Entradas con la etiqueta: "Tecnologías de conservación"

• Aceite de oliva para evitar el deterioro de la carne precocinada

  

  Un estudio ha revelado que los extractos ricos en polifenoles del aceite de oliva pueden reducir la formación de flavores no aceptables organolépticamente en la carne hasta en un 80%. …

  Etiquetas: aceite, aceite de oliva, antioxidante, BHA, BHT, Investigación científica, investigacion, Tecnologías de conservación

  Ver más

• Curiosidades: la cápsula de nespresso, ¿una atmósfera protectora?

  

  ¿Qué sucede cuando tres becarios de Tecnología de Alimentos comienzan a hablar de Nespresso en clase de conversación de inglés? Os lo cuento: Mientras acudíamos nuestra hora de conversación en …

  Etiquetas: atmósfera modificada, atmósfera protectora, cafe, experimento, Investigación científica, MAP, nespresso, Tecnologías de conservación

  Ver más

• Ejemplo empresarial real de las ventajas de una atmósfera modificada. Yemas de Santa Teresa

  

  Desde hace un par de semanas he intercambiado una serie de e-mails con la persona encargada del marketing online de Yemas de Santa Teresa y he decidido hacer un artículo …

  Etiquetas: avila, Elaboración de productos, huevo hilado, MAP, santa teresa, Tecnologías de conservación, yemas

  Ver más

• Nature Seal, alarga la vida útil de tus frutas y verduras cortadas

  [SWF]http://www.natureseal.com/flash/intro_1.swf, 300, 300[/SWF] Flash de natureseal Uno de los productos que recibió uno de los premios Ingrenova fue Nature Seal que se utiliza en frutas y verduras cortadas y que …

  Etiquetas: BTA, Elaboración de productos, ingrenova, Investigación científica, nature seal, Tecnologías de conservación

  Ver más

• Nuevo envase activo de Cryovac. Secuestrante de oxígeno

  

  Uno de los principales enemigos de la conservación de los alimentos es el oxígeno debido a la oxidación que causa pardeamiento, decoloración, pérdida de aromas, rancidez y al desarrollo de …

  Etiquetas: atmósfera modificada, barniz, cryovac, envasado activo, film, Investigación científica, MAP, oxigeno, residual, secuestrante, Tecnologías de conservación

  Ver más

• Pulsos de luz. Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos.

  

    Impresionante, ¿verdad? Hace ya un tiempo que vi este vídeo de AZTI en su página web y me empecé a interesar por esta tecnología de conservación. El propósito de ofrecer alimentos …

  Etiquetas: Tecnologías de conservación

  Ver más

• Nuevas tendencias: Jamón Ibérico envasado en MAP

  

  Alguna cosa productiva teníamos que sacar del análisis de jamones loncheados de tipo ibérico que hizo la revista Consumer. Leyéndolo me di cuenta que el jamón de Montaraz no incluía …

  Etiquetas: co2, envase, iberico, jamón, MAP, oxigeno, serrano, Tecnologías de conservación

  Ver más