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El Blog de Bertus

Ciencia y Tecnología, no sólo de alimentos, y mucho más...

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Etiqueta: meat science

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Descarga la Guía para la Medida del Color de la Carne de la AMSA (EN)

15 junio 2018 Bertus 0

No podía dejar escapar la oportunidad de hacer eco en el blog de excepcionales documentos como el que hoy os traigo: «Guía para la Medida Read More

Video: El color de la carne y los diferentes estados del pigmento responsable, la mioglobina [EN]

22 agosto 2012 Bertus 6

No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque Read More

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Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne?

23 julio 2009 Bertus 13

Blooming de la carne from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se muestra una pieza de lomo de ternera comprada en una bandeja en atmósfera Read More

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