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El pasado día 31 de enero se presentaba oficialmente la Denominación de Origen Protegida “Cebolla Fuentes de Ebro” en el pueblo que da origen a su nombre y del que yo soy vecino. Supongo que os podéis imaginar lo orgullosos que nos sentimos todos los fuenteros al ver, por fin, el resultado de un proyecto que nació hace ya ocho años.

El acto se llevo a cabo en el “cine parroquial” donde acudieron Gonzalo Arguilé y Eva Almunia, los compañeros de otras DO en Aragón, multitud de medios y un buen número de vecinos del pueblo. Durante la presentación la consejera de Presidencia del Gobierno de Aragón destacó que la marca de calidad dara impulso a la comercialización y exportarción del producto, y Ricardo Revilla, presidente provisional del Consejo Regulador, que permitirá al consumidor tener garantías de que las cebollas que compra son realmente de Fuentes.

Y bueno, ahora lo que nos preguntamos todos, ¿cuándo podremos disponer de “Cebolla Fuentes de Ebro” de Denominación de Origen? Pues a partir de junio. Sólo tenemos que esperar unos meses para comprar la tan preciada blanca y dulce de Fuentes, ya con su DO.

¿Queréis saber que características tiene y ojear alguna de las particularidades que se desarrollan en el texto de la Denominación de Origen? Vamos a ver, que no nos quede ninguna duda…

La Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro es de la especie Allium cepa L. y encontraremos dos variedades: la “Cebolla Dulce de Fuentes” y la “Cebolla Blanca Gruesa de Fuentes”.

Características de la Cebolla Fuentes de Ebro:

• Aspecto externo (túnicas externas): blanco-paja, aunque en el caso de la cebolla temprana el color será blanco verdoso.
• Color interno: blanco.
• Aspectos organolépticos: sabor suave, escaso picor, capas interiores muy tiernas y suculentas, que una vez ingerida no permanezca su retrogusto en la boca.
• Principal diferencia con otras variedades de cebolla: escaso picor, no deja regusto desagradable en la boca.

Tipos comerciales amparados por la DO (según momento de recolección):

• Cebolla madura: se recolecta cuando el bulbo está maduro, el tallo ya está seco. La forma mayoritaria es esférica aunque también se encuentra plana esférica y los bulbos más firmes tienden a ser más picantes. Se trata de una cebolla con menor contenido en solidos solubles y mayor contenido en agua que otras cebollas.
• Cebolla temprana: se recolecta cuando se está formando el bulbo, aún con el tallo. Más de la mitad de las recolectadas tienen una forma esférica (carácterística de la cebolla Fuentes de Ebro) aunque también se encuentran con formas elípticas ancha y en menor medida ovalada, estas dos últimas debido principalmente a que se ha impedido que se desarrolle el bulbo completamente. A mayor tamaño del bulbo tiende a ser menos picante.

Zona geográfica de producción, ¿por qué la cebolla Fuentes de Ebro (DO) es diferente?

La zona de producción de las cebollas amparadas por la DO serán las constituidas por los terrenos ubicados en los términos municipales de Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto y Villafranca de Ebro, que forman una unidad homogénea en todas sus características. La zona de elaboración, almacenamiento y envasado coincide con la zona de producción.

La zona de producción tiene unos suelos con presencia abundancia de yeso y carbonato cálcico, que si suma al clima árido, continental y con fuertes vientos provoca claramente la especifidad del producto, que se diferencia principalmente por sus bajos niveles de picor. La misma variedad plantada en zonas diferentes no consigue el mismo producto final, pierden tamaño, textura y aumentan en picor.

¿Cuánto se va a producir al año?

En las aproximadamente 150 hectáreas una producción estimada de entre 40.000 y 50.000 kilos por cada una de ellas.

Y el etiquetado, ¿cómo será?

Deberá llevar la mención a la Denominación de Origen Protegida “Cebolla Fuentes de Ebro” y su logotipo, que es el siguiente:

Además también el nombre o razón social del envasador/expedidor, el número de lote correspondiente, la mención a “temprana” o “pelada”, cuando corresponda, y una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador.

Deseos del que escribe…

• Que la Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro dé más recorrido nacional e internacional a la cebolla autóctona de la zona geográfica donde vivo, pudiéndola degustar en cualquier parte de España y fuera del país, apreciando así sus diferentes características al resto.
• Que la DOP sirva como punto de unión, apoyo e innovación a los agricultores y productores de la zona, que trabajen por el objetivo común de cultivar y producir una cebolla de calidad, con todo el cuidado y mimo que ello requiere.
• Que se luche contra el fraude, que no tengamos ninguna duda de que la cebolla que compremos es de Fuentes de Ebro, y no de otros países.
• Que encienda la mecha gastronómica en mi pueblo y en los de alrededor, que a partir de aquí rindamos homenaje a la cebolla en bares y restaurantes, y que de pie a jornadas y fiestas populares en torno a la cebolla, nuestro producto estandarte.

Ahí quedan, a ver si se van cumpliendo.

Desde El Blog de Bertus damos la enhorabuena a la DOP Cebolla Fuentes de Ebro y prestamos nuestro apoyo a la causa para la difusión y divulgación en lo que concierne a nuestra preciada y querida cebolla.

Noticias | Agrocope – 20 minutos – ABC

Referencias | Informaciones Técnicas (Nº 194, 2008 y Nº 221, 2010), BOA (ORDEN de 26 de octubre de 2010)

• Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes! ]]> http://www.esebertus.com/blog/2011/02/03/dop-cebolla-fuentes-de-ebro-presentacion-oficial-caracteristicas-del-producto-y-algunos-deseos/feed/ 4 http://www.esebertus.com/blog/2010/10/29/scife-2010-xv-semana-del-cine-y-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/ http://www.esebertus.com/blog/2010/10/29/scife-2010-xv-semana-del-cine-y-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/#comments Thu, 28 Oct 2010 22:28:37 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=5376

  Hoy me salto la temática particular del blog (ya me perdonaréis) para anunciaros que esta noche da comienzo la XV Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro, la SCIFE 2010, que va a desarrollarse desde hoy viernes 28 de octubre hasta el sábado 6 de noviembre en el pueblo de la mejor cebolla dulce.

  Mi sentimiento fuentero me ha guiado en la publicación de este artículo, aparentemente “off-topic”, y digo aparentemente porque ya sabemos que la edición de este año está muy relacionada con el vino. Este sábado 30 se entrega el galardón internacional “Un minuto de vino, un sorbo de cine”.

  Vamos a echarle un vistazo al programa:

  Las mañanas serán para llevar el cine a las aulas del IES Benjamín Jarnés y durante el fin de semana habrá talleres de iniciación al graffiti.

  Las tardes estarán ocupadas por el cine a las tres, para los mayores, y el cine infantil, para los más pequeños. Los niños (y los que no lo son tanto) podrán disfrutar como auténticos enanos desde el martes con las siguientes películas: “Toy Story 3″, “Viaje al centro de la Tierra en 3D” y “Shrek, felices para siempre”. También habrá talleres de interpretación y de animación con plastilina que serán muy interesantes.

  Las noches vienen cargadas de buenas películas españolas: “Que se mue­ran los feos”, “Lope”, “Celda 211″, “Todo lo que tú quie­ras”, “Pája­ros de papel”, “La vida empieza hoy” y “Yo también”. ¡Vaya peliculones!

  La Sección Oficial de Documentales, el Premio Valores Humanos,  y la Sección Oficial de Cortometrajes de Ficción completan y cargan de calidad nuestro festival de cine, la SCIFE, que este año va a homenajear por todo lo alto a Álvaro de Luna.

  ¿Son suficientes razones para acercate a Fuentes de Ebro a vivir el cine? Seguro que sí, ¡os esperamos!

  Más info | SCIFE: Web – Facebook – Programa

  
  

  

  • SCIFE 2009, XIV Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro

  • El último aragonés vivo, cortometraje ]]> http://www.esebertus.com/blog/2010/10/29/scife-2010-xv-semana-del-cine-y-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/feed/ 3 http://www.esebertus.com/blog/2010/02/03/buenafuente-vaya-bocao-a-la-cebolla-dulce-de-fuentes/ http://www.esebertus.com/blog/2010/02/03/buenafuente-vaya-bocao-a-la-cebolla-dulce-de-fuentes/#comments Wed, 03 Feb 2010 09:57:25 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=3268

    Pinche aquí para ver el vídeo

    Esto es lo que sucedió en el show de Buenafuente a finales del año pasado cuando unos vecinos de Fuentes de Ebro llevaron una caja de cebolla Dulce de Fuentes al programa:

    ¡Vaya bocao le da Andreu y Berto a la cebolla!

    Ya hacía tiempo que no veía a nadie dándole un mordisco en crudo y es que está mucho mejor en ensaladita o cocinada pero bueno, no disponían del resto de acompañamientos.

    Al menos se le promociona un poco a nivel nacional al mejor producto de nuestro pueblo, Fuentes de Ebro, del que pronto esperamos tener Denominación de Origen.

    Os animo a que la probéis en vuestras ensaladas y otros platos, ¡quedaréis encantados!

    

    • Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

    • Receta: Patatas asadas con porrones (cebolla dulce de Fuentes) desde Hachemuda

    • Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes

    ]]> http://www.esebertus.com/blog/2010/02/03/buenafuente-vaya-bocao-a-la-cebolla-dulce-de-fuentes/feed/ 3 http://www.esebertus.com/blog/2010/01/19/tradiciones-migas-y-longaniza-en-la-hoguera-de-san-anton/ http://www.esebertus.com/blog/2010/01/19/tradiciones-migas-y-longaniza-en-la-hoguera-de-san-anton/#comments Tue, 19 Jan 2010 18:02:48 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=3240

    El día 17 de Enero se celebra en Fuentes de Ebro y en otros muchos pueblos la festividad de San Antonio Abad. San Antón es el patrón de los animales domésticos y de labor y aunque su día es el 17, las celebraciones comienzan la víspera con las hogueras, alrededor de las cuales se reúnen las familias y habitantes del pueblo haciendo frente a la fría noche y asando las diferentes viandas: morcillas, longaniza, chorizo, patatas…

    En casa de mis abuelos, y ya desde hace mucho tiempo, tiene lugar la reunión social más grande de la familia y amigos, con motivo del cumpleaños de mi tía Mona (María Antonia) y la celebración de San Antón. La cifra de asistentes se acerca a las 100 personas y todos ellos disfrutan de un exquisito menú y unos momentos muy divertidos, por lo que repiten año tras año, engancha…

    La preparación de semejante evento requiere cierta organización, veámos, veámos…

    

    La preparación de la hoguera. El mismo día 16 o el anterior, mis tios recogen varios chopos de la ribera del Ebro, ya caídos por la fuerza de las aguas, o alguna raíz ya seca Toda la madera se transporta en el remolque hasta el corral donde se encenderá el fuego.

    

    Las viandas. Longaniza, chorizo, morcillas… Tal y como las han hecho toda la vida en Fuentes, preparadas en la carnicería de mi madre, o bien, también  algunas caseras. Todas ellas harán las delicias de los asistentes.

    

    Las migas. Es el plato principal, el que no puede faltarnos este señalado día. El encargado de hacerlo es el abuelo Tuto, que con sus 80 y muchos años, coge su rasera, pone la cazuela al fuego y comienza a añadir los ingredientes: la manteca, la cebolla, el aceite, la sal y las migas de pan. No hay quien le pare, sartenada tras sartenada consigue que a ninguno nos falte un buen plato de migas calientes.

    Las empanadillas de canela y las rosquillas. Lástima que no tenga una foto de ellas este año, pero son una exquisitez y muy típicas de la zona para la celebración de fiestas, comuniones, bautizos. Próximamente os muestro como son.

    

    El ritual. A cargo de mis tías, entonamos una serie de cánticos a coro, siguiéndoles el ritmo y dando vueltas alrededor de las llamas, como paganos rezando a los dioses del fuego y la noche hasta que se llega al contundente final: la quema de papeles en la hoguera. Este es el mejor momento para arrojar a las llamas los temarios de las oposiciones que has aprobado, las multas que ya pagaste, los malos deseos o momentos que viviste durante el año anterior, todo que se te ocurra…

    Igual os parece que estamos locos, pero cada vez somos más las vísperas de San Antón, y no me extraña es una de esas fiestas divertidas, tradicionales, que unen a la gente, que hacen sonreir y que quieres que siempre perduren.

    Este año no pude estar allí, por eso he querido teletransportame en tiempo y lugar al momento, recordando años anteriores y transmitir mediante este post lo que se siente la víspera de San Antón. Espero haberos hecho sentir algo parecido.

    Galería Flickr | Hoguera de San Antón

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    • Chistorra y migas en La Venta de Juan Pito tras una jornada de esquí en La Pierre Saint-Martin

    • Vídeo: ¿Cómo se hace la Longaniza de Aragón? ]]> http://www.esebertus.com/blog/2010/01/19/tradiciones-migas-y-longaniza-en-la-hoguera-de-san-anton/feed/ 8 http://www.esebertus.com/blog/2009/11/09/encuesta-%c2%bfcomprarias-en-una-carniceria-online/ http://www.esebertus.com/blog/2009/11/09/encuesta-%c2%bfcomprarias-en-una-carniceria-online/#comments Mon, 09 Nov 2009 08:52:51 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=733

      Ya hace un tiempo que me pregunto cuántos de nosotros, la mayoría internautas gastronómicos, compraríamos en un carnicería online y por eso hoy me he decidido a formulároslo directamente con una pequeña encuesta que he preparado. Aquí la tenéis:

      Muchas gracias por participar. Ya os contaré los resultados.

      La razón de realizar la encuesta es muy concreta, mi madre y su familia tienen tres carnicerías en Fuentes de Ebro y dentro de nada va a salir a la luz su página web (que ya presentaré en sociedad). En sus comienzos no va a ser una e-shop pero si que esperamos que así sea en un futuro, de momento las carnicerías Hermanos Casabona sólo utilizarán la web para dar a conocer sus productos, su forma de trabajar, alguna que otra receta, aportar un servicio más cercano y aceptar encargos vía teléfono o e-mail.

      Pronto os daré más noticias.

      En El Blog de Bertus | Carnicería Hermanos Casabona en Antena Aragón

      

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      Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes, receta de uno de los platos emblema de nuestra tierra, Aragón.

      Mi madre y casi cada domingo  prepara asado de ternasco de Aragón al horno (se puede percibir el rico aroma por toda la casa), un plato sencillo y fácil de preparar que sin duda hace las delicias de todos los comensales.

      La semana pasada pude estar con ella preparándolo y tomando una serie de fotos para compartir con todos vosotros la receta. A continuación vamos a pasar a describir qué necesitamos y qué pasos tenemos que seguir para elaborar este exquisito plato para 2 ó 3 personas.

      Ingredientes para el Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

      

      Ternasco de Aragón, dos o tres de patatas, media cebolla dulce de Fuentes, 3 gajos de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y como especias, perejil, pimentón, albahaca y pimienta negra molida.

      Elaboración del Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

      

      Ponemos el horno a precalentar a 250 ºC y mientras tanto nos dedicamos a preparar la guarnición del asado, patatas a rodajas con aros de cebolla que sazonaremos con un poco de sal, perejil y albahaca.

      

      Añadiremos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos sobre la base de patatas y cebolla. Especiaremos la carne con un poco de pimentón, pimienta negra, albahaca y perejil.

      

      Elaboraremos un ajoaceite para embadurnar las piezas de carne y las patatas, extendiéndolo por toda la superficie posible del plato.

      

      Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 250 ºC unos 10 minutos, a continuación bajamos a 210 ºC y lo mantenemos hasta que veamos la superficie completamente dorada (al cabo de unos 20 ó 25 minutos después de meterlo) y le damos la vuelta a las piezas de ternasco.

      Seguimos horneando a 210 ºC una media hora ó 40 minutos más, hasta que tenga aspecto dorado la preparación, tanto las piezas de carne como la guarnición de patatas y cebolla.

      

      ¡Ya sólo queda comérselo! ¡Qué pinta tan buena tiene el asado de ternasco de mi madre!

      En El Blog de Bertus | Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

      En El Blog de Bertus | Receta: Patatas asadas con porrones
      

      

      • Receta: Patatas asadas con porrones (cebolla dulce de Fuentes) desde Hachemuda

      • Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

      • Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes! ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/11/06/receta-ternasco-de-aragon-asado-al-horno-con-patatas-y-cebolla-dulce-de-fuentes/feed/ 24 http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/receta-sandwich-de-atun-y-aros-de-cebolla-dulce-de-fuentes/ http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/receta-sandwich-de-atun-y-aros-de-cebolla-dulce-de-fuentes/#comments Thu, 29 Oct 2009 16:35:15 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=2261

        Ayer llegué por la noche a casa y me entraron ganas de hacer un sándwich con cuatro de los ingredientes que tenía ya empezados/preparados por la nevera: atún, cebolla dulce de Fuentes, tempura para verduras de Harinas Santa Rita (que me mandaron el otro día para que la probara) y pan de molde, un sandwich de atún y aros de cebolla crujientes… Mmm…

        Me puse manos a la obra y la verdad es que me hice un sandwich la mar de sencillo y que estaba buenísimo, mientras me lo comía me preguntaba porque no se me había ocurrido antes. A continuación os cuento los pasos a seguir para preparar el sandwich de atún y aros de cebolla Dulce de Fuentes:

        Primero corté en lonchas de medio centímetro de grosor la cebolla dulce de mi pueblo (Fuentes de Ebro) utilizando para ello la loncheadora. Les añadí la sal correspondiente y separé en aritos las rodajas.

        

        Luego pasé aro por aro por la tempura para verduras de Harinas Santa Rita y cuando el aceite de girasol estaba bien caliente hice la fritura de los aros de cebolla en tempura hasta que estaban bien doraditos.

        

        La cosa quedó así: rebanada de pan de molde + atún desmigado o en pequeños trozos + unos aritos de cebolla dulce de fuentes bien crujientes + rebanada de pan de molde = un sencillo y buenísimo sandwich que combinaba la textura blanda del bimbo y atún con el crujiente de los aros de cebolla.

        La verdad siempre que había combinado atún con cebolla lo hacía con ésta en crudo, ¡así que me ha sorprendido de esta manera! ¡Toda crujiente que estaba!

        Como ya os he comentado he utilizado la tempura de Harinas Santa Rita y me ha gustado mucho por su facilidad de uso y el buen resultado que da y es que además evita acumular el exceso de aceite que otras harinas no pueden. Creo que es un producto que da mucho juego en la cocina, sin duda pronto os sorprenderé con alguna otra preparación del estilo a ésta.

        Más información de la tempura | Harinas Santa Rita

        Más información de la cebolla dulce de Fuentes de Ebro | Hortal Ebro y Fuencampo

        En El Blog de Bertus | Patatas asadas con porrones (cebolla dulce de Fuentes)

        

        • Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes

        • Receta: Patatas asadas con porrones (cebolla dulce de Fuentes) desde Hachemuda

        • Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes! ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/receta-sandwich-de-atun-y-aros-de-cebolla-dulce-de-fuentes/feed/ 11 http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/scife-2009-xiv-semana-del-cine-y-de-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/ http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/scife-2009-xiv-semana-del-cine-y-de-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/#comments Thu, 29 Oct 2009 07:25:51 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=2291

          Otro año más da comienzo la Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro, SCIFE. Este 2009, en su décimocuarta edición, va a tener lugar entre los días 30 de Octubre y 7 de Noviembre y como en certámenes anteriores va a venir acompañado de exposiciones, cortos, películas, actividades para los niños, homenajes, que harán de Fuentes de Ebro un pueblo de cine.

          La programación es excepcional y no hay nada como disfrutar de las mejores películas del panorama nacional, a menos de 5 minutos de tu casa y rodeado de amantes del cine español:

          • En las sesiones nocturnas, a las 22:00, se proyectarán las películas Abrazos Rotos, Camino, La vergüenza, Gordos, El secreto de sus ojos y El truco del manco.
          • Habrá sesión a las tres de la tarde para la tercera edad con clasicazos como La gata sobre el tejado de zinc y Casablanca.
          • No se olvidan de los más jóvenes con actividades y proyecciones en sus centro educativos y con sesiones donde se podrá ver Harry Potter y el misterio del principe, Up y Slumdog Millionaire.
          • El 2º viernes tendrá lugar el certamen de cortometrajes de ficción, ¡no te lo pierdas!

          También se dará homenaje a la actriz aragonesa Luisa Gavasa y podremos conocer a Javier Fesser y Nerea Camacho en la apertura y a “El langui”, José Manuel Montilla, que impartirá el último sábado un taller de Hip-hop.

          Web del Festival | SCIFE

          En El Blog de Bertus | Fuentes de Ebro

          

          • SCIFE 2010: XV Semana del Cine y la Imagen de Fuentes de Ebro

          • DOP Cebolla Fuentes de Ebro: presentación oficial, características del producto y algunos deseos

          • Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes! ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/10/29/scife-2009-xiv-semana-del-cine-y-de-la-imagen-de-fuentes-de-ebro/feed/ 3 http://www.esebertus.com/blog/2009/09/05/receta-patatas-asadas-con-porrones-cebolla-dulce-de-fuentes-desde-hachemuda/ http://www.esebertus.com/blog/2009/09/05/receta-patatas-asadas-con-porrones-cebolla-dulce-de-fuentes-desde-hachemuda/#comments Sat, 05 Sep 2009 09:22:02 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=1925

            Hoy os quiero recomendar que visitéis Hachemuda, pues Guille se ha salido de la temática de su blog personal, Hachemuda, y ha colgado una receta muy típica de Fuentes de Ebro, las patatas asada con porrones, mmm… ¡Qué rico!

            Desde que soy un enano me encanta comer este plato de pocos ingredientes (patatas, cebolla dulce de Fuentes, sal, aceite y vinagre), con un precio baratito, baratito y de preparación fácil, basta con hornear y listo. Probad a hacerlo y seguro que repetiréis, ¡además es anticrisis total!

            Bueno, pero mejor consultáis la receta en Hachemuda, yo sólo os adelanto la foto de arriba…

            Y atención, imprescindible a John Locke para que salga bien, ya veréis el porqué.

            En El Blog de Bertus | Chuletas de huerta de la abuela

            

            • Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes

            • Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

            • Buenafuente, ¡vaya “bocao” a la Cebolla Dulce de Fuentes! ]]> http://www.esebertus.com/blog/2009/09/05/receta-patatas-asadas-con-porrones-cebolla-dulce-de-fuentes-desde-hachemuda/feed/ 10 http://www.esebertus.com/blog/2009/08/27/receta-chuletas-de-huerta-de-la-abuela/ http://www.esebertus.com/blog/2009/08/27/receta-chuletas-de-huerta-de-la-abuela/#comments Thu, 27 Aug 2009 09:00:04 +0000 Bertus http://www.esebertus.com/blog/?p=1843

              Llevaba mucho tiempo persiguiendo este momento: ver como mi abuela hace las “chuletas de la huerta”, o más común, las rodajas de calabacín rebozadas.

              No sabes qué placer es llegar a casa ahora en verano y que la abuela te haya dejado preparada una fuente de chuleticas de la huerta recién hechas, mmmm… ¡Es qué las hace buenísimas!

              Ayer pillé a mi abuela cogiendo los calabacines que suele traerle algún tío o vecino de la huerta de Fuentes, en la Ribera Baja del Ebro, y me armé con la cámara de fotos para hacer el fotomontaje necesario para poder colgar su receta la mar de sencilla en el blog.

              Ingredientes

              

              • 2 ó 3 calabacines, según tamaño.
              • 3 huevos.
              • El fondo de un plato de harina.
              • Sal.
              • Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.

              Elaboración

              Se realizan los siguientes pasos:

              

              1. Se lonchean los calabacines con un grosor de 5 mm más o menos. A cuchillo o si dispones de loncheadora mejor ya que los harás todos iguales.
              2. Se añade una pizca de sal por ambas caras a cada uno de ellos.
              3. Se baten los huevos y se comienzan a rebozar las lonchas de calabacín.
              4. Por último se fríen a fuego lento hasta que estén doradas y se dejan en una bandeja con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite oliva.

              Ya sólo queda disfrutar de las chuletas de la huerta y más ahora, que es temporada.

              Si no dispones de calabacines y tienes berenjena también puedes realizar la receta de igual manera pero recuerda que su sabor es un poco amargo debido a que no estamos retirando la piel.

              En El Blog de Bertus | Elaboración casera de tomate frito

              

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