Descarga la Guía para la Medida del Color de la Carne de la AMSA (EN)
No podía dejar escapar la oportunidad de hacer eco en el blog de excepcionales documentos como el que hoy os traigo: «Guía para la Medida Read More
Etiqueta: color
Packaging: conserva un atractivo color rojo en la carne cuando envasas a vacío
Uno de los principales incovenientes que tiene el envasado de la carne a vacío es que el color que se obtiene bajo estás condiciones anaerobias Read More
La carne de tres colores y la mioglobina
Hoy volvemos a la carga con un poco de ciencia, dejamos a un lado las gastroquedadas y las tapas para centrarnos en los colores de Read More
Carne envasada con monóxido de carbono, ¿lo legalizarías?
Hoy os cuento lo que podría ser un caso real: imaginad que vais al super y os encontráis con una bandeja de chuleta de cordero Read More
Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne?
Blooming de la carne from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se muestra una pieza de lomo de ternera comprada en una bandeja en atmósfera Read More