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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Etiqueta: gastronomía molecular

International Journal of Gastronomy and Food Science, ¡ya está aquí! Y gratis…

19 febrero 2012 Bertus 4

¡Ya ha salido el primer número de la International Journal of Gastronomy and Food Science! Lo estábamos esperando con ansia después de que hace un Read More

Este Otoño de 2011 se volverá a hablar de Ciencia y Gastronomía en Harvard

2 agosto 2011 Bertus 2

Como veis en el titular del post este año repiten las Science & Cooking lectures en Harvard, ¡qué bien estaría apuntarse a todos estos seminarios! Read More

X Jornadas Ciencia y Cocina: «Diversion culinaria: gastronomía para sonreir» de Xabi Gutierrez

4 marzo 2011 Bertus 1

El pasado miércoles día 23 de febrero tuve la oportunidad de acudir a la primera ponencia de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organiza Read More

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Vídeos: Curso de Gastronomía Molecular de Hervé This

11 febrero 2011 Bertus 4

¡Menudo material me he encontrado esta mañana en el blog de Hervé This! Todo el curso de Gastronomía Molecular que ha impartido este año 2011 Read More

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A descargar: el libro Texture v2.3, el podcast Aditivos y el documental Sabemos lo que comemos

21 mayo 2010 Bertus 11

Hoy recomiendo la descarga o por lo menos la visualización o escucha online de tres archivos que me he encontrado estos últimos días por la Read More

Una mini-biblia científica de la Gastronomía Molecular

25 febrero 2010 Bertus 8

El pasado lunes recibía un mail de Yanko avisándome de la publicación en Chemical Reviews del siguiente artículo: «Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline». Read More

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