Facebook

Fotografías | Álbum de fotos en Facebook – Set en Flickr

Popurrí Gastronómico: Tapas Eróticas, Menú en el IES Miralbueno, butifarras “El Terrizo” y El porqué de la Ciencia

Bertus — Thu, 03 Feb 2011 18:45:08 +0000

Principios de febrero y estamos de vuelta con un nuevo popurrí gastronómico, como siempre daremos vuelta a algunos de los sucesos gastronómicos que han pasado durante este mes de enero y a algunos de los que están por venir en febrero.

No sólo hemos tenido una nueva Denominación de Origen, la de Cebolla Fuentes de Ebro, también hemos degustado unas magníficas butifarras de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet y un día nos acercamos a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno. Ahí no queda la cosa, pues pronto llega Santa Águeda y San Valentín, dando paso a la II Ruta de la Tapa Erótica. Sin embargo, no todo iba a ser comer, también hubo espacio para la ciencia, con una pequeña intervención en “El porqué de la Ciencia” de RTVE.

Os cuento, os cuento…

Menú del día en el Restaurante de la Escuela de Hostelería de Miralbueno

Mariano Calvo, nuestro compañero jubilado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, nos invitaba a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno y allí pudimos disfrutar de un menú de “Cocina de autor”. Los alumnos en prácticas se notaban un poco nerviosos y hubo un plato con un arroz un tanto duro, pero si se tratara de ponerles nota deciros que se la llevarían alta. Merece la pena ir a disfrutar este menú de escuela.

Set de Fotos en Flickr | Menú de autor IES Miralbueno

Chorizos de Ternasco y Butifarras Gourmet de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet

Ya hace tiempo que venimos siguiendo al Terrizo en Facebook y si ya nos sorprendió con sus chorizos de Ternasco hace un par de meses, ahora a vuelto a la carga con butifarras con boletus y con cebolla de Fuentes y miel, ¡buenísimas! El otro día pasé a ver a Franck y fue todo un gustazo darles un bocao.

Fotos del Chorizo de Ternasco en Facebook

II Ruta de la Tapa Erótica

Y hoy da comienzo la II Ruta de la Tapa Erótica, ya os lo anunciaba desde Gastrónomos del Ebro donde tenéis toda la información. Esperemos que supere el nivel del año pasado.

Os dejo el cartel con la información:

¡Nos veremos en los bares!

La carne congelada en “El porqué de la Ciencia” de RTVE

Y hace dos semanitas América Valenzuela contaba con mi opinión experta para explicaros en “El porqué de la Ciencia” de RTVE: ¿por qué cambia la carne cuando la congelamos?

Fue todo un placer colaborar con ella y es que soy un fiel seguidor de su programa “Ciencia al Cubo”, así que imaginad que ilusión me hizo.

DOP Cebolla Fuentes de Ebro: presentación oficial, características del producto y algunos deseos

Bertus — Wed, 02 Feb 2011 22:55:59 +0000

Pinche aquí para ver el vídeo

El pasado día 31 de enero se presentaba oficialmente la Denominación de Origen Protegida “Cebolla Fuentes de Ebro” en el pueblo que da origen a su nombre y del que yo soy vecino. Supongo que os podéis imaginar lo orgullosos que nos sentimos todos los fuenteros al ver, por fin, el resultado de un proyecto que nació hace ya ocho años.

El acto se llevo a cabo en el “cine parroquial” donde acudieron Gonzalo Arguilé y Eva Almunia, los compañeros de otras DO en Aragón, multitud de medios y un buen número de vecinos del pueblo. Durante la presentación la consejera de Presidencia del Gobierno de Aragón destacó que la marca de calidad dara impulso a la comercialización y exportarción del producto, y Ricardo Revilla, presidente provisional del Consejo Regulador, que permitirá al consumidor tener garantías de que las cebollas que compra son realmente de Fuentes.

Y bueno, ahora lo que nos preguntamos todos, ¿cuándo podremos disponer de “Cebolla Fuentes de Ebro” de Denominación de Origen? Pues a partir de junio. Sólo tenemos que esperar unos meses para comprar la tan preciada blanca y dulce de Fuentes, ya con su DO.

¿Queréis saber que características tiene y ojear alguna de las particularidades que se desarrollan en el texto de la Denominación de Origen? Vamos a ver, que no nos quede ninguna duda…

La Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro es de la especie Allium cepa L. y encontraremos dos variedades: la “Cebolla Dulce de Fuentes” y la “Cebolla Blanca Gruesa de Fuentes”.

Características de la Cebolla Fuentes de Ebro:

Aspecto externo (túnicas externas): blanco-paja, aunque en el caso de la cebolla temprana el color será blanco verdoso.
Color interno: blanco.
Aspectos organolépticos: sabor suave, escaso picor, capas interiores muy tiernas y suculentas, que una vez ingerida no permanezca su retrogusto en la boca.
Principal diferencia con otras variedades de cebolla: escaso picor, no deja regusto desagradable en la boca.

Tipos comerciales amparados por la DO (según momento de recolección):

Cebolla madura: se recolecta cuando el bulbo está maduro, el tallo ya está seco. La forma mayoritaria es esférica aunque también se encuentra plana esférica y los bulbos más firmes tienden a ser más picantes. Se trata de una cebolla con menor contenido en solidos solubles y mayor contenido en agua que otras cebollas.
Cebolla temprana: se recolecta cuando se está formando el bulbo, aún con el tallo. Más de la mitad de las recolectadas tienen una forma esférica (carácterística de la cebolla Fuentes de Ebro) aunque también se encuentran con formas elípticas ancha y en menor medida ovalada, estas dos últimas debido principalmente a que se ha impedido que se desarrolle el bulbo completamente. A mayor tamaño del bulbo tiende a ser menos picante.

Zona geográfica de producción, ¿por qué la cebolla Fuentes de Ebro (DO) es diferente?

La zona de producción de las cebollas amparadas por la DO serán las constituidas por los terrenos ubicados en los términos municipales de Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto y Villafranca de Ebro, que forman una unidad homogénea en todas sus características. La zona de elaboración, almacenamiento y envasado coincide con la zona de producción.

La zona de producción tiene unos suelos con presencia abundancia de yeso y carbonato cálcico, que si suma al clima árido, continental y con fuertes vientos provoca claramente la especifidad del producto, que se diferencia principalmente por sus bajos niveles de picor. La misma variedad plantada en zonas diferentes no consigue el mismo producto final, pierden tamaño, textura y aumentan en picor.

¿Cuánto se va a producir al año?

En las aproximadamente 150 hectáreas una producción estimada de entre 40.000 y 50.000 kilos por cada una de ellas.

Y el etiquetado, ¿cómo será?

Deberá llevar la mención a la Denominación de Origen Protegida “Cebolla Fuentes de Ebro” y su logotipo, que es el siguiente:

Además también el nombre o razón social del envasador/expedidor, el número de lote correspondiente, la mención a “temprana” o “pelada”, cuando corresponda, y una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador.

Deseos del que escribe…

Que la Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro dé más recorrido nacional e internacional a la cebolla autóctona de la zona geográfica donde vivo, pudiéndola degustar en cualquier parte de España y fuera del país, apreciando así sus diferentes características al resto.
Que la DOP sirva como punto de unión, apoyo e innovación a los agricultores y productores de la zona, que trabajen por el objetivo común de cultivar y producir una cebolla de calidad, con todo el cuidado y mimo que ello requiere.
Que se luche contra el fraude, que no tengamos ninguna duda de que la cebolla que compremos es de Fuentes de Ebro, y no de otros países.
Que encienda la mecha gastronómica en mi pueblo y en los de alrededor, que a partir de aquí rindamos homenaje a la cebolla en bares y restaurantes, y que de pie a jornadas y fiestas populares en torno a la cebolla, nuestro producto estandarte.

Ahí quedan, a ver si se van cumpliendo.

Desde El Blog de Bertus damos la enhorabuena a la DOP Cebolla Fuentes de Ebro y prestamos nuestro apoyo a la causa para la difusión y divulgación en lo que concierne a nuestra preciada y querida cebolla.

Noticias | Agrocope – 20 minutos – ABC

Referencias | Informaciones Técnicas (Nº 194, 2008 y Nº 221, 2010), BOA (ORDEN de 26 de octubre de 2010)

Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes!

SCIFE 2010: XV Semana del Cine y la Imagen de Fuentes de Ebro

Bertus — Thu, 28 Oct 2010 22:28:37 +0000

Hoy me salto la temática particular del blog (ya me perdonaréis) para anunciaros que esta noche da comienzo la XV Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro, la SCIFE 2010, que va a desarrollarse desde hoy viernes 28 de octubre hasta el sábado 6 de noviembre en el pueblo de la mejor cebolla dulce.

Mi sentimiento fuentero me ha guiado en la publicación de este artículo, aparentemente “off-topic”, y digo aparentemente porque ya sabemos que la edición de este año está muy relacionada con el vino. Este sábado 30 se entrega el galardón internacional “Un minuto de vino, un sorbo de cine”.

Vamos a echarle un vistazo al programa:

Las mañanas serán para llevar el cine a las aulas del IES Benjamín Jarnés y durante el fin de semana habrá talleres de iniciación al graffiti.

Las tardes estarán ocupadas por el cine a las tres, para los mayores, y el cine infantil, para los más pequeños. Los niños (y los que no lo son tanto) podrán disfrutar como auténticos enanos desde el martes con las siguientes películas: “Toy Story 3″, “Viaje al centro de la Tierra en 3D” y “Shrek, felices para siempre”. También habrá talleres de interpretación y de animación con plastilina que serán muy interesantes.

Las noches vienen cargadas de buenas películas españolas: “Que se mueran los feos”, “Lope”, “Celda 211″, “Todo lo que tú quieras”, “Pájaros de papel”, “La vida empieza hoy” y “Yo también”. ¡Vaya peliculones!

La Sección Oficial de Documentales, el Premio Valores Humanos, y la Sección Oficial de Cortometrajes de Ficción completan y cargan de calidad nuestro festival de cine, la SCIFE, que este año va a homenajear por todo lo alto a Álvaro de Luna.

¿Son suficientes razones para acercate a Fuentes de Ebro a vivir el cine? Seguro que sí, ¡os esperamos!

Más info | SCIFE: Web – Facebook – Programa

El Cerdo y los Gastrónomos del Ebro en el Restaurante Entrebastidores

Bertus — Tue, 11 May 2010 22:35:33 +0000

El pasado jueves 6 de mayo nos volvimos a reunir los Gastrónomos del Ebro para lo que sería nuestra segunda gastroquedada, esta vez en el Restaurante Entrebastidores. La cita gastronómica giraba en torno al cerdo, de ahí el nombre del evento “Sobre el cerdo, el gastrónomo y otros sainetes” para el que contamos con dos colaboradores de lujo: Cárnicas Gállego y Carnicería Hermanos Casabona. Tampoco nos faltaron buenos vinos que amablamente dispuso para nosotros las bodegas Laus.

La gastroquedada no pudo preparase más agusto: primero, contamos con vuestro respaldo desde el inicio, amigos gastrónomos. Segundo, Cristina Palacio se apuntó con su magnífico restaurante, Entrebastidores, todo se ponía mucho más fácil. Tercero, los colaboradores, que nunca se habían lanzado a una aventura así, confiaron en nuestro proyecto. Y por último, lanzamos el evento y en pocas horas ya teníamos todo cubierto, ¡habrá que repetir! ¿Podemos pedir más?

Esta vez le tocó ponerse nervioso a Sergio que era el encargado de presentar la gastroquedada. Mientras Andrea iba etiquetando a todos los participantes con los pegatinas (que desinteresadamente nos prepara Albertico), incluso al personal de Entrebastidores como Alejandra, Richard, David, la propia Cristina… Doña Col hizo de perfecta anfitriona y yo me dediqué a ponerme nervioso también, para que mentir.

A las nueve y cuarto ya estábamos todos preparados para que diera comienzo la presentación de nuestra II Gastroquedada. Sergio presentó al grupo y el qué es una gastroquedada para aquellos asistentes que venían por primera vez, como Mª Carmen, Pedro Roncalés, Leyre Urtasun… Incluso otros con bastante caché gastronómico como parte del equipo de Gastro Aragón con Urtasun a la cabeza, y Solanilla del Heraldo que tampoco se quisieron perder que se cuece entre los gastrónomos.

Al lado de mis queridos bloggers, Tomás y Jose, se situó Alberto Sabroso de Cárnicas Gállego, que nos presentó la empresa 100% aragonesa que surte de buenos productos elaborados para muchos comercios de nuestra comunidad. Además, y ahora más que nunca, apuesta fuerte por nuestro producto aragonés ampliando sus instalaciones situadas en Villanueva de Gállego.

Retomé el hilo de las presentaciones con Carnicería Hermanos Casabona, especial para mí, puesto que es parte de mi familia la que lleva las riendas de este negocio. Mis primos, Paco y Santi Casabona, son la segunda generación de maestros carniceros. Llevan la profesión en la sangre y ahora apuestan por las nuevas tecnologías para comunicarse con el cliente, recién acaban de estrenar su web y su página en Facebook, ¡echadles un vistazo!

Y por último intervino la artista de la noche, Cristina Palacio, la chef de Entrebastidores. Y yo me pregunto, ¿cómo se atrevió a hacer un menú con chorizo, longaniza, morcilla, manitas…? Iba a parecer una barbacoa… ¡Pues no señores! Aunque ella misma reconoció que se lo pusimos difícil, la inspiración le llegó y acertó plato tras plato, como todos pudimos comprobar. ¡Y además ensalzando el producto de la tierra! Que tenemos que empezar a vendernos nosotros mismos…

Y ahora me toca daros envidia cochina mostrando los platos que pudimos degustar en nuestra segunda gastroquedada:

Pomada de sobrasada con miel de romero y tostas de pan brioche. ¡Sorprendente el envase como si se tratase de una pasta de dientes! Ya sólo con el ratico que les había costado envasarlos con la manga pastelera valía la pena, pero es que además estaba bueníiiiisimo. La miel rebaja el sabor de la sobrasada y además aportaba un dulzor leve, que junto al pan brioche, le hacían un entrante original perfecto.

Puntalette tratado como un risotto ligeramente ahumado con chorizo y longaniza (surtido barbacoa). Esta pasta con forma de arroz, cocinada al dente, hizo las delicias entre los gastrónomos. Un toque de queso provolone suavizaba los sabores del surtido barbacoa de la longaniza y el chorizo, combinaba a la perfección. Creo que tendré que pedirle la receta a Cristina...

Morcilla asada con chipirón a la plancha y clorofila de perejil. Una combinación atrevida a la que quizás Cristina le de otro giro para la siguiente gastroquedada.

Morros de cerdo glaseados con española de mini chorizos. ¡Qué delicia! La salsita del glaseado era incréible, casaba de manera espectacular los morros y los choricitos.

Pastel de manitas con longaniza. Si te gustan las manitas hay que controlarse por no comerse la ración del que tienes al lado… Mmm…

Borracho con crema quemada y vainilla de Madagascar. La nota dulce final, no todo iba a ser producto del cerdo, ¿no?

La cena fue un festín auténtico, ¡vaya homenaje le dimos al puerco! Pero aún faltaba lo mejor, los sorteos de la noche que estuvieron de lo más repartidos (aunque algunos ya es la segunda vez que repiten…)

Tres lotes de Cárnicas Gallego, tres botellitas de vino de Laus y varios bonos 4+1 del Entrebastidores. Y cuando parecía que se acababa nuestros amigos de Gastro Aragón improvisaron un par de suscripciones anuales para su revista, ¡cómo mola el ambiente! ¡Mil gracias! Me faltó comentarles a mis primos este aspecto de la gastroquedada, pero para la próxima están deseosos de colaborar también en el reparto de regalos final.

Se notaba que era jueves y al día siguiente había que madrugar, la gente comenzó a irse pronto tras los cafés, pero los bloggers aún nos quedamos un ratico charlando con Cristina (un monumento ya, ¡por favor!), y llegamos a la siguiente conclusión, ¿para cuándo la siguiente?

Mil gracias a todos los Gastrónomos del Ebro que vinistéis, las caras de satisfacción que os vimos al salir y a algunos al día siguiente ya nos decían todo, ¡es maravilloso!

Álbum de fotos | “Sobre el cerdo, el gastrónomo y otros sainetes” en Flickr

Más información del grupo | Gastrónomos del Ebro en Facebook – @gastronomosebro en Twitter

Otras crónicas | Mi Recetario – La Cocina Plural – Hachemuda - Chafardeando en la cocina – Pasos de diafragma (vídeo) – Entre Copas (Heraldo de Aragón)

Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes!

Bertus — Wed, 03 Feb 2010 09:57:25 +0000

Pinche aquí para ver el vídeo

Esto es lo que sucedió en el show de Buenafuente a finales del año pasado cuando unos vecinos de Fuentes de Ebro llevaron una caja de cebolla Dulce de Fuentes al programa:

¡Vaya bocao le da Andreu y Berto a la cebolla!

Ya hacía tiempo que no veía a nadie dándole un mordisco en crudo y es que está mucho mejor en ensaladita o cocinada pero bueno, no disponían del resto de acompañamientos.

Al menos se le promociona un poco a nivel nacional al mejor producto de nuestro pueblo, Fuentes de Ebro, del que pronto esperamos tener Denominación de Origen.

Os animo a que la probéis en vuestras ensaladas y otros platos, ¡quedaréis encantados!

Tradiciones: Migas y longaniza en la Hoguera de San Antón

Bertus — Tue, 19 Jan 2010 18:02:48 +0000

El día 17 de Enero se celebra en Fuentes de Ebro y en otros muchos pueblos la festividad de San Antonio Abad. San Antón es el patrón de los animales domésticos y de labor y aunque su día es el 17, las celebraciones comienzan la víspera con las hogueras, alrededor de las cuales se reúnen las familias y habitantes del pueblo haciendo frente a la fría noche y asando las diferentes viandas: morcillas, longaniza, chorizo, patatas…

En casa de mis abuelos, y ya desde hace mucho tiempo, tiene lugar la reunión social más grande de la familia y amigos, con motivo del cumpleaños de mi tía Mona (María Antonia) y la celebración de San Antón. La cifra de asistentes se acerca a las 100 personas y todos ellos disfrutan de un exquisito menú y unos momentos muy divertidos, por lo que repiten año tras año, engancha…

La preparación de semejante evento requiere cierta organización, veámos, veámos…

La preparación de la hoguera. El mismo día 16 o el anterior, mis tios recogen varios chopos de la ribera del Ebro, ya caídos por la fuerza de las aguas, o alguna raíz ya seca Toda la madera se transporta en el remolque hasta el corral donde se encenderá el fuego.

Las viandas. Longaniza, chorizo, morcillas… Tal y como las han hecho toda la vida en Fuentes, preparadas en la carnicería de mi madre, o bien, también algunas caseras. Todas ellas harán las delicias de los asistentes.

Las migas. Es el plato principal, el que no puede faltarnos este señalado día. El encargado de hacerlo es el abuelo Tuto, que con sus 80 y muchos años, coge su rasera, pone la cazuela al fuego y comienza a añadir los ingredientes: la manteca, la cebolla, el aceite, la sal y las migas de pan. No hay quien le pare, sartenada tras sartenada consigue que a ninguno nos falte un buen plato de migas calientes.

Las empanadillas de canela y las rosquillas. Lástima que no tenga una foto de ellas este año, pero son una exquisitez y muy típicas de la zona para la celebración de fiestas, comuniones, bautizos. Próximamente os muestro como son.

El ritual. A cargo de mis tías, entonamos una serie de cánticos a coro, siguiéndoles el ritmo y dando vueltas alrededor de las llamas, como paganos rezando a los dioses del fuego y la noche hasta que se llega al contundente final: la quema de papeles en la hoguera. Este es el mejor momento para arrojar a las llamas los temarios de las oposiciones que has aprobado, las multas que ya pagaste, los malos deseos o momentos que viviste durante el año anterior, todo que se te ocurra…

Igual os parece que estamos locos, pero cada vez somos más las vísperas de San Antón, y no me extraña es una de esas fiestas divertidas, tradicionales, que unen a la gente, que hacen sonreir y que quieres que siempre perduren.

Este año no pude estar allí, por eso he querido teletransportame en tiempo y lugar al momento, recordando años anteriores y transmitir mediante este post lo que se siente la víspera de San Antón. Espero haberos hecho sentir algo parecido.

Galería Flickr | Hoguera de San Antón

Artículos relacionados en El Blog de Bertus:

Encuesta: ¿comprarías en una carnicería online?

Bertus — Mon, 09 Nov 2009 08:52:51 +0000

Ya hace un tiempo que me pregunto cuántos de nosotros, la mayoría internautas gastronómicos, compraríamos en un carnicería online y por eso hoy me he decidido a formulároslo directamente con una pequeña encuesta que he preparado. Aquí la tenéis:

Cargando…

Muchas gracias por participar. Ya os contaré los resultados.

La razón de realizar la encuesta es muy concreta, mi madre y su familia tienen tres carnicerías en Fuentes de Ebro y dentro de nada va a salir a la luz su página web (que ya presentaré en sociedad). En sus comienzos no va a ser una e-shop pero si que esperamos que así sea en un futuro, de momento las carnicerías Hermanos Casabona sólo utilizarán la web para dar a conocer sus productos, su forma de trabajar, alguna que otra receta, aportar un servicio más cercano y aceptar encargos vía teléfono o e-mail.

Pronto os daré más noticias.

En El Blog de Bertus | Carnicería Hermanos Casabona en Antena Aragón

El último aragonés vivo, cortometraje

Bertus — Mon, 02 Nov 2009 08:56:52 +0000

Uno de los cortos presentados a SCIFE es El último aragonés vivo, de David Terrer, y en esta semana de cine no podía dejar de ponerlo en el blog para que lo disfrutéis igual que los que vamos a verlo en Fuentes. La sinopsis del cortometraje es la siguiente:

Un virus de origen desconocido ataca a los aragoneses provocándoles una muerte fulminante. Jorge se encierra en su casa para intentar sobrevivir a la pandemia. Las semanas pasan. Solo, desesperado y casi sin comida, espera al rescate. Cuenta su experiencia en un diario grabado en vídeo. Es el último aragonés vivo.

Son 10 minutos muy divertidos, seguro que se te escapa alguna carcajada (así me ha pasado a mí) y en algún momento te sientes identificado. Un cortometraje que no puedes dejar de ver, ¡qué lo disfrutes!

Web oficial | El último aragonés vivo

Web del festival | SCIFE – Sección oficial

En El Blog de Bertus | SCIFE 2009

En El Blog de Bertus | Gripe porcina. Vuelta de los alumnos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza de su viaje de estudios a México.