Descarga el Meat Processor’s Journal Volume 4
Y ha llegado la cuarta entrega del Meat Processor’s Journal que se dedica a los productos formados y extruídos como hamburguesas, albóndigas, carne picada, otros Read More
Etiqueta: tecnología alimentaria
Mini-fuets a lo Ferrán Adrià, el uso de alginatos en la Industria Cárnica
«Tiritas de esencia fuet de olot esfereficadas en extracto de algas a la sal cálcica», perfectamente podríamos encontrarnos con este nombre de plato presentando uno Read More
Vídeo: ¿Cómo se hacen las salchichas? (hot dogs)
Hace ya casi un año empecé mi aventura laboral en Viscofan S.A., fabricante de envolturas artificales para embutidos, que tiene su ubicación en Navarra. Parte Read More
Vídeo-documental de los números E: los conservantes
Hace poco más de un mes, mi colega de trabajo Monclús me comentó que había visto en Youtube una serie de documentales sobre los números Read More
Ciencia y Tecnología de Alimentos en vídeo, ¡te espero en Youtube!
¡El nuevo aspecto de Youtube es alucinante! Aunque he de reconocer que al principio me costó acostumbrarme a la nueva interfaz y funciones que permitía, Read More
QDS Technology: reduciendo el tiempo de secado de los embutidos de 8 semanas a 24 horas
Allá por el mes de marzo de 2009 dedicaba un post a hablar del «QDS (Quick Dry Slice) process» o Sistema de Secado Rápido de Read More
Fronteras en la Tecnología de Alimentos. Ciclo de conferencias en Benasque
Menudo ciclo de conferencias sobre Tecnología de los Alimentos se organiza en el Centro de Ciencias Pedro Pascual situado en Benasque para los primeros días Read More
Vídeo: Un breve paseo por el CNTA, Centro Nacional de Seguridad y Tecnología Alimentaria
El CNTA, un mini-reportaje del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria from Alberto Lorés Guerrero El sábado pasado en el programa Agrosfera hacían un Read More