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Esto es lo que sucedió en el show de Buenafuente a finales del año pasado cuando unos vecinos de Fuentes de Ebro llevaron una caja de cebolla Dulce de Fuentes al programa:

¡Vaya bocao le da Andreu y Berto a la cebolla!

Ya hacía tiempo que no veía a nadie dándole un mordisco en crudo y es que está mucho mejor en ensaladita o cocinada pero bueno, no disponían del resto de acompañamientos.

Al menos se le promociona un poco a nivel nacional al mejor producto de nuestro pueblo, Fuentes de Ebro, del que pronto esperamos tener Denominación de Origen.

Os animo a que la probéis en vuestras ensaladas y otros platos, ¡quedaréis encantados!

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El día 17 de Enero se celebra en Fuentes de Ebro y en otros muchos pueblos la festividad de San Antonio Abad. San Antón es el patrón de los animales domésticos y de labor y aunque su día es el 17, las celebraciones comienzan la víspera con las hogueras, alrededor de las cuales se reúnen las familias y habitantes del pueblo haciendo frente a la fría noche y asando las diferentes viandas: morcillas, longaniza, chorizo, patatas…

En casa de mis abuelos, y ya desde hace mucho tiempo, tiene lugar la reunión social más grande de la familia y amigos, con motivo del cumpleaños de mi tía Mona (María Antonia) y la celebración de San Antón. La cifra de asistentes se acerca a las 100 personas y todos ellos disfrutan de un exquisito menú y unos momentos muy divertidos, por lo que repiten año tras año, engancha…

La preparación de semejante evento requiere cierta organización, veámos, veámos…

La preparación de la hoguera. El mismo día 16 o el anterior, mis tios recogen varios chopos de la ribera del Ebro, ya caídos por la fuerza de las aguas, o alguna raíz ya seca Toda la madera se transporta en el remolque hasta el corral donde se encenderá el fuego.

Las viandas. Longaniza, chorizo, morcillas… Tal y como las han hecho toda la vida en Fuentes, preparadas en la carnicería de mi madre, o bien, también  algunas caseras. Todas ellas harán las delicias de los asistentes.

Las migas. Es el plato principal, el que no puede faltarnos este señalado día. El encargado de hacerlo es el abuelo Tuto, que con sus 80 y muchos años, coge su rasera, pone la cazuela al fuego y comienza a añadir los ingredientes: la manteca, la cebolla, el aceite, la sal y las migas de pan. No hay quien le pare, sartenada tras sartenada consigue que a ninguno nos falte un buen plato de migas calientes.

Las empanadillas de canela y las rosquillas. Lástima que no tenga una foto de ellas este año, pero son una exquisitez y muy típicas de la zona para la celebración de fiestas, comuniones, bautizos. Próximamente os muestro como son.

El ritual. A cargo de mis tías, entonamos una serie de cánticos a coro, siguiéndoles el ritmo y dando vueltas alrededor de las llamas, como paganos rezando a los dioses del fuego y la noche hasta que se llega al contundente final: la quema de papeles en la hoguera. Este es el mejor momento para arrojar a las llamas los temarios de las oposiciones que has aprobado, las multas que ya pagaste, los malos deseos o momentos que viviste durante el año anterior, todo que se te ocurra…

Igual os parece que estamos locos, pero cada vez somos más las vísperas de San Antón, y no me extraña es una de esas fiestas divertidas, tradicionales, que unen a la gente, que hacen sonreir y que quieres que siempre perduren.

Este año no pude estar allí, por eso he querido teletransportame en tiempo y lugar al momento, recordando años anteriores y transmitir mediante este post lo que se siente la víspera de San Antón. Espero haberos hecho sentir algo parecido.

Galería Flickr | Hoguera de San Antón

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Ya hace un tiempo que me pregunto cuántos de nosotros, la mayoría internautas gastronómicos, compraríamos en un carnicería online y por eso hoy me he decidido a formulároslo directamente con una pequeña encuesta que he preparado. Aquí la tenéis:

Muchas gracias por participar. Ya os contaré los resultados.

La razón de realizar la encuesta es muy concreta, mi madre y su familia tienen tres carnicerías en Fuentes de Ebro y dentro de nada va a salir a la luz su página web (que ya presentaré en sociedad). En sus comienzos no va a ser una e-shop pero si que esperamos que así sea en un futuro, de momento las carnicerías Hermanos Casabona sólo utilizarán la web para dar a conocer sus productos, su forma de trabajar, alguna que otra receta, aportar un servicio más cercano y aceptar encargos vía teléfono o e-mail.

Pronto os daré más noticias.

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Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes, receta de uno de los platos emblema de nuestra tierra, Aragón.

Mi madre y casi cada domingo  prepara asado de ternasco de Aragón al horno (se puede percibir el rico aroma por toda la casa), un plato sencillo y fácil de preparar que sin duda hace las delicias de todos los comensales.

La semana pasada pude estar con ella preparándolo y tomando una serie de fotos para compartir con todos vosotros la receta. A continuación vamos a pasar a describir qué necesitamos y qué pasos tenemos que seguir para elaborar este exquisito plato para 2 ó 3 personas.

Ingredientes para el Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

Ternasco de Aragón, dos o tres de patatas, media cebolla dulce de Fuentes, 3 gajos de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y como especias, perejil, pimentón, albahaca y pimienta negra molida.

Elaboración del Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

Ponemos el horno a precalentar a 250 ºC y mientras tanto nos dedicamos a preparar la guarnición del asado, patatas a rodajas con aros de cebolla que sazonaremos con un poco de sal, perejil y albahaca.

Añadiremos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos sobre la base de patatas y cebolla. Especiaremos la carne con un poco de pimentón, pimienta negra, albahaca y perejil.

Elaboraremos un ajoaceite para embadurnar las piezas de carne y las patatas, extendiéndolo por toda la superficie posible del plato.

Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 250 ºC unos 10 minutos, a continuación bajamos a 210 ºC y lo mantenemos hasta que veamos la superficie completamente dorada (al cabo de unos 20 ó 25 minutos después de meterlo) y le damos la vuelta a las piezas de ternasco.

Seguimos horneando a 210 ºC una media hora ó 40 minutos más, hasta que tenga aspecto dorado la preparación, tanto las piezas de carne como la guarnición de patatas y cebolla.

¡Ya sólo queda comérselo! ¡Qué pinta tan buena tiene el asado de ternasco de mi madre!

En El Blog de Bertus | Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

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Ayer llegué por la noche a casa y me entraron ganas de hacer un sándwich con cuatro de los ingredientes que tenía ya empezados/preparados por la nevera: atún, cebolla dulce de Fuentes, tempura para verduras de Harinas Santa Rita (que me mandaron el otro día para que la probara) y pan de molde, un sandwich de atún y aros de cebolla crujientes… Mmm…

Me puse manos a la obra y la verdad es que me hice un sandwich la mar de sencillo y que estaba buenísimo, mientras me lo comía me preguntaba porque no se me había ocurrido antes. A continuación os cuento los pasos a seguir para preparar el sandwich de atún y aros de cebolla Dulce de Fuentes:

Primero corté en lonchas de medio centímetro de grosor la cebolla dulce de mi pueblo (Fuentes de Ebro) utilizando para ello la loncheadora. Les añadí la sal correspondiente y separé en aritos las rodajas.

Luego pasé aro por aro por la tempura para verduras de Harinas Santa Rita y cuando el aceite de girasol estaba bien caliente hice la fritura de los aros de cebolla en tempura hasta que estaban bien doraditos.

La cosa quedó así: rebanada de pan de molde + atún desmigado o en pequeños trozos + unos aritos de cebolla dulce de fuentes bien crujientes + rebanada de pan de molde = un sencillo y buenísimo sandwich que combinaba la textura blanda del bimbo y atún con el crujiente de los aros de cebolla.

La verdad siempre que había combinado atún con cebolla lo hacía con ésta en crudo, ¡así que me ha sorprendido de esta manera! ¡Toda crujiente que estaba!

Como ya os he comentado he utilizado la tempura de Harinas Santa Rita y me ha gustado mucho por su facilidad de uso y el buen resultado que da y es que además evita acumular el exceso de aceite que otras harinas no pueden. Creo que es un producto que da mucho juego en la cocina, sin duda pronto os sorprenderé con alguna otra preparación del estilo a ésta.

Más información de la tempura | Harinas Santa Rita

Más información de la cebolla dulce de Fuentes de Ebro | Hortal Ebro y Fuencampo

En El Blog de Bertus | Patatas asadas con porrones (cebolla dulce de Fuentes)

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Otro año más da comienzo la Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro, SCIFE. Este 2009, en su décimocuarta edición, va a tener lugar entre los días 30 de Octubre y 7 de Noviembre y como en certámenes anteriores va a venir acompañado de exposiciones, cortos, películas, actividades para los niños, homenajes, que harán de Fuentes de Ebro un pueblo de cine.

La programación es excepcional y no hay nada como disfrutar de las mejores películas del panorama nacional, a menos de 5 minutos de tu casa y rodeado de amantes del cine español:

• En las sesiones nocturnas, a las 22:00, se proyectarán las películas Abrazos Rotos, Camino, La vergüenza, Gordos, El secreto de sus ojos y El truco del manco.
• Habrá sesión a las tres de la tarde para la tercera edad con clasicazos como La gata sobre el tejado de zinc y Casablanca.
• No se olvidan de los más jóvenes con actividades y proyecciones en sus centro educativos y con sesiones donde se podrá ver Harry Potter y el misterio del principe, Up y Slumdog Millionaire.
• El 2º viernes tendrá lugar el certamen de cortometrajes de ficción, ¡no te lo pierdas!

También se dará homenaje a la actriz aragonesa Luisa Gavasa y podremos conocer a Javier Fesser y Nerea Camacho en la apertura y a “El langui”, José Manuel Montilla, que impartirá el último sábado un taller de Hip-hop.

Web del Festival | SCIFE

En El Blog de Bertus | Fuentes de Ebro

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Hoy os quiero recomendar que visitéis Hachemuda, pues Guille se ha salido de la temática de su blog personal, Hachemuda, y ha colgado una receta muy típica de Fuentes de Ebro, las patatas asada con porrones, mmm… ¡Qué rico!

Desde que soy un enano me encanta comer este plato de pocos ingredientes (patatas, cebolla dulce de Fuentes, sal, aceite y vinagre), con un precio baratito, baratito y de preparación fácil, basta con hornear y listo. Probad a hacerlo y seguro que repetiréis, ¡además es anticrisis total!

Bueno, pero mejor consultáis la receta en Hachemuda, yo sólo os adelanto la foto de arriba…

Y atención, imprescindible a John Locke para que salga bien, ya veréis el porqué.

En El Blog de Bertus | Chuletas de huerta de la abuela

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Llevaba mucho tiempo persiguiendo este momento: ver como mi abuela hace las “chuletas de la huerta”, o más común, las rodajas de calabacín rebozadas.

No sabes qué placer es llegar a casa ahora en verano y que la abuela te haya dejado preparada una fuente de chuleticas de la huerta recién hechas, mmmm… ¡Es qué las hace buenísimas!

Ayer pillé a mi abuela cogiendo los calabacines que suele traerle algún tío o vecino de la huerta de Fuentes, en la Ribera Baja del Ebro, y me armé con la cámara de fotos para hacer el fotomontaje necesario para poder colgar su receta la mar de sencilla en el blog.

Ingredientes

• 2 ó 3 calabacines, según tamaño.
• 3 huevos.
• El fondo de un plato de harina.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.

Elaboración

Se realizan los siguientes pasos:

1. Se lonchean los calabacines con un grosor de 5 mm más o menos. A cuchillo o si dispones de loncheadora mejor ya que los harás todos iguales.
2. Se añade una pizca de sal por ambas caras a cada uno de ellos.
3. Se baten los huevos y se comienzan a rebozar las lonchas de calabacín.
4. Por último se fríen a fuego lento hasta que estén doradas y se dejan en una bandeja con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite oliva.

Ya sólo queda disfrutar de las chuletas de la huerta y más ahora, que es temporada.

Si no dispones de calabacines y tienes berenjena también puedes realizar la receta de igual manera pero recuerda que su sabor es un poco amargo debido a que no estamos retirando la piel.

En El Blog de Bertus | Elaboración casera de tomate frito

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Hace dos semanas, el 24 de Noviembre, se plantaron en Fuentes de Ebro los reporteros de Sin Ir Más Lejos, programa matinal de Antena Aragón. Y esto fue lo que paso…

A eso de las 12 de la mañana se pasaron por la Carnicería Hermanos Casabona, el negocio familiar de mi madre, sus tíos y sus primos, y pillaron a un Paco un poco nervioso, que explicó desde cuando se vienen haciendo las longanizas de Fuentes de Ebro, que son típicas del pueblo, diferente a la longaniza oreada de Aragón corriente gracias al aporte de un cocimiento de frutas y especias que se añade a la masa cárnica.

Luego, la aventurera reportera se coló en el obrador de la tienda donde el resto de la plantilla se encargaban de hacer croquetas y pimientos rellenos de forma artesanal (como vemos en el vídeo) y yo no sé si fue la pinta tan buena, o la hora de comer que ya se acercaba, la que hizo acordarse a la presentadora, Pilar Bellé, que tenía la nevera muerta, y así… ¡Encargo de croquetas en directo que se hizo la misma!

Espero que disfrutara de sus croquetas, que puedo asegurar que están de vicio, y si vosotros también queréis hacer un encargo ya sabéis que en Fuentes de Ebro tenéis las Carnicerías Hermanos Casabona a golpe de teléfono (976160065-976160853) o en la misma carretera nacional que atraviesa el pueblo.

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