Entradas con la etiqueta: "investigacion"
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Investigando en el Supermercado: carpaccio de buey con aceite de oliva y albahaca
La primera vez que probé el carpaccio de ternera fue en el Restaurante Trastevere, en Zaragoza, ya hará casi unos 10 años. Hasta entonces no me había causado mucho entusiasmo …
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Science & Cooking, ¡los 26 vídeo-seminarios que no te puedes perder!
¡IM-PRES-CIN-DI-BLES! Sí, sí, señores, estos 26 vídeos que tenemos disponibles en Youtube e iTunes Store representan 42 horas de material relacionado con la Ciencia y la Cocina, las últimas tendencias …
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Altas Presiones Hidrostáticas para inhibir bacterias patógenas en productos cárnicos
Las Altas Presiones Hidrostáticas son una de las Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos con más proyección, y por ello no es de extrañar que cada vez veamos más …
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X Jornadas Ciencia y Cocina: “Diversion culinaria: gastronomía para sonreir” de Xabi Gutierrez
El pasado miércoles día 23 de febrero tuve la oportunidad de acudir a la primera ponencia de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organiza Ciencia Viva en la Escuela …
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Vídeo: El Oro Saludable, un documental sobre el Aceite de Oliva
El oro saludable from andreshurtado. Estos días atrás leía en Aragón Investiga que se iban a proyectar una serie de documentales que habían realizado Investigadores de la Universidad de Zaragoza …
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Vídeo de Ciencia y Humor: ¡Me hago doctor!
Este vídeo merece que dejemos a un lado los contenidos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Gastronomía del blog y nos echemos unas buenas risas. Cuando Anita …
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Aceite de oliva para evitar el deterioro de la carne precocinada
Un estudio ha revelado que los extractos ricos en polifenoles del aceite de oliva pueden reducir la formación de flavores no aceptables organolépticamente en la carne hasta en un 80%. …
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