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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Etiqueta: ternera

Investigando en el Supermercado: carpaccio de buey con aceite de oliva y albahaca

26 febrero 2012 Bertus 4

La primera vez que probé el carpaccio de ternera fue en el Restaurante Trastevere, en Zaragoza, ya hará casi unos 10 años. Hasta entonces no Read More

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Nuevas catas REMUNERADAS en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza

1 abril 2011 Bertus 0

Hace poco menos de un mes comunicaba a través del blog el siguiente post «Se buscan catadores para cata remunerada en la Facultad de Veterinaria Read More

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Se buscan catadores para cata remunerada en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza

4 marzo 2011 Bertus 4

La ciencia requiere de nuestra ayuda y por eso voy a hacer un poco de pregonero: «¡Atención, atención! Se buscan catadores de carne de vacuno Read More

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La carne de tres colores y la mioglobina

16 diciembre 2010 Bertus 11

Hoy volvemos a la carga con un poco de ciencia, dejamos a un lado las gastroquedadas y las tapas para centrarnos en los colores de Read More

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Doy la cara por el kebab, ¿y tú? (II) Las materias primas

12 junio 2010 Bertus 9

Sigo con la cruzada de apoyo al kebab y es que visto lo visto, y leído lo leído, creo que este producto directamente asociado a Read More

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Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne?

23 julio 2009 Bertus 13

Blooming de la carne from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se muestra una pieza de lomo de ternera comprada en una bandeja en atmósfera Read More

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