Elaboración de una V Gama. Penca de acelga.
Guillermo Alcusón y Alberto Lorés.
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
Vídeo que muestra cómo procesa y se elabora una V gama de penca de acelga.
El vídeo fue galardonado con el II Premio de la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2009) de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
El vídeo fue galardonado con el II Premio de la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2009) de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.