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¿Qué hacemos con la carne de cerdo que sacrificamos diariamente y no vendemos? ¡Al congelador! Esto es lo que están haciendo las industrias cárnicas estadounidenses (y en otros países seguro que también) para hacer frente al descenso de ventas de carne de cerdo. Y es que el incremento de carga en los congeladores en EEUU respecto al año anterior es del 7%, alrededor de unas 245.000 toneladas según ha calculado la Universidad de Missouri.

La crisis económica también afecta al sector cárnico y de la alimentación pero en el caso de la carne de cerdo también la Gripe A ha causado efecto en el descenso de ventas, ¡claro! ¿No se llamaba gripe porcina?

¿Cómo nos va a afectar a nosotros? Bueno, mientras la carne esté bien congelada no habrá problema en que esté un año o así bajo congelación porque no habrá afectado mucho a sus calidad organoléptica. A más tiempo en congelación, igual se empezaba a percibir algo de oxidación en el sabor y aroma pero no creo que se llegue a ese punto. Estamos remontando de la crisis y se tendrá que vender, ¿no?

Donde si que se va a notar es en nuestros bolsillos, a mejor, porque todo ese excedente de carne de cerdo congelada se tiene que vender y seguramente tendrá que rebajarse el precio de la canal de cerdo. ¿Serán los Big Mac más baratos? Mmm… Ya veremos.

Vía | Eurocarne

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