Descarga la Guía para la Medida del Color de la Carne de la AMSA (EN)
No podía dejar escapar la oportunidad de hacer eco en el blog de excepcionales documentos como el que hoy os traigo: “Guía para la Medida Read More
Etiqueta: meat science
Video: El color de la carne y los diferentes estados del pigmento responsable, la mioglobina [EN]
No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque Read More
Vídeo: ¿Qué es el blooming de la carne?
Blooming de la carne from Alberto Lorés Guerrero En el vídeo se muestra una pieza de lomo de ternera comprada en una bandeja en atmósfera Read More