El comienzo del 2013 trajo posiblemente uno de los mejores regalos a mi abuela, ¡su aparición estelar en la tele! Junto a Daniel Yranzo, chef de La Farándula y del …

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Muchos de los que acabáis leyendo este blog sentís una gran curiosidad por el mundo de los alimentos, os dedicáis a él o incluso estáis estudiando algo relacionado, y es …

Etiquetas: ciencia y tecnologia de los alimentos, documentos, documents, food technology, jamón, jamón cocido, meat technology, metalquimia, whole muscle ham

Los ratos que pasamos estudiando cómo se estructuraba el músculo, cómo se realizaba la contracción y la relajación del mismo, y el proceso que lo llevaba a tranformarse en carne, …

Etiquetas: carne, ciencia y tecnologia de los alimentos, rigor mortis

No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque relaciona nuestro contacto diario con …

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La semana pasada estaba dando la vuelta por el supermercado y me encontré con este producto en el lineal de las salchichas cocidas, junto al resto de Frankfurts, Bratwurst, Vienas… …

Etiquetas: bratwurst, defecto, frankfurt, meat technology, peeling, pelado, salchichas, supermercado