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Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón: La Trobada

Bertus — Sat, 26 Jun 2010 11:50:26 +0000

Ayer fuimos a probar otro de los bocatas del concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón que se está celebrando en Zaragoza y que ya mañana termina. Este año en La Trobada hemos tomado muchas cafés y últimamente también algún bocadillo. Viendo que presentaban uno al concurso, dedicí pasar a por Andrea y quedar en el bar mismo con Guille y Laura para ver el partido de España y cenar.

Y fue una cena de lo más agradable: ¡buena compañía, buen ambiente, buena cerveza, buen bocata y victoria de España! Qué más se puede pedir…

El bocadillo

El bocadillo estaba rico, está compuesto por ternasco (el ingrediente principal), una suave salsita de setas y unas nueces. La combinación era perfecta aunque tal vez echamos de menos un poco más de salsa y ternasco.

Si te apetece pasar a probarlo, te recuerdo que tienes de tiempo hasta mañana y que La Trobada está en:

Vía Universitas, 19 | T. 976 400 016

Además del bocadillo de ternasco también hay otros espectaculares ¡y sino qué se lo digan a Laura! Y muy bien de precio, perfecto para escaparse estos días a ver los partidos del mundial.

(Y no me acuerdo del precio, pero creo que no pasaba de 5 euros… Será la cerveza…)

Álbum de fotos | Galería Flickr del Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010 (También en Facebook)

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Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón: Ajo carretero (María Morena)

Bertus — Fri, 25 Jun 2010 05:25:35 +0000

Aunque no se puede llevar el mismo ritmo de tapeo que de bocatas, si estos últimos los compartes siempre puedes ir a más de un establecimiento y así tener una opinión más formada de como se está desarrollando este Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010.

Aprovechando que nos acercamos a la hora de comer al centro de Zaragoza, no podíamos dejar de pasar a probar el de la Taberna María Morena de Pepe Toledo. Últimamente se está convirtiendo en uno de mis destinos gastronómicos habituales, y es que el trato y la comida hacen porque se repita la visita una vez tras otra. También el haberme acordado de la foto del bocata que vi en Facebook me dio motoivos para no perdérmelo.

El bocadillo

Ajo carretero, un homenaje a la mesta, ha sido el elegido por Pepe Toledo para sorprender a su fiel clientela y los nuevos aventureros que se acerquen a la taberna situada en la plaza Jose María Forqué.

Pepe no quería presentar un bocata de ternasco con tres o cuatro ingredientes, sin que casen más o menos, sin razón, sin un porqué… Por eso consultando las tradiciones culinarias de los antiguos pastores transhumantes y haciendo mención especial a su origen soriano, ha apostado por este Ajo carretero, nombre que le viene de la tradición carretera de la zona.

Un guiso a partir de los siguientes ingredientes: ternasco (falda, cuello y jarretes), tomates, cabezas de ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, sal y un poco de picante. Todo ello se cocina lentamente y cuando la carne esta tierna, ¡ya está preparado! Al bocata.

Un bocadillo soprendente, suave, jugoso y con un regusto picante, con un pan excepcional, en su punto óptimo. ¡Os lo recomiendo sin pensármelo!

Os dejo el contacto del establecimiento por si os apetece pasar a por vuestro bocata de ternasco:

Taberna María Morena - Plaza José Mª Forqué, nº 13 – T. 976436728 – Facebook

Como ya hice ayer a petición de José Angel (mirecetario) y ya que no hay precio fijo para los bocatas del concurso, os digo el de este: 5 euros.

Álbum de fotos | Galería Flickr del Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010 (También en Facebook)

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Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón: Baturrico (Don Santiago)

Bertus — Thu, 24 Jun 2010 05:56:44 +0000

La semana pasada anunciaba el comienzo del Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón en Zaragoza y hoy, por fin, he conseguido escaparme con Andrea a probar alguno de estos contundentes bocatas que están haciendo estos días las delicias de los mañicos.

El número de bares y restaurantes de participantes en el concurso se extiende hasta 58, y no vamos a poder ir a todos (no porque no quisiera), pero os pondremos al día con los visitados. Hemos decidido empezar por uno de los ganadores del XV Concurso de Tapas de Zaragoza que no tuve ocasión de visitar, el Don Santiago.

El Don Santiago está situado en la calle Ramón y Cajal y por lo que he podido observar es un bar de lo más aconsejable para salir a echar unos bocatas, raciones o tapas, la barra es de lo más completica y todo tiene una pinta estupenda. Por algo se llevó el premio a la Mejor Tapa Mediterránea en el 2009 (Nota mental: tengo que volver por allí a probarla).

El bocadillo

Baturrico es su apuesta para este Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón 2010, ¡y vaya si merece la pena probarlo! Ha sido todo un acierto pasarnos por allí y disfrutar de este bocata compuesto por ternasco, pimiento verde, cebollita crujiente, una salsita que es una delicia, y todo ello sobre una cama de patatas a lo pobre. El pan estaba crocante y calentito, uno de los aspectos más importantes de un buen bocata.

Fátima, ¡te has lucido! Estaba pa’ chuparse los dedos. Intentaremos reproducirlo en casa, aunque no se si conseguiremos el punto que le habéis dado.

Os dejo el contacto por si queréis pasaros a probar a Baturrico:

Don Santiago – C/ Ramón y Cajal, 51 – T. 976439859 – Facebook

¡Y mañana más bocatas de rico Ternasco de Aragón!

ACTUALIZACIÓN: A petición de Jose de Mi recetario os pongo el precio del bocata: 5,95 euros. Un pelín caro pero merece la pena, ya que es perfecto para compartir.

Álbum de fotos | Galería Flickr del Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010 (También en Facebook)

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Concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010, ¡ya ha llegado a Zaragoza!

Bertus — Thu, 17 Jun 2010 07:16:36 +0000

Hoy da comienzo el concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón 2010 en Zaragoza. Van a ser 10 días en los que podremos disfrutar en 58 bares y restaurantes de la capital maña de nuestro querido Ternasco, ¡pero en bocata! Son ya unos cuantos años los que se lleva realizando, y no sólo en Zaragoza, también en Huesca y Teruel donde este año tuvo lugar del 3 al 13 de Junio.

Si no sabías como salir de casa para ver el mundial de fútbol de Sudáfrica en el bar, ahora tienes la excusa perfecta para escaparte estos días a cenar por un precio razonable, y disfrutar de un buen producto como es el ternasco.

De momento yo voy a ir seleccionando alguno de los bares y restaurantes viendo las fotos de los bocatas que presentan en la página web de Territorio Bocata, y de paso me bajaré el plano para no perderme en la busca del mejor bocata de Ternasco de Aragón.

¡Nos vemos en los bares, Gastrónomos del Ebro y seguidores!

Más información | Territorio Bocata – Mapa de participantes

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Bodegas Almau y Candolías. XV Concurso de Tapas de Zaragoza

Bertus — Tue, 24 Nov 2009 18:07:05 +0000

El viernes por la noche Andrea y yo quedamos con mis primas Elena y Ruth, y también con Guille, para darnos una vuelta por el Casco y degustar alguna tapa del XV Concurso de Tapas de Zaragoza de las que allí íbamos a poder encontrar.

Tal y como esperábamos estaban todos los bares a rebosar de gente y no pudimos entrar a todos los que nos hubiera gustado, conformándonos con dos de los que estaban inscritos en el concurso, las Bodegas Almau y el Candolías El Tubo, aunque también nos quedó tiempo para un rico champi.

No entramos al Doña Casta porque no cabía un “almica”, por algo debe ser, así que nos metimos en el Candolías El Tubo que presentaba dos tapas al concurso que tal vez prometían más de lo que finalmente fueron. Aquí las tenéis:

TA – Tapa de borraja y patata. Me recordó al plato de borrajas con patatas de toda la vida con su aceitico de oliva virgen extra… Mmm… Estaba bueno, pero no sorprendió lo que esperábamos.

TO – Ternasco picado con aliño de arándanos, lonja de jamón y baño de helado de higos. Buena combinación la del ternasco y los arándanos, pero eché de menos que estuviera un poco mejor presentada, tal vez por el exceso de gente, lo cual hizo que la valorará no tan bien como igual se hubiera merecido.

La primera salida al casco en el concurso de tapas y no nos queríamos dejar las Bodegas Almau, que es una parada fija en todas nuestras salidas taperas (tienen una de queso de cabra con confitura de tomate que es excepcional) y allí probamos la siguiente tapa:

TO - Anchoa Reina con crema de aguacate y menta con sirope de módena y almendra picada. Voy a comentar que no me gustan las anchoas (mirad arriba la cara que pongo), que me lo comí y que me encantó, con eso digo todo. La crema de aguacate con menta (aunque a mi me supo a alguna otra planta aromática) estaba espectacular y le iba como anillo al dedo a la anchoa.

Aquí acabo la noche para algunos que el sábado tenían que currar/estudiar y otros aún se fueron a ver Millenium 2, esto de tapear es compatible con todo.

A ver si durante esta semana “engaño” a alguno de los taperos habituales y nos acercamos al casco sin tanto tumulto.

¡Nos vemos en los bares!

Galería de fotos de las tapas desgutadas | Álbum Flickr del XV Concurso de Tapas de Zaragoza

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La Estrella y Punto y Seguido. XV Concurso de Tapas de Zaragoza

Bertus — Mon, 23 Nov 2009 16:30:51 +0000

Y siguiendo con las salidas taperas del XV Concurso de Tapas de Zaragoza el viernes a mediodía llegó Andrea de Pamplona y juntos nos fuimos hacia la avenida Cataluña donde nos habían recomendado pasarnos por el bar La Estrella. Nos acercamos por allí y así también aprovecharíamos para comer por la zona.

El bar la Estrella a pesar de su aspecto pequeño y de estar en un sitio donde parece que las tapas elaboradas no se llevan, cuenta con una muy buena barra de pintxos muy apetecibles y entre ellos destacaban los tres que presentaban al XV Concurso de Tapas de Zaragoza que son las siguientes:

TM – Milhojas de patata con lámina de pulpo bañados en salsa de calamar. Una nueva manera de comer pulpo y patata, y la verdad de todas las tapas mediterráneas la que más me ha gustado.

TO – Rollito de verduras con salmón ahumado y crema de espinacas. Muy buena y muy suave, y el crepe o tortita que lo envolvía crujiente y riquísimo.

TA – Cesta de higos secos rellenos de queso de hoja de La Pardina con reducción de carne de membrillo. Y para finalizar una tapa dulce, una buena fusión con el queso.

Salimos muy contentos del Bar La Estrella, merece la pena visitarlo aunque esté tan lejos del centro. Luego nos dirijimos al bar Punto y Seguido que estaba cerquita, para terminar de picotear y quedarnos ya satisfechos con la comida. Este local presentaba dos tapas:

TM – Barquilla de la Mar y de la Huerta. Una endivia con una salpicón de palito de cangrejo excesivamente adornada. ¿Estaba bueno? Sí. ¿Merece la pena ir a probarlo? No.

TA – Pimiento de relleno de Ternasco y tosta de Philadelphia y champis. Una tapa que te puedes encontrar cualquier día, cualquier semana. Nada especial. Y para colmo, todo el empanado roto…

Hubiera preferido no haber probado las tapas del concurso, me llevé un chasco, poca preparación, nada especiales… Lo único que valió la pena fue la ensalada mixta que nos comimos.

Siguiente parada, zona centro de Zaragoza… ¡Nos vemos en los bares!

Galería de fotos de las tapas desgutadas | Álbum Flickr del XV Concurso de Tapas de Zaragoza

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Zona Universidad. XV Concurso de Tapas de Zaragoza

Bertus — Thu, 19 Nov 2009 19:37:52 +0000

XV Concurso de Tapas de Zaragoza - Foto de Guille

Después de haberme enterado del comienzo del XV Concurso de Tapas de Zaragoza no podía esperar a salir a probar alguna de las delicias gastronómicas que ya estaban listas en las barras de los diferentes bares participantes. Un papel para tomar notas, la cámara de fotos y una muy buena compañía, Guillermo Latorre, era lo necesario para comenzar esta aventura gastronómica en Zaragoza.

Zaragoza es muy grande y casi no hay barrio o zona de la ciudad donde no hay un bar que se presente al concurso, así que hay que es recomendable elegir una zona y recorrerse los establecimientos que allí se presenten. Por eso mismo, ayer decidimos salir de tapas por la zona de Universidad, desde la calle Lorente hasta las inmediaciones de Plaza San Francisco.

Nuestra primera parada fue el Café-Bar Anchomundo en la calle Lorente donde el dueño nos puso al día de como funcionaba el concurso y nos sirvió sus dos tapas:

Tapa Aragonesa (TA) – Pimiento relleno de morcilla y manzana en cama de verduras. Una tapa agradable de la que me quedo su excelente crema de verduras, fundamentalmente calabaza aderezada con sal y pimienta, riquísima.

Tapa Original (TO) – Fiambre de jabalí con almendras, pasas y salsa de atún. Un aspecto sencillo el que le dan las dos aceitunas rellenas, al estilo banderilla, y un sabor extraño el del fiambre con la salsa de atún, pero que junto a las almendras y pasas del interior del rollito todo combinaba a la perfección.

Proseguimos nuestra andanza subiendo por la calle Corona de Aragón, decidimos no entrar al Louisiana por la selección previa en casa, y llegamos al Lizarrán de la calle de Fernando el Católico. A pesar de ser un bar con poca personalidad, una vez que te montas una cadena de restauración parece que pierdes ese encanto, le decidimos dar una oportunidad y probar su tapa:

TO – “Matrimonio entre comunidades” – Chistorra con crema de queso de Radiquero rebozada con pipas. Tanto a Guille como a mí nos proporcionó las mismas sensaciones, un casi divorcio, sólo sabía a chistorra, tal vez hubiéramos elegido otro producto menos intenso de sabor, una longaniza, por ejemplo, de Graus, dando así un “matrimonio entre pueblos” que hubiera dado más presencia a las pipas y a la crema de queso de Radiquero, que estaba muy suavecita.

El próximo local que visitamos fue La Lonja, en la calle Santa Teresa de Jesús, donde nada más entrar España nos recibía con otro gol frente a Austria, vaya paseo se dió ayer la roja, ¿eh? Presentaban dos tapas a concurso:

TA – “Bombón de Ternasco” – Una bola de ternasco y trufa rebozada con sésamo y salsa del chef. Igual la presencia no hace justicia a su sabor, yo os recomendaría que la probárais.

Tapa Mediterránea (TM) – Con nombre propio “Isabella” – Crepe salada con un relleno de atún, cebolla y pimientos con salsa del chef. Normal, muy simple, la verdad es que fue la tapa más sosa de la noche.

Cuando entramos al siguiente bar, El Peirón de la Manduca en la calle Bruno Solano creíamos que allí se acabaría la ruta gastronómica del miércoles pero resulta que sería el penúltimo. Aquí pudimos probar la siguiente tapa:

TA – Tapa de bacalao con base de patata, un huevo escalfado de codorniz, trufa y salsa blanca con azafrán. Cuando el bacalao está bueno el plato sea como sea no puede fallar. Una tapa que no tiene la imagen (sobrán los colines, por favor) pero si los sabores y texturas adecuados, ¡riquísima! Por cierto, la salsa blanca, bueno, amarilla, es lo que tiene añadir azafrán.

Y ya nuestra aventura terminaba, última parada, Bodega y Taperío del Cerdo en Arzobispo Apaolaza:

TM – Carrillera de cerdo ibérico trufada en crujiente con salsa de hongos y bresa de verduras. Guille quedó encantado con la tapa, y la verdad es que la carrillera estaba buenísima pero me decepcionó el hojaldre, la cresta estaba muy dura y eso le hacía perder la gracia a la tapa, aunque su sabor fuera excepcional.

Y ya a las 11 de la noche pusimos rumbo a casa, habiendo cenado estupendamente e inagurando nuestro XV Concurso de Tapas de Zaragoza. Aún nos queda pendiente alguno otro bar en la zona de Universidad y más arriba en Romareda, esperemos ponerle remedio la semana que viene.

Si queréis recomendar alguna de las tapas de la zona que nos hayamos perdido o intercambiar impresiones de alguna de las que ya hemos tomado, animaos a dejar algún comentario, serán bien recibidos.

¡Nos vemos en los bares!

Más información | Asociación de Empresarios de Cafés y Bares

Galería de fotos de las tapas desgutadas | Álbum Flickr del XV Concurso de Tapas de Zaragoza

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Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes

Bertus — Fri, 06 Nov 2009 07:11:36 +0000

Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes, receta de uno de los platos emblema de nuestra tierra, Aragón.

Mi madre y casi cada domingo prepara asado de ternasco de Aragón al horno (se puede percibir el rico aroma por toda la casa), un plato sencillo y fácil de preparar que sin duda hace las delicias de todos los comensales.

La semana pasada pude estar con ella preparándolo y tomando una serie de fotos para compartir con todos vosotros la receta. A continuación vamos a pasar a describir qué necesitamos y qué pasos tenemos que seguir para elaborar este exquisito plato para 2 ó 3 personas.

Ingredientes para el Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

Ternasco de Aragón, dos o tres de patatas, media cebolla dulce de Fuentes, 3 gajos de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y como especias, perejil, pimentón, albahaca y pimienta negra molida.

Elaboración del Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y Cebolla Dulce de Fuentes:

Ponemos el horno a precalentar a 250 ºC y mientras tanto nos dedicamos a preparar la guarnición del asado, patatas a rodajas con aros de cebolla que sazonaremos con un poco de sal, perejil y albahaca.

Añadiremos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos sobre la base de patatas y cebolla. Especiaremos la carne con un poco de pimentón, pimienta negra, albahaca y perejil.

Elaboraremos un ajoaceite para embadurnar las piezas de carne y las patatas, extendiéndolo por toda la superficie posible del plato.

Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 250 ºC unos 10 minutos, a continuación bajamos a 210 ºC y lo mantenemos hasta que veamos la superficie completamente dorada (al cabo de unos 20 ó 25 minutos después de meterlo) y le damos la vuelta a las piezas de ternasco.

Seguimos horneando a 210 ºC una media hora ó 40 minutos más, hasta que tenga aspecto dorado la preparación, tanto las piezas de carne como la guarnición de patatas y cebolla.

¡Ya sólo queda comérselo! ¡Qué pinta tan buena tiene el asado de ternasco de mi madre!

En El Blog de Bertus | Receta: sandwich de atún y aros de Cebolla Dulce de Fuentes

En El Blog de Bertus | Receta: Patatas asadas con porrones

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Planes gastronómicos para las Fiestas del Pilar

Bertus — Fri, 09 Oct 2009 15:53:59 +0000

Esta noche ya comienzan las Fiestas del Pilar y Zaragoza va a entrar en casi 10 días, del 9 al 18 de Octubre, de intensa actividad festiva llena de actividades y acontecimientos: conciertos, actuaciones, ofrendas, procesiones, toros, vaquillas, las atracciones… Un “no parar”, vamos.

Como es tarea imposible llegar a todo y cada uno nos vamos a centrar en lo que más nos gusta me he dedicado a buscar que planes o citas con la gastronomía tenemos programadas para estos días:

Carpa del Ternasco: el sábado 10 se procederá a la apertura Gastronómica de la Carpa del Ternasco del Pastores Grupo Cooperativo, música y gastronomía, no puede fallar. Calderete el domingo 11 a las 14:00 y gran puchero de migas del Pilar el lunes a las 13:00, mmm… ¡Qué rico!
XIX Muestra de Artesanía Aragonesa: desde el sábado 10 a las 6 de la tarde y luego todos los días de 11 a 14 y 17 a 21 horas en la plaza de Los Sitios. Los artesanos aragoneses nos darán a conocer sus productos: embutidos, quesos, dulces, mermeladas, mieles y otro tipo de delicias mañas estarán a nuestra disposición para desgustar y comprar. Ningún año me la pierdo, para mí ya es cita obligada.
Chocofest, I Salón Nacional del Dulce: en la Feria de Muestras desde el 15 al 18 de Octubre, chocolate y muuuuchos dulces, no querrás faltar, ¿no?
Casetas regionales de la andanada de Fernando el Católico dentro de la XIV Feria de Turismo, Cultura y Gastronomía. Después de tanta gastronomía típica aragonesa de estos días seguro que te apetece cambiar por un rato a la de alguna otra región.
XVI Fiesta de la Cerveza “OKTOBERFEST 2009″ en el Parque de atracciones: grandes jarras de cerveza alemana acompañada de salchichas o codillo y chucrut, ambientado con la mejor música y ambiente alemán.

Seguro que me dejo alguna cosa, así que te animo a que participes dejando en los comentarios otras posibles actividades gastronómicas.

Si quieres puedes descargar el programa de Pilares en pdf o acceder a la web del ayuntamiento o redaragon donde tienes toda la información.

En El Blog de Bertus | Zaragoza

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Algunas opiniones del Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón 2009

Bertus — Thu, 11 Jun 2009 06:03:10 +0000

Hace una semana lanzaba en un post una encuesta donde podéis dejar vuestras opiniones y algunos otros detalles del concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón para así tener algo más de información y poder decidirnos a qué bar ir ahora que se acerca el fin de semana.

Estas son algunas de las opiniones que hemos recogido, poquitas, pero espero que ayuden:

El Punto y Seguido

Le dan una nota de 10 (no será el dueño del bar? ), y nos decribe que tiene el pan como rústico con ingredientes como ternasco, tomate, huevo frito, pimientos y alguna verdura.

La Noguerilla

Con una nota de 8, y una descripción que dice que baguetina de ternasco a la plancha con salsa de roquefort y anchoas y con tomates secos. El ternasco muy tierno y sabroso, la salsa deliciosa y los tomates le dan un toque ácido. El pan, bueno, aunque la baguetina no es de mis favoritos, sino le hubiese dado un 9. Lo recomiendo. Los ingredientes con que cuenta son ternasco, salsa de roquefort y anchoas, y tomates secos.

Cervino

Nota de 6 (sin duda un lector más exigente). Pan de pueblo con ternasco a la plancha y manitas de cerdo con huevos rotos incrustados y salsa romescu. El pan muy bueno, el ternasco aceptable sin sobresalir, las manitas de cerdo le quitan sabor al ternasco, la salsa deliciosa. Buen bocadillo, aunque con “demasiada” carne, que hace difícil saborear el ternasco. Y los ingredientes son pan de pueblo con ternasco a la plancha y manitas de cerdo con huevos rotos incrustados y salsa romescu.

Muchas gracias a los que habéis participado hasta ahora, vuestras opiniones son importantes y me gustaría animar al que todavía no la hay hecho si tiene un par de minutos y ya ha probado alguno de los bocatas.

¡QUIERO HACER LA ENCUESTA!

Para ver los resultados conforme se publican:

VER RESULTADOS

¡Nos vemos por los bares!

Más información | Territorio bocaTA

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