Entradas con la etiqueta: "coextrusión"

• Vídeo: ¿cómo se hacen las salchichas de coextrusión?

  

    En el 2007 fue la primera vez que oí hablar de la coextrusión para la elaboración de salchichas. Por aquel entonces estaba estudiando CyTA en la Facultad de Veterinaria …

  Etiquetas: alginato, coextrusión, colágeno, handtmann, salchichas, townsend, vegacaing

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• Mini-fuets a lo Ferrán Adrià, el uso de alginatos en la Industria Cárnica

  

  “Tiritas de esencia fuet de olot esfereficadas en extracto de algas a la sal cálcica”, perfectamente podríamos encontrarnos con este nombre de plato presentando uno de los aperitivos de un …

  Etiquetas: alginatos, coextrusión, Elaboración de productos, encuesta, fuet, innovación, tecnología alimentaria, tecnología de la carne

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