QDS Technology: reduciendo el tiempo de secado de los embutidos de 8 semanas a 24 horas
Allá por el mes de marzo de 2009 dedicaba un post a hablar del «QDS (Quick Dry Slice) process» o Sistema de Secado Rápido de Read More
Etiqueta: chorizo
Problemas de los embutidos crudo curados
¡Menuda publicación útil e interesante para la Industria Cárnica y para el consumidor habitual de embutidos! El mes pasado se publicaba en Eurocarne un magnífico Read More
El Cerdo y los Gastrónomos del Ebro en el Restaurante Entrebastidores
El pasado jueves 6 de mayo nos volvimos a reunir los Gastrónomos del Ebro para lo que sería nuestra segunda gastroquedada, esta vez en el Read More
Gastronauten Foralbierfest en El Café de Baluarte
¡5 horas! Eso fue lo que duraron las entradas para la V Gastroquedada de los Gastronautas Forales, ¡vaya aceptación! Y es que no me extraña Read More
Tradiciones: Migas y longaniza en la Hoguera de San Antón
El día 17 de Enero se celebra en Fuentes de Ebro y en otros muchos pueblos la festividad de San Antonio Abad. San Antón es Read More
Hojas de borraja para evitar la oxidación de embutidos curados enriquecidos en omega 3
Científicos de la Universidad de Navarra han investigado y dado con una utilidad para las hojas de borraja, esta hortaliza tan típica de la ribera Read More
Secado rápido de productos curados, Quick Dry Slice (QDS)
¿Cuánto tiempo de elaboración requiere un salchichón, chorizo, fuet u otro embutido curado hasta que llega loncheado a nuestro plato? Unas 3 ó 6 semanas Read More