Descarga el Meat Processor’s Journal Volume 4
Y ha llegado la cuarta entrega del Meat Processor’s Journal que se dedica a los productos formados y extruídos como hamburguesas, albóndigas, carne picada, otros Read More
Etiqueta: salchicha
Descarga los e-books de The Meat Processor’s Journal
Ya hace un tiempo que tenía este post guardado en los borradores, tenía pensado planear una vuelta regular y planificada a los “ruedos”, pero, ¡qué Read More
Vídeo: Altas Presiones Hidrostáticas (HPP) para elaborar salchichas
Hace unos días recibía por LinkedIn un enlace muy interesante: una vídeo-noticia alemana sobre el desarrollo de nuevos productos tratados con Tecnología de Altas Presiones Read More
“Choque gastronómico” de un maño en Budapest
Nuestro colega Guillermo Saldaña vuelve de nuevo al blog contándonos su experiencias desde el extranjero, esta vez, desde Budapest. Ahí va el artículo. Lo mejor Read More
Video retro: ¿Cómo trabajaba la industria cárnica de EEUU?
Video retro de la Industria Cárnica en EEUU from Alberto Lorés Guerrero Ayer descubría un vídeo educacional retro que muestra el funcionamiento de una empresa Read More
Sulfitos. Diferencia entre hamburguesa y burger meat, y ¿salchicha y longaniza?
Ya llevo algo así como un mes fijándome en las bandejas de salchichas frescas o hamburguesas y cuál es el nombre del producto que en Read More
Vídeo: ¿por qué y cómo se pelan las salchichas?
Peladora de salchichas manual from Alberto Lorés Guerrero ¿Sorprendidos? Hace ya un tiempecito hablé de las envolturas utilizadas para embutidos (naturales, colágeno, celulosa y plástico) Read More