¡IM-PRES-CIN-DI-BLES! Sí, sí, señores, estos 26 vídeos que tenemos disponibles en Youtube e iTunes Store representan 42 horas de material relacionado con la Ciencia y la Cocina, las últimas tendencias …

Etiquetas: adriá, ciencia, cocina, cocina molecular, harold mcgee, harvard, investigacion

¡El nuevo aspecto de Youtube es alucinante! Aunque he de reconocer que al principio me costó acostumbrarme a la nueva interfaz y funciones que permitía, ahora y después de trastear …

Etiquetas: alimentos, canal, food technology, tecnología alimentaria, Video, youtube

¿Qué es exactamente una Denominación de Origen Protegida? ¿Y una Indicación Geográfica Protegida (IGP)? ¿Y una ETG? ¿Alguna vez te has preguntado en qué consiste exactamente la Denominación de Origen …

Etiquetas: alimentos, denominación de origen protegida, DOP, especialidad tradicional garantizada, ETG, IGP, indicación geográfica protegida, legislación, productos carnicos, quesos, vino

Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que …

Etiquetas: altas presiones hidrostáticas, Congresos, hpp, innovación, Investigación científica, nuevas tecnologías, PEAV, Tecnologías de conservación

Últimamente estoy encontrado una cantidad increíble de buen material en la red, ahora sólo me falta tiempo para editar los vídeos y sorprenderos con curiosos procesos industriales de producción alimentos …

Etiquetas: ankofood, elaboración de alimentos, food industry, food technology, spring roll