Tapas, restaurantes, bares, pinchos, platos super-apetecibles… ¡Todo fotografiado, geolocalizado y con las impresiones de los que lo han probado! En estos tiempos en los que muchos de nosotros funcionamos con iPhone o Android, Wikitapas y Foodspotting son dos aplicaciones indispensables para los que estamos conectados continuamente a internet a través del móvil, así nos permite saber que es lo que los locales cercanos sirven a sus comensales.

Una guía gastronómica creada por los usuarios de smartphones, más concretamente los foodspotters, una nueva manera de compartir rápida y directamente lo que estás probando, y es que la cantidad de información que se proporciona es tremenda:

FOTO + LUGAR + POSICIÓN GPS + DETALLES DEL PLATO O TAPA + VALORACIÓN CON COMENTARIOS + INTERACCIÓN CON REDES SOCIALES

¿Cuándo comenzaremos a utilizarlas más intensamente? De momento poco a poco se van añadiendo usuarios a estas dos redes, los wikitaperos o foodspotters, pero aún somos pocos si lo comparamos con otras, así que os animo a que os unáis a los que ya estamos.

Y, ¿cuál elegimos Wikitapas o Foodspotting? ¡¡¡Las dos!!! Son dos apps gratuitas y cada una tiene su campo de acción: Wikitapas para tapas y en España, y Foodspotting para todo tipo de comidas y a nivel mundial. Ahora os comento más detalladamente:

Wikitapas

Esta joven aplicación surge a raíz del proyecto de Gastromedia de Wikitapas, una red social de tapeo y geolocalización que yo ya llevo utilizando casi un año, y que ahora nos lo pone más facil con la ampliación de su red también a nuestros iPhones. Poco a poco la aplicación va mejorando, y sobretodo va ampliando su número de entradas taperas, por mi parte, ¡ya no hay ciudad que yo pise a la que no suba alguna tapa!

Además, la comunidad de Wikitaperos va “in crescendo”, el viernes pasado se celebraba el I Wikitapas Meeting Tour y ya he escuchado rumores de que se irán celebrando a lo largo de la geografía española, ¡ya tengo ganas de que vengan por Pamplona y Zaragoza! Zampus, Pintxo, Pis_to, ¡os esperamos!

Un proyecto “Made in Spain” en los que todos podemos participar, ¡apuntaros al wikitapeo!

Más información | Web – Facebook – Twitter

Descarga la aplicación | Wikitapas en la iTunes App Store

Foodspotting

What is Foodspotting? from Foodspotting on Vimeo.

Ya cuenta con una amplia trayectoria, y es que este proyecto lleva en marcha desde 2009, ¡imaginad la cantidad de platos y restaurantes que ya podemos encontrar allí! Ya hay auténticos gurús entre los foodspotters, sobretodo en el extranjero, que es donde ya hace un tiempo que triunfa.

Aquí en España parece que no termina de arrancar, son pocos los usuarios que subimos platos, por lo menos en Zaragoza y Pamplona, las ciudades donde yo acostumbro a estar. No obstante, la aplicación funciona a la perfección y da mucho juego entre usuarios, ya que sumas puntos según la diferentes nominaciones que te dan el resto de usuarios.

Me da a mí que dentro de un tiempo esta app va a ser clave a la hora de elegir sitio donde cenar o comer, y allí aparecerán los nuevos prescriptores gastronómicos, que apuntarán su recomendaciones con foto, algo de información y las coordenadas GPS, o incluso crearán guías gastronómicas la mar de completas.

¡Pruébala tu mismo!

Más información | Web - Facebook – Twitter

Descarga la aplicación | Foodspotting en la iTunes App Store y también en el Market de Android

• Sugerencias Gastronómicas: Aniversarios, Inauguraciones y las Catas Salchicheras y Cerveceras

• Doña Casta, Bodegas Almau, Meli-Melo, y el Bu! XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Paseos y Rutas Gastronómicas por la provincia de Zaragoza

El miércoles pasado estuve cenando en el Pic-Nic para probar el menú de tapas que a partir de hoy vamos a sortear diariamente, entre los lunes y los jueves. Aquellos que entréis a leer El Blog de Bertus, tendréis la oportunidad de participar para conseguir un menú degustación de tapas, y sólo teniendo que contestar a una simple pregunta.

Este local que hace esquina entre la calle Doctor Cerrada y Laguna de Rins lleva casi 25 años dando unas tapas deliciosas, sorprendentes y originales. Es de esos sitios a los que entras y te comerías cualquiera de las minicreaciones que puedes ver en su barra repleta y cuidada. Y si además lo acompañas con trato amable y la pasión que desprende Lorena por su trabajo, no saldrías de allí en toda la noche.

No obstante, además de poder comerte una buenas tapas, también tiene otros detalles sorprendentes y que creo que es difícil encontrar en otros bares de tapas, como: ¡la carta de tapas en el iPad! Un gadget al que se le está empezando a sacar provecho en restauración, permite visualizar fotográficamente la carta y es el dispositivo perfecto para entretener a los niños durante la cena. ¿Hay algún establecimiento más en Zaragoza que lo utilice?

Este año pasado, los del PicNic se animaron de nuevo a participar en el Concurso de Tapas de Zaragoza. Ya hacía unos años que nolo hacían y creo fue todo un acierto por su parte porque muchos de nosotros nos hemos animado a conocerlos y a probar lo que se cuece en sus fogones. Y también para eso, para conocerlos más a fondo lanzan esta campaña a través del blog, de manera muchos de los internautas que buscamos las buenas tapas de la capital maña, podamos probar su menú degustación de cocina en miniatura, ¿queréis verlo?

Menú degustación de Tapas del sorteo

Paulita – Gamba empanada en maiz con una suave salsa de queso Camembert, Emmental, Mozzarella y un toque de Roquefort. ¡Qué delicia de crema! La mejor manera de empezar.

Huevo Quinnder – ¿Cuántos de vosotros pasastéis a probar el Huevo Quinnder este XVI Concurso de Tapas de Zaragoza? Para mí fue la tapa más sorprendente y original, y de hecho se llevó al premio en esta categoría, la de “Mejor Tapa Original”. No obstante, no sólo es eso, los ingredientes que llevan son de categoría “gourmet”: erizo de mar, huevas de salmón, trufa negra, boletus… Y el proceso de elaboración de la misma, ¡madre mía! ¿Cuántos de vosotros sabéis cómo conseguir dejar el huevo así? Creo que lanzaremos esta pregunta más adelante, a ver quien lo descubre…

Morrito – Base de hojaldre con bonito natural y cuna de alioli. Ya la probamos con mis queridos Gastrónomos y quedamos encantados.

Hamburguesa de Ternasco de Aragón con huevo a la plancha. Aunque no la degustamos con el pan que normalmente lleva, la carne de pierna de cordero estaba jugosa, jugosa, y la tortilla daba ese toque de esponjosidad y suavidad al bocata.

Currito – Foie fresco a la plancha con salsa de mango y vinagre de Módena. Curiosa mezcla, una forma diferente de tomarte una tostada de foie.

Y para finalizar no pueden faltar unos chocolatitos, que si por algo también se caracteriza el Pic-Nic es por tener una buena selección de estos.

Bueno, si ya se os ha hecho la boca agua y os apetece probar todas estas tapas, ahora tenéis la oportunidad perfecta. Sorteamos el menú degustación para uno de vosotros y por supuesto, también invitan a su acompañante, con la bebida y todo. Sólo tenéis que entrar en la página del concurso y participar contestando a la pregunta que se indica allí, lo haremos de lunes a jueves.

Si queréis enteraros de todas la novedades del sorteo y de “El Blog de Bertus” podéis hacerlo a través del mail, RSS, Facebook o Twitter. Allí pondremos toda la actualidad del mismo.

Más información y reservas | Pic-Nic. Calle Laguna de Rins, 10. Zaragoza. T. 976 210 402

Galería de fotos del menú degustación | Álbum en Facebook – Set en Flickr

• El Festín de Babel, menú degustación

• Restaurantes en Zaragoza: El Arrozal con Cooking and Tasting y Hachemuda.com

• Popurrí Gastronómico: tapas, restaurantes, Salsas Imperia y otras noticias

¿Que hariáis vosotros si os proponen un plan que mezcla una buena cena de tapas con unas cervezas artesanas las maridan a la perfección? Pues supongo que como yo, ¡no os lo pensaríais! ¡Un sí rotundo! Después de cruzar varios mails con mi hermano pensando donde salir a cenar, recibí una llamada de Sergio avisándome de este magnífico plan, así que allá que nos fuimos los hermanos Lorés.

La cena maridada tuvo lugar en el New Sheraton (calle Santa Catalina, 1), un restaurante en el que no había estado todavía. La impresión de entrada fue muy buena, la barrica estaba llena de tapas y se podía apreciar que eran de productos de calidad. Pronto empezaron a llegar todos los participantes de la cena y cuando estábamos los 30, Jesús (chef del New Sheraton) nos acompañó a la sala que tiene en la planta baja.

La sala se llenó de cerveceros, (sólo había dos o tres chicas) y mi hermano y yo nos preguntamos, ¿no hay mujeres cerveceras? Nos pareció curioso porque en los círculos de amigos que nos movemos, más de una se hubiera apuntado a una cata de cervezas maridada con tan buenas tapas.

Para la velada Sergio siguió la misma dinámica que utiliza en sus catas, sólo que esta vez había preparado un menú con Jesús que nos iba a dejar boquiabiertos. Ya me hubiera gustado pasarme el día en el que estuvieron probando los platos y viendo con que cerveza casaba mejor, ¡cómo se lo debieron pasar! Bueno, supongo que queréis saber como se desarrolló el evento, ¿no? Pues así comenzó el festín:

Ensalada enrrollada con cerveza “Blanche de Hainaut” (cerveza de trigo belga). La ensalada envuelta en una hoja de arroz venía aderezada con una vinagreta de frambuesa y una reducción de Aceto de Módena, unos sabores y aromas cítricos que compartían con la Blanche que además acompañan con unos toques a cilantro y naranja.

La gente ya se empezaba a animar con preguntas: se hablaba de los aromas a azufrados, de la adición de caramelos… ¡Vaya nivel de comentarios ya con la primera cerveza!

Crujiente de bacon con espuma de tomate con cerveza “Anderson Valley Boont Amber Ale” (cerveza de EEUU). El bacon estaba extra-crujiente, para comerlo con la manos. La tapa era ácida gracias al tomate, y ese era el punto que compartía con la estadounidense que le acompañó.

Tartar de atún rojo con cítricos con cerveza “Saison dupont” (cerveza belga). Atún de Almadraba troceado y macerado con pomelo, lima y naranja al que le añades un poquito de pimiento rojo y verde para aportar frescor. A esto le pones un poquito de salsa de soja y haces un plato estupendo, y genial para compartir con una Saison dupont, la cerveza de temporada que se caracteriza por su frescor.

Por supuesto, el pobre Sergio casi ni podía cenar, los cerveceros curiosos le hacían una pregunta tras otra, en particular aquí se habló mucho de las fermentaciones tanto en barril como en botella.

Lomo de trucha rellena de verduras con puré de zanahorias, crema de carabineros y patata azul con cerveza “San Georgenbräu Gold Marzen” (cerveza alemana). Para poder apreciar todos los aromas que componen esta cerveza se sirvió en una copa más abierta, y ya os podéis imaginar que conversación salió aquí, ¿en qué vaso se sirve cada tipo de cerveza? ¿A qué temperaturas? Anda que no dió de sí.

Confit de pato con salsa de trufa, frutos del bosque y platano “macho” frito con cerveza “Weihesthepan Korbinian” (cerveza alemana). La noche estaba llegando a su fin y Jesús sacó este plato, que para mí fue el estrella. Creo que todos untamos la salsa de trufa, ¡qué delicia! Además, la cerveza negra rebajaba el punto graso del pato y complementaba con unos toques a regaliz y caramelo.

“Huevo frito” o mousse de yogur y gelatina de mandarina con salsa de chocolate blanco con cerveza “V sence” (cerveza belga). Esta especial Vsence ya la conocía, de hecho me la había recomendado Sergio y acertó plenamente con mis gustos cerverceros. Le iba muy bien al huevo frito, digo, al postre.

La verdad es que mi hermano y yo salimos muy contenticos, por 35 euros cada uno habíamos cenado de maravilla, aprendido sobre cerveza lo que no está escrito, y sobretodo compartido mesa con otros muchos zaragozanos interesados en aprender de cerveza acompañándola de unos buenos platos. A ver para cuando la siguiente…

Más información sobre el restaurante | The New Sheraton, calle Santa Catalina, 1. Zaragoza. T: 607 407 634 – 692 562 523

Más información sobre las catas de cerveza | Sergio Ruiz en Cervezas Artesanas

Más fotos de la cena | Álbum en Facebook - Set en Flickr

• Cervezas Artesanas, entrevista a Sergio Ruiz

• Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Últimas tapas en el XV Concurso de las Tapas de Zaragoza

Principios de febrero y estamos de vuelta con un nuevo popurrí gastronómico, como siempre daremos vuelta a algunos de los sucesos gastronómicos que han pasado durante este mes de enero y a algunos de los que están por venir en febrero.

No sólo hemos tenido una nueva Denominación de Origen, la de Cebolla Fuentes de Ebro, también hemos degustado unas magníficas butifarras de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet y un día nos acercamos a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno. Ahí no queda la cosa, pues pronto llega Santa Águeda y San Valentín, dando paso a la II Ruta de la Tapa Erótica. Sin embargo, no todo iba a ser comer, también hubo espacio para la ciencia, con una pequeña intervención en “El porqué de la Ciencia” de RTVE.

Os cuento, os cuento…

Menú del día en el Restaurante de la Escuela de Hostelería de Miralbueno

Mariano Calvo, nuestro compañero jubilado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, nos invitaba a comer a la Escuela de Hostelería de Miralbueno y allí pudimos disfrutar de un menú de “Cocina de autor”. Los alumnos en prácticas se notaban un poco nerviosos y hubo un plato con un arroz un tanto duro, pero si se tratara de ponerles nota deciros que se la llevarían alta. Merece la pena ir a disfrutar este menú de escuela.

Set de Fotos en Flickr | Menú de autor IES Miralbueno

Chorizos de Ternasco y Butifarras Gourmet de El Terrizo en Mi Espacio Gourmet

Ya hace tiempo que venimos siguiendo al Terrizo en Facebook y si ya nos sorprendió con sus chorizos de Ternasco hace un par de meses, ahora a vuelto a la carga con butifarras con boletus y con cebolla de Fuentes y miel, ¡buenísimas! El otro día pasé a ver a Franck y fue todo un gustazo darles un bocao.

Fotos del Chorizo de Ternasco en Facebook

II Ruta de la Tapa Erótica

Y hoy da comienzo la II Ruta de la Tapa Erótica, ya os lo anunciaba desde Gastrónomos del Ebro donde tenéis toda la información. Esperemos que supere el nivel del año pasado.

Os dejo el cartel con la información:

¡Nos veremos en los bares!

La carne congelada en “El porqué de la Ciencia” de RTVE

Y hace dos semanitas América Valenzuela contaba con mi opinión experta para explicaros en “El porqué de la Ciencia” de RTVE: ¿por qué cambia la carne cuando la congelamos?

Fue todo un placer colaborar con ella y es que soy un fiel seguidor de su programa “Ciencia al Cubo”, así que imaginad que ilusión me hizo.

• Menú de las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía del IES Miralbueno

• Prueba de producto: Salchichas de café y Butifarras Gourmet “El Terrizo”

• Popurrí gastronómico: Tapas en Zaragoza, OpenKitchen, Gastrogrupos y otras noticias

La verdad es que necesitaba un descanso después de tanta tapa en noviembre pero no podía dejar pasar más tiempo sin degustar esta pequeña delicatessen gastronómica, así que hasta Casa Pedro me fuí. ¡¡¡Y por fin!!! Ya puedo decir que he probado la mejor tapa del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza, y sí, puedo asegurar que merece la primera plaza que ha ocupado en el certamen de este año 2010.

Al lado de la plaza San Miguel, escondido en la calle Cadena, se encuentra este pequeño restaurante que comandan los hermanos Luis y Javier Carcas. De aspecto sencillo pero cuidado en detalles, así encontramos la zona de tapas del restaurante, aunque si hay que darse un festín tienen unos saloncitos muy acogedores en la planta superior del restaurante, donde también está la cocina.

Espíritu joven para llevar para apostar y llevar las riendas gastronómicas del local pero mucha madurez en la cocina, esta es la impresión que dieron nada más conocer y entablar conversación con los hermanos Carcas y familia. Qué buen ratico pasé y qué bien acogieron mi visita. Y ahora mirad, aquí tenéis la tapa ganadora:

Canelón de trompeta negra y pintada con salsa de hongos. Mmm… ¡Qué rica! ¡¡¡ES-PEC-TA-CU-LAR!!! El saborcito de la trompeta negra y la textura de la pasta, mmm… Andrea y yo la hemos puesto en la ruta de nuestras favoritas sin pensarlo. Si no lo has probado todavía, pasa pronto.

Buñuelo en tempura con salsa de piquillos y tapenade de aceituna negra. Habíamos puesto el nivel muy alto con la anterior, pero estaba rica y sobretodo se agradece mucho que las tapas te las hagan en el momento. Me gusta mucho esta característica de Casa Pedro, así puede tomar la tapa en su punto justo.

Después de la buena conversación y estar tan agusto, al final nos invitaron (¡¡¡muchas gracias!!!). Visto el trato y el disfrute gastronómico, habrá que volver pronto, que tienen una larga carta de tapas por descubrir.

Restaurante Casa Pedro – Calle Cadena, 6 (Zaragoza) – T. 976 291 168

Más información | XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Álbum de fotos | FLICKR – XVI Concurso de Tapas de Zaragoza.

• XVI Concurso de Tapas de Zaragoza, ¿qué tapa tiene mejor pinta? (fotos oficiales)

• I Ruta de la Tapa Erótica de Zaragoza del 5 al 14 de Febrero

• Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Ayer noche se hizo la entrega de premios en la Finca Sansui, ¿queréis saber quiénes han sido los ganadores del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza en las diferentes categorías? Aquí van:

Mejor Tapa: Casa Pedro.

Mejor Tapa Aragonesa: 1ª Cuéntame (Ecopancetica), 2ª Antigua Carbonera y 3ª El Cocinero Arrepentido.

Mejor Tapa Original: 1ª Pic-Nic (Huevo Quinnder), 2ª Ternaskería y 3ª Artxueta.

Mejor Tapa Mediterránea: 1ª Olimpo, 2ª Cuéntame y 3ª Artxueta.

Mejor Tapa de Ternasco: Ber Neo-s.

Mejor Tapa para Celíacos: New Corner.

Mejor Tapa Popular: 1ª Bodegas Almau, 2ª Doña Casta y 3ª La Republicana.

También hubo accésits para Pic-Nic, Casa Pedro, Flash Alagón Café-Disco, La Principal de Valdespartera, Anchomundo y Cadillac.

¡¡¡ENHORABUENA A LOS PREMIADOS!!! Pronto pasaremos a repetir o probar la tapa, ¡no me las pierdo!

¿Pero queréis saber cómo ha sido todo el proceso de selección hasta llegar a las premiadas?

El pasado lunes tuvo lugar la gran final del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza en el Ibercaja Zentrum de Zaragoza en un acto que se desarrolló entre las 11 de la mañana y 2 de la tarde y donde participaron las 12 tapas finalistas.

El jurado formado por Koldo Royo, Sergio Azagra, David Izquierdo (Saborea España), Mª José Vazquez y Xavier Agulló se mantuvo incomunicado en el aula cocina donde fueron viendo uno por uno a los finalistas elaborando las tapas que inmediatamente probarían. Así probaron los 12 magníficos platos en miniatura que previamente habían pasado el corte de los 40 jurados profesionales durante los días del concurso.

En la sala de actos de Ibercaja Zentrum se habilitó una sala donde pudimos ir viendo la elaboración de la tapas retransmitidas en directo y comentadas por Adriana y el que escribe. Los asistentes pudieron conocer más al jurado, tal como les fuimos presentando, pero nadie pudo ver quien estaba cocinando cada tapa, se respetó el anonimato para que no se supieran quienes eran los finalistas. Aunque viendo alguna tapa fue fácil saber quien había llegado a la gran final.

Los finalistas fueron Sidrería Artxueta (Original y Mediterránea), Bocatería Cuéntame (Aragonesa y Mediterránea), El Cocinero Arrepentido (Aragonesa), La Antigua Carbonera (Aragonesa), Pic-Nic (Original y Mediterránea), Restaurante Casa Pedro (Aragonesa y Original), Restaurante Olimpo (Mediterránea) y Ternaskería (Original).

Y los ganadores ya los hemos visto más arriba.

Nos vemos en los bares, ¡salud!

Fotos | Galería Flickr del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza por Bertus

Más info de la final de tapas | Horeca Digital

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• El Ombú, Babel y Don Santiago. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Doña Casta, Bodegas Almau, Meli-Melo, y el Bu! XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Pic-Nic, Q-Art y Estoril. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Último día del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza, había que salir a probar alguna de las que más nos habían gustado y las que nos habían recomendado, ¿no? Eso fue lo que hicimos Guillermo Alcusón, Fer y sus amigos, y yo. En la última #ruTApa del #zgztapas2010 nos pasamos por el BU! donde nos encontramos con nuestros colegas de Idas de Cocina, El Ombú, Babel, Q-Art y Don Santiago… Al final no fue posible acercarse hasta el Thai Garden, esperemos que la mantenga.

Vamos con esas tapas que aún no habíamos visto en El Blog de Bertus:

El Ombú

Aragonesa - Canuto – Foie, melocotón, regaliz y cebolla de fuentes. Estaba rica, lástima que luego el regaliz nos trastocara un poco el sabor de la cerveza.

Mediterránea – Sorpresa de Mongetes – Volován, judías, cecina y huevo.

El Ombú – Calle Ossau, 1

Babel

Original – Muslitos de pintada con reducción de moscatel, tomillo limonero y algodón de azúcar a la vainilla. Es posiblemente la tapa más original del concurso de tapas de zaragoza. Yo bebí agua (había que conducir luego) pero la tapa marida muy bien con un vinito blanco, como muy bien nos apuntó Marta Navarro (la creadora). Le aporta esa acidez capaz de reducir el dulzor de la propia tapa.

Babel café – Calle Jerónimo Zurita, 21

Marta Navarro (Babel) - Pedro y Luz (Don Santiago)

Don Santiago

Original - Ensalada de codorniz escabechada con salsa de gazpacho. Igual fue el frío de la noche lo que hizo que no nos llamará mucho la atención, pero esperad a ver las dos siguientes:

Aragonesa - Rebozado con forma de champiñon con bechamel trufada con longaniza y salsa de higos. ¡Estaba BRU-TAL! El toquecito de la trufa del piamonte es auténtico, la salsa de higos aportaba el contraste y además la tapa recien hechica y crujiente, crujiente… La van a mantener así que habrás que volver a pasarse.

Mediterránea - Volaván de boletus trufado con salsa de queso. Y para terminar esta tapita, muy rica también.

El bar Don Santiago también tiene buena barra de tapas (y buena carta de bocatas, ¡cómo está el del concurso de este año!), está un poquico apartado del centro pero merece la pena acercarse. Pedro y Luz derrochan simpatía y las tapicas que hacen son bastante buenas, por ejemplo, ganaron la mediterránea el año pasado. Queda apuntado en mi ruta tapera particular.

Bar Don Santiago – Calle Ramón y Cajal, 51

Bueno, esto ha sido todo el concurso de tapas de este año, por lo menos en lo que a las crónicas de salidas taperas se refiere. El lunes daremos más noticias de los finalistas y el martes por la noche anunciaremos los ganadores.

Y, ¡nos vemos por lo bares! ¡Salud!

Fotos | Galería Flickr del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza por Bertus

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• Entrega de los premios del XV Concurso de Tapas de Zaragoza

• Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• La Lonja, El Peirón de la Manduca, Lizarrán y Anchomundo. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Casi todo el equipo de Juan II: Jesús, Angelines, Ruth, Ana y Alim

El jueves fue el penúltimo día del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza y aunque me quedaban mucho bares por visitar, no quería perderme alguno de los situados en la zona de Romareda. Así que, como lo prometido es deuda, Guille Saldaña, Henar y yo, nos fuimos de tapeo. En esta fría noche, en que se decidían las estrellas Michelín, nos pasamos por El Foro, La Terraza y Juan II.

El Foro

Aragonesa – Torrija de bacalao con pimiento asado y queso fundido.

Original - Patata cocida rellena de Ternasco guisado envuelto de bacon y harina si gluten.

Mediterránea - Montado de pan con tomate natural , butifarra, pimiento y quicos.

Las tapas estaban aceptables aunque el servicio fue un poco distante y frío. Quizás ya son muchos los días de concurso y se empieza a notar.

El Foro – Calle Eduardo Ibarra, 4

La Terraza

Original – Nido de cordelina – Huevo, champiñón y foie.

Mediterránea – Minihamburguesa de rabo de toro.

Tapas con buena presencia, llamativas y diferentes al resto de las que había probado. A Guille no le gustó mucho el pan de la hamburguesa y a mi gusto estaban un poco sosas.

La terraza – Avenida Juan Carlos I

Juan II

Original – Pato Donald – Confit de pato Mudéjar (Teruel) con una reducción de “Grand Marnier”, zumo de naranja y base de patata. En particular a mí me gustó mucho la tapa, buenos contrastes de sabores, aunque tal vez la hubiera metido en un volován o un hojaldrito para comerla de bocado. Guille aportó a Jesús su crítica gastronómica apuntándole que tal vez los trocitos de naranja le aportaban excesivo amargor.

Mediterránea – Trufa de mar – Chipirones en sus tinta, puestos al día, con gambas, jamón de Teruel y nieve de palomitas de maíz. Rica, pero las otras dos estaban mejor.

Aragonesa – “Abuelo” Tajolón - Ternasco de Aragón relleno de longaniza de pascua y aguamiel. Vaya combinación de texturas, crujiente por fuera el ternasco y tierna la longaniza por dentro… Mmm… ¡Muy rica!

Establecimiento con mucho carisma y una buena, buenísima, barra de tapas. Lástima haber pasado por aquí hacia el final del concurso y no haberlo recomendado a más gente. De todas maneras, la historia de premios que le precede hace que sea un fijo de este concurso y de otros que se realizan.

Juan II – Calle Juan II de Aragón, 5

Vídeo Pastores: Juan II

Y pronto el último post del concurso, y este lunes 29 la final de las Tapas en Ibercaja Zentrum.

¡Nos vemos por los bares!

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• Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• La Lonja, El Peirón de la Manduca, Lizarrán y Anchomundo. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Pic-Nic, Q-Art y Estoril. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Ana Belén y Nacho del Cuéntame

Este lunes y martes me acerqué a probar las tapas del Concurso de Tapas de Zaragoza hasta Valdespartera y Utebo, respectivamente, y vuelvo a confirmar que merece la pena salir del centro de la ciudad para también encontrarse con buena tapas. En concreto el lunes estuve en La Principal de Valdespartera y el martes en la Bocatería Cuéntame, allá voy, ¡a daros hambre!

La Principal de Valdespartera

Aragonesa – Crujiente de ternasco con verduritas caramelizadas, granada y aceite de albahaca. Original y muy rica, el aceite de albahaca le daba un aroma muy agradable y que casaba perfectamente con el ternasco.

Mediterránea - Cardo relleno con frutos del mar y salsa de piquillo. Me resultó un poco insípida y no me gustó mucho la presentación, tal vez llevaba un tiempo hecha o la había recalentado.

Hasta la Principal me acerqué con Andrea, y después de las tapas decidimos pedir un ensalada y un plato combinado a compartir para los dos. Muy bien de precio, cantidad y calidad. No descarto pasar de nuevo a comer allí.

La Principal de Valdespartera – Paseo de los Olvidados, 23

Video Pastores: La Principal de Valdespartera

Bocatería Cuéntame

Mediterránea – Porky’s. Hojaldre relleno de manitas de cerdo, jamón y queso sobre una cama de nuestro tomatico casero. Apuesta arriesgada la de las manitas de cerdo, puede casuar opiniones muy variadas. Sin embargo, la tapa estaba riquísima, especialmente el tomate casero.

Original – Titanic. Queso de búfala con nuestro tomatico y pesto caseros, aceituna negra, crema de queso y jamón de pato. Una tapa fría muy sabrosa, y combinando sabores ácidos y aromas potentes y agradables.

Aragonesa – Pan de cebolla de Fuentes, panceta ecológica de Los Monegros, queso fundido del pirineo Flor de Aspe, huevo de codorniz y reducción de moscatel de Ainzón. ¡ES-PEC-TA-CU-LAR! Coincido con mi colega Fernando, ¡esta tapa se sale! Muy rica y además original dentro de la categoría de tapa Aragonesa de este año donde casi todo el mundo ha presentado Ternasco de Aragón como ingrediente principal.

Ahora entiendo porque Ana Belén y Nacho han ganado estos años atrás premios en el Concurso de Tapas y en el de Bocatas de Ternasco de Aragón, se lo curran mucho, y combinado con el trato que dan a su clientela les hacen merecedores de esos galardones. ¡Qué pena que pille en Utebo!

Bocatería Cuentame – Avenida Zaragoza, 50 (Utebo)

Seguiremos tapeando, ¡nos vemos en los bares!

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• Las tapas ganadoras del XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• La Ternaskería. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

• Pic-Nic, Q-Art y Estoril. XVI Concurso de Tapas de Zaragoza

Andrés y Mª Jesús del Flash Alagón

En el XVI Concurso de Tapas de Zaragoza no sólo participan bares de la ciudad de Zaragoza, también nos encontramos con participantes de los pueblos de alrededores. Allí encontramos establecimientos que no cuentan con tanto público como los situados en la capital, pero que nos pueden causar muy buenas sensaciones, tanto que quedan apuntados para hacer una visita el año que viene.

El viernes cogí el coche destino Alagón y posteriormente Casetas, para visitar el Flash Alagón Café-Disco y El Pozal, respectivamente. ¡Tapeo en las afueras! ¡Allá vamos!

Flash Alagón Café-Disco (Alagón)

Aragonesa - Solomillo al hojaldre relleno de boletus, salsa de melocotón con vino y esponja de borraja. Un tapa que además de rica, rica, es muy original por como se han utilizado los ingredientes, sobretodo la esponja de borraja que daba el toque de aplicación de técnicas innovadoras de cocina, aunque no aportaba sabor. Además la salsita de melocotón con vino casaba perfectamente con el solomillo y los boletus. Mmm… ¡Estaba de vicio!

Mediterránea - Cesta de Brandada de Atún con gratín de alioli. Tal vez me hubiera gustado un alioli más potente, aunque igual luego no saboreaba las demás…

La verdad es que el viaje fuera de la ciudad estaba valiendo la pena, Andrés y María Jesús se han trabajado muy bien las tapas para el concurso. Habrá que pasarse algún domingo a tomar el vermouth, que me contaron que tienen la barra repletica de tapas.

Flash Alagón Café-Disco – Plaza España, 10. Alagón

El Pozal (Casetas)

Continuamos viaje y aunque ya iba fuera de tiempo (llegué a las 15.15 al bar) me atendieron sin problemas. De hecho me hicieron las tapicas en el momento y así las pude disfrutar en las mejores condiciones. Os cuento lo que han preparado Leonardo y David en su bar de Casetas para el concurso:

Aragonesa - Ternasco de Aragón con setas con una reducción de moscatel y foie. El ternasco estaba crujientito, el foie se empezaba a derretir… Mmm… ¡Esta me la apunto para hacerla en casa!

Original - Tostadica con solomillo, pimiento y piña bajo una salsita de cabrales. Muy sencillita, buena, el ansia me pudo y le dí un bocao antes de hacer la foto.

Mediterránea – Chipirón relleno de jamón serrano y cebolla caramelizada con mojo picón. Es la tapa que más esta gustando en El Pozal, aunque yo me quedo con la primera. Por cierto, la salsita del mojo, fuertecita, como a mi me gusta.

Bar El Pozal – Calle Castillo, 28. Casetas

Video Pastores: Bar El Pozal

No me quedó tiempo para completar la #ruTApa de la Ribera Alta del Ebro, pero pronto me pasaré por el Bar Cuéntame de Utebo, os cuento en próximos posts taperos…

Y mañana más, ¡nos vemos por los bares!

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