Entradas con la etiqueta: "Investigación científica"

• Guía metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado

  

  Hoy en día muchos de los productos que llegan a nuestros mercados han pasado por diferentes pruebas de Análisis Sensorial, ya sea para el desarrollo del producto, para el control …

  Etiquetas: análisis sensorial, Investigación científica, irta, Jacinto Arnau, jamón, jamón curado, pedro roncalés, tecnología de alimentos, unizar

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• Infografía: La Mala Ciencia (en Inglés)

  

  Tremendos números los que presenta esta infografía creada por Clinical Psychology, espero que al menos se equivoquen un poco. Por lo menos nos dará para reflexionar a todos los científicos, …

  Etiquetas: ciencia, infografía, Investigación científica

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• Langostas de Maine tratadas por Altas Presiones, ¡deja a un lado las tenazas!

  

  Si por algo es conocido gastronomicamente Maine, es por sus langostas, la Homarus americanus. No hace falta haber estado allí para saberlo, simplemente te puede sonar de haber visto alguna …

  Etiquetas: altas presiones, altas presiones hidrostáticas, avure, Investigación científica, langosta, maine, nuevas tecnologías de conservación, Tecnologías de conservación

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• Chicle biodegradable que no se pega, ¡vaya descubrimiento!

  

  Ultimamente el número de aviones al que me he subido, se ha disparado, y he cogido por costumbre leer la revista de la aerolínea durante los despegues y aterrizajes, algo …

  Etiquetas: chewing gum, chicle, gluten-free, Investigación científica, irlanda, proteína, trigo

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• Innovation Food Conference, lo que sucedió

  

  Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que …

  Etiquetas: altas presiones hidrostáticas, Congresos, hpp, innovación, Investigación científica, nuevas tecnologías, PEAV, Tecnologías de conservación

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• ¿Hay una dieta para luchar contra el cáncer?

  

  La enfermedad del cáncer esta muy ligada a nuestros hábitos de la vida diaria y entre ellos los componentes de la dieta juegan un papel fundamental. Si bien he leído …

  Etiquetas: cáncer, ciencia, dieta, Investigación científica

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• Altas Presiones Hidrostáticas para inhibir bacterias patógenas en productos cárnicos

  

  Las Altas Presiones Hidrostáticas son una de las Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos con más proyección, y por ello no es de extrañar que cada vez veamos más …

  Etiquetas: altas presiones, altas presiones hidrostáticas, APH, centa, hpp, investigación alimentaria, Investigación científica, investigacion, linkedIN

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• Este Otoño de 2011 se volverá a hablar de Ciencia y Gastronomía en Harvard

  

  Como veis en el titular del post este año repiten las Science & Cooking lectures en Harvard, ¡qué bien estaría apuntarse a todos estos seminarios! El cartel para este año …

  Etiquetas: adriá, ciencia y cocina, Gastronomía, gastronomía molecular, harvard, Investigación científica, science and cooking, seminario

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• El genoma de la patata, al descubierto

  

  El genoma del cuarto cultivo más importante del mundo, la patata, ha sido finalmente descifrado. Algo que parecía que tenía que haber sido secuenciado tiempo atrás se ha retrasado hasta …

  Etiquetas: dna, Investigación científica, patata

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• Tortilla de patata a las Altas Presiones Hidrostáticas (HPP)

  

  ¿Cuántos de vosotros soléis comprar tortillas de patata preparada? Seguro que hay unos cuantos por ahí que no tenemos un minuto de tiempo y no podemos andar pelando patatas, batiendo …

  Etiquetas: altas presiones, APH, hpp, Investigación científica, tortilla de patata

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