El surimi. Producción, tipos y encuesta de consumo.
Guillermo Alcusón, Jefferson Armengod y Alberto Lorés
Universidad de Zaragoza
Universidad de Zaragoza
El trabajo se elaboró como proyecto de fin de curso de la asignatura "Alimentación y Cultura" del 2º curso de la Licenciatura Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en el se tratan:
Se ponen a disposición dos documentos en sus versiones .pdf, el informe o memoria completa del trabajo y la presentación de diapositivas que se hizo para su defensa, pincha en ellos para descargarlos.
- La producción del surimi: materia prima, operaciones previas, elaboración, composición química, etc.
- Variedades de surimi de origen.
- Encuesta de consumo y resultados.
Se ponen a disposición dos documentos en sus versiones .pdf, el informe o memoria completa del trabajo y la presentación de diapositivas que se hizo para su defensa, pincha en ellos para descargarlos.
