International Journal of Gastronomy and Food Science, ¡ya está aquí! Y gratis…
¡Ya ha salido el primer número de la International Journal of Gastronomy and Food Science! Lo estábamos esperando con ansia después de que hace un Read More
Etiqueta: gastronomía molecular
Este Otoño de 2011 se volverá a hablar de Ciencia y Gastronomía en Harvard
Como veis en el titular del post este año repiten las Science & Cooking lectures en Harvard, ¡qué bien estaría apuntarse a todos estos seminarios! Read More
X Jornadas Ciencia y Cocina: «Diversion culinaria: gastronomía para sonreir» de Xabi Gutierrez
El pasado miércoles día 23 de febrero tuve la oportunidad de acudir a la primera ponencia de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organiza Read More
Vídeos: Curso de Gastronomía Molecular de Hervé This
¡Menudo material me he encontrado esta mañana en el blog de Hervé This! Todo el curso de Gastronomía Molecular que ha impartido este año 2011 Read More
A descargar: el libro Texture v2.3, el podcast Aditivos y el documental Sabemos lo que comemos
Hoy recomiendo la descarga o por lo menos la visualización o escucha online de tres archivos que me he encontrado estos últimos días por la Read More
Una mini-biblia científica de la Gastronomía Molecular
El pasado lunes recibía un mail de Yanko avisándome de la publicación en Chemical Reviews del siguiente artículo: «Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline». Read More