Descarga el Meat Processor’s Journal Volume 4
Y ha llegado la cuarta entrega del Meat Processor’s Journal que se dedica a los productos formados y extruídos como hamburguesas, albóndigas, carne picada, otros Read More
Y ha llegado la cuarta entrega del Meat Processor’s Journal que se dedica a los productos formados y extruídos como hamburguesas, albóndigas, carne picada, otros Read More
No podía dejar escapar la oportunidad de hacer eco en el blog de excepcionales documentos como el que hoy os traigo: «Guía para la Medida Read More
Ya hace un tiempo que tenía este post guardado en los borradores, tenía pensado planear una vuelta regular y planificada a los «ruedos», pero, ¡qué Read More
Los ratos que pasamos estudiando cómo se estructuraba el músculo, cómo se realizaba la contracción y la relajación del mismo, y el proceso que lo Read More
No es la primera vez que hablamos del color de la carne, de hecho es un tópico al que me gusta volver y volver, porque Read More
Uno de los principales incovenientes que tiene el envasado de la carne a vacío es que el color que se obtiene bajo estás condiciones anaerobias Read More
Una de las manías que tenemos muchos de Tecnólogos de los Alimentos es que cuando vamos al supermercado a hacer la compra estamos en continua Read More
Hace poco menos de un mes comunicaba a través del blog el siguiente post «Se buscan catadores para cata remunerada en la Facultad de Veterinaria Read More
Hace unas semanas posteaba el artículo de «Carne de laboratorio (I), ¿cómo se elabora la carne del futuro?», que resulta ser un tema que genera Read More
En este post toca dar respuesta a las preguntas planteadas en el artículo de «Carne de laboratorio (I), ¿cómo se elabora la carne del futuro?» Read More