Entradas con la etiqueta: "Investigación científica"

• Base de Datos Española de Composición de Alimentos

  

  Ya tenemos a nuestra dispocición una base de datos con toda la información de la composición de más de 500 alimentos habituales de la dieta española. Y no queda ahí, …

  Etiquetas: base de datos, calorías, composición alimentos, dieta, Investigación científica

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• Vídeo de Ciencia y Humor: ¡Me hago doctor!

  

  Este vídeo merece que dejemos a un lado los contenidos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Gastronomía del blog y nos echemos unas buenas risas. Cuando Anita …

  Etiquetas: humor, Investigación científica, investigacion

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• Envasado Inteligente de Alimentos. Tipos de dispositivos y Encuesta

  

  Hace un tiempo que tengo pendiente este artículo sobre el Envasado Inteligente en el que te quiero hacer partícipe, pidiéndote tu opinión con una mini-encuesta sobre esta nueva tecnología. Me …

  Etiquetas: encuesta, envasado, envasado inteligente, Investigación científica

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• Fronteras en la Tecnología de Alimentos. Ciclo de conferencias en Benasque

  

  Menudo ciclo de conferencias sobre Tecnología de los Alimentos se organiza en el Centro de Ciencias Pedro Pascual situado en Benasque para los primeros días de julio, y yo enterándome …

  Etiquetas: benasque, ciencia, conferencia, Investigación científica, nuevas tecnologías, pirineo, tecnología alimentaria

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• Vídeo: Cómo se mide la fuerza de la harina. Uso del Alveógrafo de Chopin

  

  ¿Cómo se mide la fuerza que tiene una harina? ¿Queréis saberlo? Pues en el vídeo de este artículo vais a encontrar las respuestas, y todo gracias a Lourdes Murillo y …

  Etiquetas: alveógrafo, harina, Investigación científica, trigo

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• Altas Presiones Hidrostáticas en la Alta Cocina

  

  ¿Altas presiones en la Alta Cocina? ¿Se pueden evitar las intoxicaciones producidas por los norovirus a veces presentes en algunos moluscos frescos? Creo que Joan Roca hizo una de las …

  Etiquetas: ALICIA, altas presiones hidrostáticas, APH, Investigación científica, irta, joan roca, moluscos, nuevas tecnologías, ostras, Tecnologías de conservación

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• Una mini-biblia científica de la Gastronomía Molecular

  

  El pasado lunes recibía un mail de Yanko avisándome de la publicación en Chemical Reviews del siguiente artículo: “Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline”. Dos días después leía a …

  Etiquetas: ciencia, ciencia y cocina, gastronomía molecular, Investigación científica, review

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• IX Jornadas Ciencia y Cocina: “El cerebro goloso” de Manu Lou

  

  El pasado miércoles 17 de Febrero pude asistir a la última de las ponencias de las “IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía: Ciencia y emoción” que se celebraban en el …

  Etiquetas: ciencia viva, ciencia y cocina, fisiología, Gastronomía, gusto, Investigación científica, jornadas, olfato, sentidos

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• Consejo: come espárragos para aliviar la resaca

  

  ¿Comer esparragos para pasar mejor la resaca? Y yo que creía que guardar reposo y beber mucha agua eran remedios suficientes…. Pues resulta que se ha publicado un estudio en …

  Etiquetas: alcohol, espárragos, Investigación científica, resaca

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• IX Jornadas Ciencia y Cocina: ¿química en la cocina? de Juanjo Iruín

  

  Juanjo Iruín, catedrático de Química Física de la Universidad del País Vasco inauguraba ayer día 4 de Febrero las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía con la ponencia: “¿Química en …

  Etiquetas: arzak, ciencia, ciencia viva, ciencia y cocina, Investigación científica, jornadas, miralbueno, yanko

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