¡Por fin llegó la XII Semana del Pincho de Navarra! Se hace largo el año de espera entre edición y edición, pero ya estamos en plena semana gastronómica. Además no se si os habréis fijado pero este año la Semana del Pincho tiene algo de especial, ¿os estáis preguntando qué es? Pues que…

¡Los Gastronautas Forales estamos tomando las calles!

El domingo Andrea y yo nos dimos nuestra primera ronda de tapeo de este 2010 por la zona de Estafeta y San Nicolás, y este año ya no temblaba la cámara al hacer las fotos en los diferentes restaurantes… Algo ha cambiado…

Al final se me han trastocado los planes,  y el lunes tuve que volver para Zaragoza….  La dichosa nube volcánica, bueno, el trabajo más bien….  La cuestión es que al final Andrea y yo no hemos podido aprovechar las rutas gastronaúticas que había preparado Garbancita… Una penica no poder compartir semejantes salidas con mis gastronautas preferidos: Pilar, Josu, Javier, Helena… Y otros, como Silbi, con los que aún no he coincidido.

No me enrollo más, la semana pasada cuando posteaba en el blog la noticia de la celebración de la XII Semana del Pincho, me dio tiempo a echar un vistazo a las creaciones culinarias que se iban a presentar. Hice una pre-selección de los que no quería dejar de probar, pasándome el domingo por cuatro de ellos: Mesón del Pirineo, Chez Evaristo, Otano y Burgalés. ¿Queréis saber como fue?

Primero fuimos al Mesón del Pirineo, donde hasta hace poco estaba Iñaki Rodaballo de cocinero, el mismo que ha dejado como legado las dos creaciones que pudimos degustar.

Cojo y lamo: una emulsión de foie con maíz y reducción de martini sobre brocheta de pan. Original, muy original… Pero quizás me recordó más a un snack que a una tapa o un pincho.

El oro y el moro: a modo de pincho moruno, cubos de cordero al chilindrón con pera, aire de pimiento, pisto crudo y salsa dorada. La carne estaba suavecita y con una textura muy agradable. Es un pincho muy sutil y tradicional.

En segundo lugar y bien cerquita, nos pasamos por Chez Evaristo donde nos sorprendieron con los siguientes:

Palomitas de bacalao (el de la tartaleta), O bacalao rebozado con alioli… Mmm… Muy bueno, aunque no muy creativo.Recomendable comérselo en último lugar, casi cometemos el error de darle antes al bacalao que al pato.

Texturas de pato: cuatro minipinchos a base de pato. El de la derecha estaba impresionante, crocante, suave en el interior. El magret sin más y el caramelo de pato al limón pegajoso y alimonado al máximo. La croqueta (izquierda) con la salsita de queso muy rica.

No podía faltar en nuestra ruta el Otano, aunque esta vez no era para pedir su magnífica brocheta de quesos sino para degustar estos dos buenísmos pinchos:

Sopica del peregrino: sopa de espárragos con vieira y trigueros en plancha con rocío de piquillo. Mmm… Merece la pena probarla, ¡hasta a Mafalda le gustaría!

Takiko Otano: taco de presa confitada en agua templada, con manzana, lamina de hongo y empanadito de Idiazábal en salsa de membrillo. Un pincho sencillo, muy correcto y sabroso.

Por útimo, fuimos al Burgalés, donde reinaba un poco el desorden pero probamos estas originales tapas.

Crema de queso Idiazabál con pirulí de langostino. Mucha crema para tan poco langostino, y tal como estaba, a cucharada y golpe de pan que la acabamos.

Falso sándwich de carpaccio de magret de pato cubierto con salsa de hongos y crujientes de patata y puerro. Muy carpaccio, su sabor acidete se comía las notas que podían dar los hongos y el resto de ingredientes.

¡Me encanta la Semana del Pincho de Navarra! Aún no he podido percibir como está el nivel este año, faltan muchos locales a los que ir, pero ya forma parte inamovible de mi calendario año tras año. Ahora toca esperar hasta el jueves, día en que vuelvo a Pamplona, y día que retomo la semana del pincho: Baserri, Obas, Letyana, Niza, Gaucho… ¡Allá vooooy!

• Bar Iru, Café Niza y Chez Evaristo. XI Semana del Pintxo de Navarra

• XII Semana del Pincho de Navarra del 17 al 25 de Abril

• XII Semana del Pincho de Navarra: DodoClub, Gaucho y alguno más que no podía faltar

¡Ya está aquí la XII Semana del Pincho! El próximo sábado 17 de abril arrancan 8 de los días más gastronómicos de Navarra. Son doce las ediciones que lleva en marcha esta semanica más un día en la que la cocina en miniatura brilla en la Comunidad Foral. De tal manera que algunos no nos podemos resistir a acercarnos hasta la capital navarra, y alredores, para darnos un auténtico placer culinario.

Ya son 3 los años que llevo disfrutando de las salidas de pinchicos, mejor dicho de Señores Pinchos, porque el nivel es incréible, ¡qué bien está lo de tener novia pamplonica! Andrea y su familia fueron los culpables de sacarme de bar en bar, de tapa en tapa, en esta semana hace tres años, y desde entonces, ya no pueden meterme en casa.

Los cerca de 100 bares inscritos, de Pamplona y provincia, presentan dos pinchos a concurso por un precio de 4,30 euros (los dos), y nosotros, el jurado “del pueblo” podemos otorgar el premio al pincho más popular a través de un mensaje sms cuyo número se indica en el folleto o a través de la web de la Asociación de Hostelería de Navarra. Por supuesto, también se reconocerá, por parte de un jurado, los premios que otros años se han dado: pincho de oro, plata y bronce. Y alguna otra categoría como el de mejor maridaje, mejor trayectoria y servicio y al Pincho Saludable. Habrá otro galardón para el “joven cocinero revelación en la Semana del Pincho” y también se entregarán premios temáticos concedidos por Reyno Gourmet para los pinchos elaborados con los productos de calidad Navarra que cuentan con denominación de origen.

Como otros años haré selección de los pinchos que voy a tomar antes de salir de casa, para eso lo mejor es bajarse el folleto y/o hacer una pequeña investigación en blogs como el de Garbancita, o buscar los bares que ganaron otros años, que seguro que matienen el nivel. Por supuesto, hay que dar una oportunidad a los nuevos participantes y dejar un hueco para posibles visitas sorpresa. Además este año, la semana del pincho cuenta con espacio en Facebook donde podremos ponernos todos al día.

Tampoco nos podía faltar la quedada correspondiente de los Gastronautas Forales, estaros atentos a su Facebook que Garbancita nos anunciará como nos reunimos para salir de pinchos.

Señoras y señores, Gastronautas Forales y Gastrónomos del Ebro, nos veremos por los bares, ¿no?

Más información | Semana del Pincho: Web | Facebook | Folleto

• Premios de la XI Semana del Pintxo de Navarra

• XII Semana del Pincho de Navarra: Burgalés, Otano, Chez Evaristo y Mesón del Pirineo

• XII Semana del Pincho de Navarra: DodoClub, Gaucho y alguno más que no podía faltar

Ya han sido entregados los Premios de la XI Semana del Pintxo de Navarra. La entrega tuvo lugar en el Hotel Maissonnave el Miércoles 1 de Abril y ha quedado así:

• Primer lugar, Pincho de Oro: Balcachofa del Bar Melborne.
• Segundo lugar, Pincho de Plata: I+2A del Bar Gaucho.
• Tercer lugar, Pincho de Bronce: Atún Rojo, Bar Restaurante Dodo Club.
• Premio al Pincho más Saludable y Finalista: Cesta de calabacín con habitas, crujiente de ibérico y espuma de espárragos trigueros, Cafetería Restaurante Obas

Podéis leer la genial crónica de la entrega de premios y ver el resto de premios y finalistas en el Blog de Garbancita, I+D en mi cocina.

En El Blog de Bertus | Pintxos y Tapas

• XI Semana del Pintxo de Navarra del 21 al 29 de Marzo

• Bar Otano. XI Semana del Pintxo de Navarra

• XII Semana del Pincho de Navarra del 17 al 25 de Abril

Chez Evaristo. El huevo o la gallina y fantasía de calamar

La primera parada ha sido en Chez Evaristo tras haber hecho una pequeña selección previa de los pintxos que vi en el folleto. Y creo que la decisión ha sido acertada puesto que la degustación era sabrosa y muy original. El corneto de calamar y cebolla daba paso al caldo para limpiar la boca y probar la gallina hecha huevo, ¡el mundo al revés!

Después de haber leído el blog de Garbancita no nos hemos podido resistir a pasar por el Café Niza y degustar sus pintxos de “Lechugas en la Niebla” y “Snack Treck”. Hemos quedado los tres sorprendidos en gran parte por la puesta en escena de la ensalada césar reconvertida y porque ambos pintxos estaban buenos, buenísimos, aunque si tengo que sacar alguna pega, el chupito de jugo de tomate clarificado que acompañaba al bacalao no me ha terminado de convencer. Las posibilidades que tiene el Niza de conseguir el premio son altas, sin duda el trabajo que han metido y están metiendo, les está permitiendo recoger los frutos.

Bar Iru. Delicias de ave en salsa de yogurt y el capricho del Iru.

En cuanto al Bar Iru, los pintxos presentados al concurso son pasables. Me ha gustado más la crema de guisantes y ajetes, el capricho,  ya que las delcias de ave me han sabido mucho a rollito de primavera.

Por último, un helado en la plaza del Castillo aprovechando el soleado día que contábamos fue el mejor punto final a la salida de pintxos del jueves.

En El Blog de Bertus | Pintxos y tapas.

Mis álbumes de fotos | Pintxos y tapas.

• XII Semana del Pincho de Navarra: Burgalés, Otano, Chez Evaristo y Mesón del Pirineo

• XI Semana del Pintxo de Navarra del 21 al 29 de Marzo

• Premios de la XI Semana del Pintxo de Navarra

Ya queda menos de una semana para que de comienzo la XI Semana del Pintxo de Navarra, que este año se celebra en Marzo del 21 al 29.

Este año además de contar con los premios del pintxo de Oro, de Plata y de Bronce,  se va a otorgar un premio nuevo al pintxo más saludable. Este último será fallado por el Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de Navarra que juzgará la elaboración de los pintxos finalistas y su equilibrio nutricional y saludable.

Buenas iniciativas, sin duda, que harán que los chefs navarros se den otra vuelta de tuerca más a la hora de pensar su nuevo pintxo.

Espero pasar por Pamplona uno de los dos fines de semana que coge el concurso y degustar unos cuantos pintxos que este año costarán 4, 30 euros, y sino, seguro que podemos seguir el desarrollo de la semana en el blog de Garbancita, I+D en mi cocina y probar unos cuantos en la pasarela del pintxo que tendrá lugar en el “Navarra Gourmet: Vive las verduras en Mayo”.

¡Nos vemos en los bares!

Más información | Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra

En El Blog de Bertus | Pintxos y Tapas

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