Entradas con la etiqueta: "Tecnologías de conservación"

• Langostas de Maine tratadas por Altas Presiones, ¡deja a un lado las tenazas!

  

  Si por algo es conocido gastronomicamente Maine, es por sus langostas, la Homarus americanus. No hace falta haber estado allí para saberlo, simplemente te puede sonar de haber visto alguna …

  Etiquetas: altas presiones, altas presiones hidrostáticas, avure, Investigación científica, langosta, maine, nuevas tecnologías de conservación, Tecnologías de conservación

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• Innovation Food Conference, lo que sucedió

  

  Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que …

  Etiquetas: altas presiones hidrostáticas, Congresos, hpp, innovación, Investigación científica, nuevas tecnologías, PEAV, Tecnologías de conservación

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• Flow-Vac. Nuevas tecnologías de Envasado de Alimentos

  

  Una de las manías que tenemos muchos de Tecnólogos de los Alimentos es que cuando vamos al supermercado a hacer la compra estamos en continua alerta de búsqueda de nuevas …

  Etiquetas: carne, envasado, flow-vac, flowpack, Tecnologías de conservación, vacío

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• Altas Presiones Hidrostáticas en la Alta Cocina

  

  ¿Altas presiones en la Alta Cocina? ¿Se pueden evitar las intoxicaciones producidas por los norovirus a veces presentes en algunos moluscos frescos? Creo que Joan Roca hizo una de las …

  Etiquetas: ALICIA, altas presiones hidrostáticas, APH, Investigación científica, irta, joan roca, moluscos, nuevas tecnologías, ostras, Tecnologías de conservación

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• Luz UV. Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos.

  

  Los diferentes tipos de luces ultravioleta están muy presentes en nuestra vida, sólo con salir a la calle ya la estamos recibiendo de la luz solar, es la que nos …

  Etiquetas: Investigación científica, nuevas tecnologías, Tecnologías de conservación, UV

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• El Blog de Bertus celebra su primer aniversario

  

  ¡El Blog de Bertus cumple un año! Ya hace 365 días desde que publicaba aquella entrada de “Comienza El Blog de Bertus” utilizando las herramientas de creación de webs y …

  Etiquetas: aragon, blog de bertus, blogger, Investigación científica, Tecnologías de conservación, zaragoza

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• “Choque gastronómico” de un maño en Budapest

  

  Nuestro colega Guillermo Saldaña vuelve de nuevo al blog contándonos su experiencias desde el extranjero, esta vez, desde Budapest. Ahí va el artículo. Lo mejor de nuestro viejo continente, en …

  Etiquetas: alemania, budapest, carne, cerveza, congreso, guillermo saldaña, mercado, PEAV, picante, pizza, salchicha, Tecnologías de conservación

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• Vídeo: ¿cómo se hacen las hamburguesas esterilizadas de UNOX?

  

  ¿Cómo se hacen las hamburguesas esterilizadas de UNOX? from Alberto Lorés Guerrero Sí, sí, hamburguesas esterilizadas, has oído bien… Hace ya algún tiempo Nacho de CTAmagazine y profesor mío durante …

  Etiquetas: Elaboración de productos, hamburguesa, McDonald's, Tecnologías de conservación, unilever, unox

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• Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV). Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos

  

  Desde hace ya bastante tiempo tenía ganas de hablar en el blog de una Nueva Tecnología de Conservación de Alimentos, los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV). Mi amigo y …

  Etiquetas: electricidad, Investigación científica, PEAV, Tecnologías de conservación

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• Aditivos: Los nitratos y nitritos ayudan en dietas contra la hipertensión

  

  El viernes pasado leía en Eurocarne una noticia que reseñaba el estudio de unos investigadores publicado en American Journal of Clinical Nutrition que hablaba, entre otras cosas, de los efectos …

  Etiquetas: aditivos, dash, Elaboración de productos, hipertension, Investigación científica, nitratos, nitritos, presión arterial, Salud, Tecnologías de conservación

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