Entradas con la etiqueta: "ciencia"

• Vídeo: diseñar comida para astronautas en la NASA

  

  ¿Quién diseña la comida para astronautas? ¿Cómo es un día cualquiera para un científico de los alimentos en la NASA? ¿Qué deben tener en cuenta para elaborar los menús espaciales? …

  Etiquetas: astronautas, ciencia, comida, Investigación científica, nasa, Video

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• Publicaciones científicas: Bioquímica y Biología Molecular al servicio de la Gastronomía

  

  ¡Vaya regalo de Reyes cuando ayer abrí el lector de feeds! Nada más y nada menos que dos posts, uno de Orges y otro de Yanko, haciendo referencia a su …

  Etiquetas: ciencia, indaga, Investigación científica, jorge ruiz, unai ugalde, yanko

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• La carne de tres colores y la mioglobina

  

  Hoy volvemos a la carga con un poco de ciencia, dejamos a un lado las gastroquedadas y las tapas para centrarnos en los colores de la alimentos, en concreto nos …

  Etiquetas: carne, ciencia, color, filete, Investigación científica, mioglobina, redondo, ternera

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• Vídeo: Science and Cooking (Harvard), ponencias disponibles ya en Youtube e iTunes U

  

  La Universidad de Harvard, en concreto la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Harvard School of Engineering and Applied Sciences), está realizando el curso de Ciencia y Cocina (Science and …

  Etiquetas: adriá, ciencia, ciencia y cocina, elbulli, ferran, Gastronomía, harvard, ponencias

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• Fronteras en la Tecnología de Alimentos. Ciclo de conferencias en Benasque

  

  Menudo ciclo de conferencias sobre Tecnología de los Alimentos se organiza en el Centro de Ciencias Pedro Pascual situado en Benasque para los primeros días de julio, y yo enterándome …

  Etiquetas: benasque, ciencia, conferencia, Investigación científica, nuevas tecnologías, pirineo, tecnología alimentaria

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• Una mini-biblia científica de la Gastronomía Molecular

  

  El pasado lunes recibía un mail de Yanko avisándome de la publicación en Chemical Reviews del siguiente artículo: “Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline”. Dos días después leía a …

  Etiquetas: ciencia, ciencia y cocina, gastronomía molecular, Investigación científica, review

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• IX Jornadas Ciencia y Cocina: ¿química en la cocina? de Juanjo Iruín

  

  Juanjo Iruín, catedrático de Química Física de la Universidad del País Vasco inauguraba ayer día 4 de Febrero las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía con la ponencia: “¿Química en …

  Etiquetas: arzak, ciencia, ciencia viva, ciencia y cocina, Investigación científica, jornadas, miralbueno, yanko

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• IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía en Zaragoza

  

  Ayer día 2 de Febrero dieron comienzo las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía en el IES Miralbueno de Zaragoza y se desarrollarán hasta el día 19 de este mismo …

  Etiquetas: ciencia, Investigación científica, jornadas, miralbueno, zaragoza

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• La ciencia española no necesita tijeras

  

  ¡La Investigación Española no necesita recortes! El presente artículo forma parte de la inicativa Tijeras NO que hoy, día 7 de octubre de 2009, está reuniendo el esfuerzo de cientos …

  Etiquetas: ciencia, Investigación científica, tijeras no

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