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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Etiqueta: salchicha

Descarga el Meat Processor’s Journal Volume 4

29 diciembre 2018 Bertus 0

Y ha llegado la cuarta entrega del Meat Processor’s Journal que se dedica a los productos formados y extruídos como hamburguesas, albóndigas, carne picada, otros Read More

Descarga los e-books de The Meat Processor’s Journal

3 junio 2018 Bertus 1

Ya hace un tiempo que tenía este post guardado en los borradores, tenía pensado planear una vuelta regular y planificada a los «ruedos», pero, ¡qué Read More

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Vídeo: Altas Presiones Hidrostáticas (HPP) para elaborar salchichas

2 noviembre 2010 Bertus 4

Hace unos días recibía por LinkedIn un enlace muy interesante: una vídeo-noticia alemana sobre el desarrollo de nuevos productos tratados con Tecnología de Altas Presiones Read More

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«Choque gastronómico» de un maño en Budapest

24 noviembre 2009 Guillermo Saldaña 7

Nuestro colega Guillermo Saldaña vuelve de nuevo al blog contándonos su experiencias desde el extranjero, esta vez, desde Budapest. Ahí va el artículo. Lo mejor Read More

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Video retro: ¿Cómo trabajaba la industria cárnica de EEUU?

22 julio 2009 Bertus 4

Video retro de la Industria Cárnica en EEUU from Alberto Lorés Guerrero Ayer descubría un vídeo educacional retro que muestra el funcionamiento de una empresa Read More

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Sulfitos. Diferencia entre hamburguesa y burger meat, y ¿salchicha y longaniza?

1 junio 2009 Bertus 31

Ya llevo algo así como un mes fijándome en las bandejas de salchichas frescas o hamburguesas y cuál es el nombre del producto que en Read More

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Vídeo: ¿por qué y cómo se pelan las salchichas?

10 febrero 2009 Bertus 21

Peladora de salchichas manual from Alberto Lorés Guerrero ¿Sorprendidos? Hace ya un tiempecito hablé de las envolturas utilizadas para embutidos (naturales, colágeno, celulosa y plástico) Read More

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