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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Etiqueta: color

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Descarga la Guía para la Medida del Color de la Carne de la AMSA (EN)

15 junio 2018 Bertus 0

No podía dejar escapar la oportunidad de hacer eco en el blog de excepcionales documentos como el que hoy os traigo: «Guía para la Medida Read More

Packaging: conserva un atractivo color rojo en la carne cuando envasas a vacío

19 marzo 2012 Bertus 4

Uno de los principales incovenientes que tiene el envasado de la carne a vacío es que el color que se obtiene bajo estás condiciones anaerobias Read More

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La carne de tres colores y la mioglobina

16 diciembre 2010 Bertus 11

Hoy volvemos a la carga con un poco de ciencia, dejamos a un lado las gastroquedadas y las tapas para centrarnos en los colores de Read More

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Carne envasada con monóxido de carbono, ¿lo legalizarías?

27 octubre 2010 Bertus 24

Hoy os cuento lo que podría ser un caso real: imaginad que vais al super y os encontráis con una bandeja de chuleta de cordero Read More

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Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne?

23 julio 2009 Bertus 13

Blooming de la carne from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se muestra una pieza de lomo de ternera comprada en una bandeja en atmósfera Read More

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