Vídeo: Cómo deshuesar un jamón
Como deshuesar un jamón from Alberto Lorés Guerrero Hace unos días hablaba del concurso de deshuesadores de DICK que se celebraba en Alemania este verano. Read More
Etiqueta: Elaboración de productos
Salud. Hamburguesas enriquecidas en licopeno
Investigadores de la Complutense y del Instituto del Frío del CSIC de Madrid han investigado el uso de piel de tomate deshidratada en la elaboración Read More
Secado rápido de productos curados, Quick Dry Slice (QDS)
¿Cuánto tiempo de elaboración requiere un salchichón, chorizo, fuet u otro embutido curado hasta que llega loncheado a nuestro plato? Unas 3 ó 6 semanas Read More
Imitador de la sal. Reducción sin cambios de sabor.
Reducir la ingesta de sal común de la población es uno de los principales objetivos hoy en día de la industria alimentaria y de las Read More
Premio Alimentos de Aragón 2009 para la Planta Piloto de CTA
La Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza ha sido galardonada con el Read More
Vídeo: ¿por qué y cómo se pelan las salchichas?
Peladora de salchichas manual from Alberto Lorés Guerrero ¿Sorprendidos? Hace ya un tiempecito hablé de las envolturas utilizadas para embutidos (naturales, colágeno, celulosa y plástico) Read More
¿Cómo se hace el Döner Kebab?
Línea de procesado de kebaps from Alberto Lorés Guerrero No se si os lo habíais imaginado como en el vídeo, pero así es como se Read More
La hamburguesa de McDonald’s
McDonald’s: De la vaca al restaurante from Alberto Lorés Guerrero El pasado noviembre tuve la suerte de estar en las Jornadas Nacionales de la Carne Read More
Elaboración casera de tomate frito
Elaboración casera de tomate frito from Alberto Lorés Guerrero Cuando llega Septiembre mi abuelo Mariano y mi abuela Emilia, con la ayuda de mi Read More